Виды масла: полезные и вредные свойства, производство, хранение

Содержание

Растительное масло — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Растительное масло — масло различных плодов растений: семян, семечек, орехов, косточек, ягод.

Видов растительного масла множество. Из них для готовки и заправки горячих блюд особенно популярны оливковое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое, горчичное. Другие виды растительного масла используют преимущественно для заправки салатов и практически никогда не нагревают: таковы, например, масло грецкого ореха, кедровое, льняное, тыквенное масло.

Растительные масла содержатся жиры, без которых человек существовать-то не сможет. Называются они поли- и мононенасыщенные. А еще — витамин F, который не позволяет вредным веществам всасываться в кровь через стенки желудочно-кишечного тракта; витамин Е — антиоксидант, который предупреждает многие страшные заболевания; витамины A и B, много минералов и микроэлементов… Именно поэтому растительное масло — незаменимый продукт для нашего здоровья.

В то же время как полезность многих видов растительного масла абсолютна (например, нерафинированного льняного, оливкового, подсолнечного, облепихового, арганового, масла виноградных косточек), полезность же других видов масла вызывает у медиков и учёных ожесточённые споры (соевое, пальмовое, кокосовое).

Виды и сорта

Самые полезные (и даже целебные) масла — нерафинированные, полученные методом холодного отжима при температуре не больше 45°С.

Рафинированное масло менее ценно, однако жарить на нём удобнее. К тому же некоторые виды растительного масла (например, масло виноградных косточек или рапсовое масло) продаются преимущественно в рафинированном виде: это связано либо с низким выходом конечного продукта при холодном отжиме, либо с наличием в нерафинированном виде каких-либо вредных веществ.

Основные виды растительного масла:

абрикосовое
масло авокадо
арахисовое
аргановое
масло виноградных косточек
горчичное
масло грецкого ореха
какао-масло
кедровое
кокосовое
конопляное
кукурузное
кунжутное
льняное
маковое
миндальное
облепиховое
оливковое
пальмовое
персиковое
подсолнечное
рапсовое
репейное
рыжиковое
соевое
тыквенное
хлопковое

Как готовить

Для жарки и вообще для приготовления горячих блюд в России традиционно используется подсолнечное масло. Считается, что рафинированное подсолнечное масло меньше «стреляет» и на медленном огне не «горит».

Для жарки также прекрасно подходят рапсовое и кукурузное масло (они, как правило, именно рафинированные), а из нерафинированных — оливковое, горчичное, рыжиковое.

Преимущественно для заправки салатов используются масло грецкого ореха, льняное, хлопковое, кунжутное, тыквенное масло. Дело не в том, что на этих видах ничего нельзя пожарить, просто стоят они довольно дорого и тратить их для жарки — дело сомнительное (а в случае с полезнейшим тыквенным маслом — и вообще нелепое).

На основе растительного масла делаются многие соусы. Важнейшие из них — майонез, айоли, тартар, ремулад, песто.

Как выбирать и хранить

После того, как мы определились с конкретным видом масла для покупки (оливковое, подсолнечное, горчичное и т.

д.), следует обратить внимание на надпись «рафинированное/нерафинированное».

Рафинированным масло становится после того, как его подвергают физико-химической обработке, чтобы осветлить, лишить запаха и продлить срок хранения. Такое масло обеднено полезными веществами, в том числе витаминами, и это заметно снижает его питательную ценность. Зато рафинированное масло лучше ведёт себя при жарки.

Добавим, что некоторые виды масла продаются чаще всего в рафинированном виде: например, рапсовое (в нерафинированном виде оно вредное за счёт наличия эруковой кислоты).

Покупая масло не для жарки, убедитесь, что на этикетке значится «нерафинированное масло» и «первого холодного отжима» (или «прессовое»). Это самое полезное, будь то оливковое, подсолнечное, льняное или масло грецких орехов. Его только отжали и профильтровали, сохранив все полезные вещества.

Редкое масло, вроде льняного, кунжутного или тыквенного, стоит довольно дорого. Низкая цена такого масла в супермаркете, конечно, должна насторожить.

Надпись «без консервантов и красителей» на упаковке не значит ровным счётом ничего. Их нет в любом растительном масле. В него сложно добавить какой-нибудь искусственный краситель или консервант. Большинство их водорастворимы, и с маслом просто-напросто не смешиваются. По этой же причине в масле не живут микробы, так что нужды в консервантах опять-таки нет.

Надпись «Масло содержит естественное количество витамина Е» тоже практически ничего не значит. Любое нерафинированное масло холодного отжима содержит естественное количество витамина Е.

Аналогично — относительно холестерина. Никакое растительное масло не содержит холестерина.

В масло может быть добавлен какой-либо вкусовой компонент — базилик, острый перец, орегано и т. п. Хороший производитель оставляет эти ингредиенты в целом виде прямо в бутылке.

Надписи «получено экологически безопасным способом», «повышенной экологической чистоты», «прошло органик-контроль», «натуральное» в России также ничего не значат. В нашей стране делать такие заявления на упаковке закон позволяет кому угодно. А вот значок «РСТ» и фраза «Технический регламент на масложировую продукцию» доказывают, что продукт прошел процедуру сертификации и соответствует стандартам безопасности и качества, в том числе по содержанию пестицидов, тяжелых металлов и другим экопоказателям.

Теперь о ГМО. В растительное масло генно-модифицированные компоненты могут попасть из исходного сырья — сои, кукурузы, рапса. Поэтому этот продукт тестируют на наличие ГМО. Проблема в том, что определить наличие ГМО-компонентов в рафинированном растительном масле современными лабораторными методами невозможно, только в нерафинированном.

Единственное, что с маслом может случиться плохого, — окисление. При неправильном хранении жиры окисляются с выделением токсичных веществ. Чтобы подстраховаться, покупайте масло в бутылке темного стекла (особенно это касается оливкового и льняного масел, которые быстро портятся на свету, и тыквенного, которое портится мгновенно) и храните в прохладном темном месте.

Нерафинированное масло (холодного отжима) лучше использовать в течение двух месяцев, рафинированное — четырех.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ТОП-16 видов растительного масла на правильном питании

Масла, происходящие от растительного сырья – ценный источник питательных элементов и полезных веществ. В организм поступает витаминно-минеральный комплекс, липиды, жирные кислоты. Рекомендуется включать в рацион не одно лучшее растительное масло, а сочетание продуктов. В этом случае польза от потребления будет выше.

Масло на правильном питании

Среди некоторых сторонников правильного питания до сих пор высказывается мнение, что жиры вредны на похудении. Оснований для этого вывода нет. Даже наоборот, все больше говорят о необходимости сохранения жировых продуктов в рационе на похудении. Помогают с этим полезные растительные масла.

Виды масел

Полезность продуктов определяется сырьем, способом обработки. Встречаются различные виды растительных масел: с ароматом или без, твердые или жидкие. Чаще в магазинах реализуют рафинированные сорта с минимальной пользой.

По методу очищения:

Нерафинированные. Грубая механическая очистка и сохранение в составе большей части полезных элементов. Вкус насыщенный, запах яркий, цвет темный, осадок или мутность на дне бутылки.
Рафинированные. Дополнительная обработка щелочью. Уходят полезные вещества, и остаются жиры. Вид прозрачный, оттенок светло-желтый, нет ароматов и вкуса. Подходят для жарки.
Гидратированное. Очистка горячей распыленной водой. Вкус, запах, цвет невыраженный, вид прозрачный, осадка нет. Масла отлично подходят для готовки при высокой температуре, но пользы никакой.
Дезодорированное. Под вакуумом горячим паром. Вкуса, аромата, окраса практически нет. Улетучиваются полезные вещества. Разрешается только для готовки. Пользы нет.

Еще одна классификация основана на пропорциях жирных кислот. Если больше насыщенных цепочек, то текстура твердая. Это пальмовое или кокосовое масло. Кислоты ненасыщенные – вид жидкий (масло оливы, подсолнечника, рапса).

По типу извлечения:

Холодный отжим – механическое прессование без нагрева, что дает не так много продукта, но сохраняет природные свойства, яркий аромат, вкус.
Горячий отжим – предварительный нагрев сырья перед прессовкой, масло жидкое, объем выделенной фракции больше, но пользы меньше.
Экстракция – выделение маслянистой жидкости растворителем, который в дальнейшем процессе удаляется, продукт без вкуса и запаха.

Лучшим растительным маслом считаются нерафинированные сорта с холодным прессованием. Рекомендуются только в чистом виде без нагревания. Для жарки еды лучше использовать очищенные (рафинированные) разновидности.

ВСЕ О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ

Жирные кислоты Омега 3-6-9

При покупке растительного масла обязательно рекомендуется учитывать состав и пропорцию жирных кислот. Омега-3, Омега-6 человек получает из продуктов питания. Омега-9 синтезируются и не считаются незаменимыми.

Особенности трех групп жирных кислот:

Омега-3. Стабилизация обмена веществ и уровня глюкозы. Положительно влияет на ЦНС, иммунитет, кожу и ногти, сердце, сосуды. Купирует очаг воспаления. Содержится в масле льна, конопли, кедровых орехов.
Омега-6. Укрепление иммунной системы, костей, сердца, сосудов, чистка от вредного холестерина. Выводятся токсины, и улучшается работа мозга. Содержится в подсолнечном, кукурузном, сафлоровом масле.
Омега-9. Профилактика инсульта, болезней сердца или сахарного диабета и активизация метаболизма. Защищает от рака. Содержится в масле оливы и авокадо, рапса, грецких орехов.

В рационе людей сейчас преобладает Омега-6. Это может быть вредно для организма – при избыточном потреблении ряд веществ из этой группы провоцирует воспаление. Из растительного масла в правильном питании рекомендуется брать сорта с высокой долей Омега-3.

Советы по выбору и употреблению масел

Разнообразие продукции на прилавках поражает. Из широкого ассортимента в магазине легко найти лучшее растительное масло, если знать, как это делать. До покупки следует определиться и с тем, как будет использоваться продукт.

Правила выбора и употребления:

Оценивайте состав (не должно быть консервантов), дату изготовления.
Рроверяйте герметичность бутылки, осматривайте на наличие подтеков.
Найдите на этикетке отметку «сделано по ГОСТу», «ISO» или «СМК».
Кладите в корзину только продукцию с обозначениями «РСТ», «ЕАС».
Выбирайте рафинированные сорта для обжарки и пассерования пищи.
Берите нерафинированные масла для заправки, маринадов или соусов.
Покупайте лучше полезные растительные масла с холодным отжимом.
Старайтесь брать продукцию небольших местных изготовителей, ферм.
Игнорируйте фразы «нет ГМО», «нет холестерина», «с витаминами».
Отдавайте предпочтение бутылкам из темного стекла, тарам в картоне.

Правильно выбрать растительное масло поможет оценка внешнего вида. Сорта, рафинированного свойства, светлые, почти прозрачные, без мутности. Продукт неочищенный будет более темным, с взвесью и осадком на дне бутыли.

Виды масел на правильном питании

Из растительных масел наиболее популярен продукт из семян подсолнечников, но видов растительных масел в разы больше. В качестве сырья берут орехи, семечки тыквы, кунжута и льна, косточки оливок или винограда. Из-за разной основы в готовых масляных продуктах разнятся полезные свойства, набор питательных веществ и применение в готовке блюд.

1. Оливковое масло

Общая характеристика: Изготавливается из оливок. Цвет – буро-желтый или желто-зеленый, а вкус с горчинкой. Много Омега-9, меньше Омега-6, Омега-3 мало. Витамины из жирорастворимой группы, полифенолы, терпены и сквалений, стеролы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г. Белков и углеводов нет (как и в любых других маслах).

Польза: Снижение вредного холестерина, укрепление мышц и костей, сосудов и сердца, иммунитета. Снижаются риски возникновения сахарного диабета или ожирения. Улучшаются пищеварение и метаболизм, уменьшается аппетит.

Минусы или вред: Не более 2 ст. л. в день. Ограниченно при холецистите.

Где применяется: Сорт Extra Virgin – заправка салатов и домашний майонез. В жарку птицы, рыбы – очищенное масло. Добавляется к выпечке.

Где можно купить: В супермаркетах, мелких магазинах, интернете.

Вердикт: Продукт из оливок считается лучшим растительным маслом для ПП и похудения. Но из-за низкой доли Омега-3 лучше сочетать с другими видами.

2. Подсолнечное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян подсолнечника. Оттенки – светло-желтый и темно-янтарный. Выраженный аромат и вкус у неочищенного сорта. В составе: витамины D, E, F, K и A, стеролы, жирные кислоты. Преобладает Омега-6.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Стабилизация уровня холестерина, свертываемости крови и улучшение пищеварения, нормализация обмена липидов. Очищается организм, иммунитет укрепляется. Состояние кожного покрова, волос улучшается.

Минусы или вред: При нагревании канцерогены. При аллергии и заболеваниях печени, желчного пузыря, пищеварения нельзя.

Где применяется: Нерафинированный вид растительного масла – винегрет, соленые грибы, квашеная капуста. Готовят салатные заправки, маринады.

Где можно купить: Повсеместно, один из самым доступных и популярных продуктов.

Вердикт: Считается менее полезным растительным маслом, чем оливковый или любой другой сорт. Лучше заменить или комбинировать с другими сортами.

3. Льняное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семечек льна. Золотистый, пшенично-зеленоватый оттенок, вкус горьковатый. Витамины – группа B, A, D, E и F, K. Селен, калий, цинк и магний, железо, фосфор. Омега-3 – 50%, Омега-6 и Омега-9 – по 20%.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г.

Польза: Стабилизация давления, гормонального фона и активизация обменного процесса. Выводятся шлаки, нормализуется сахар в крови, улучшается работа ЖКТ. Противовоспалительные, противораковые свойства.

Минусы или вред: Нельзя при холецистите, мочекаменной болезни и аллергии, ряде опухолей, эндокринных сбоях и с препаратами для разжижения крови.

Где применяется: Чистый вид, овощные салаты и картофель, сдоба. Заправка в закуски (соленые грибы, капусту), каши.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, отделах здорового питания, магазинах у дома.

Вердикт: Наиболее подходящее растительное масло для ЗОЖ, так как в составе преобладают Омега-3 кислоты. Часто советуют сорт на похудении, так как при скудном рационе восполняет запас витаминов и минералов.

4. Кунжутное масло

Общая характеристика: Изготавливается из кунжутных семян. Светлый и темный коричневый цвет, слегка ореховый аромат, сладковатый вкус. Омега-6 больше, чем Омега-3 в разы. Витамины A, C и E, селен, железо, фосфор и цинк.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Восстановление липидного обмена, выведение из организма продуктов распада и вредных веществ, стимуляция роста мышечной массы. Благоприятно влияет на ЦНС, ЖКТ, кожу, слизистые, сердце и сосуды.

Минусы или вред: Полный запрет для жарки. Противопоказано при варикозе и тромбозе, аллергии, склонности к диарее.

Где применяется: Добавка к салатам, отваренной лапше, кашам. Используется для маринадов, соусов для рыбы и мяса, плова.

Где можно купить: Выбрать растительное масло можно в супермаркете или крупных сетях. В других магазинах встречается редко.

Вердикт: Полезный продукт, обогащенный витаминами и минералами. Потому на ПП можно, но в комплексе с маслом, содержащим много Омега-3 кислот.

5. Кукурузное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян кукурузы. От желтого цвета до коричневого оттенка с красными переливами. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины K, E, F и PP, лецитин, йод, хром и фосфор, железо.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Торможение процесса старения, нормализация работы половых желез и гормонов, защита от повышенной утомляемости, мышечной слабости. Работа кишечника, ЦНС и иммунитета стабилизируется. Легко усваивается.

Минусы или вред: Запрещено при аллергии, острых болезнях ЖКТ и камнях в желчном пузыре, проблемах со свертываемостью крови.

Где применяется: Обжарка овощей, драников, морковных котлет. Заправка для каш, супов, макарон. В соусах, майонезе, выпечке.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, местных сетях, интернете.

Вердикт: Растительное масло на правильном питании разрешается в сочетании с другими сортами, где больше Омега-3. Считается диетическим продуктом.

6. Масло грецких орехов

Общая характеристика: Изготавливается из ядер холодным прессованием. Мягкий и приятный ореховый вкус. Соотношение Омега-3, Омега-6 – 1:5. В составе витамины A, E, группа B, кальций, калий и фосфор, коэнзим Q10.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Поддержка похудения, вывод свободных радикалов. Улучшается тонус и защита организма. Снижается риск болезней сердца и сосудов, печени, ЖКТ. Нормализуются обменные процессы.

Минусы или вред: Острые болезни ЖКТ, тошнота и рвота, непереносимость.

Где применяется: Маринады для рыбы и птицы, заправка для пасты, закусок и салатов. В выпечке: пирогах и тортах.

Где можно купить: Продается в супермаркетах и отделах здорового питания.

Вердикт: Одно из лучших растительных масел по балансу жирных кислот. При похудении и ПП рекомендуется, считается диетическим сортом.

Топ-10 полезных орехов на ПП

7. Кедровое масло

Общая характеристика: Изготавливается из ядер орехов. Оттенок соломенно-желтый, текстура густая, аромат легкий. Пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:2,5. Полноценный ряд витаминов, медь, йод, сера и хром, другие микроэлементы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Борьба с хронической усталостью, восполнение энергии, выведение из организма лишнего холестерина. Налаживается работа сосудов, пищеварения и ЦНС, укрепляются кости.

Минусы или вред: Противопоказание – непереносимость. Других запретов нет.

Где применяется: Дополнение к кашам, закускам и салатам. В выпечке кексов, бисквитов или пирогов, заправке мясных блюд.

Где можно купить: В обычных магазинах почти не встречается, можно заказать в интернете.

Вердикт: Лучше выбрать растительное масло холодного отжима. Полезен сорт на ПП и похудении. Вес уходит быстрее при общем дефиците калорий.

8. Соевое масло

Общая характеристика: Изготавливается из сои. Имеет яркий вкус, ореховый аромат для нерафинированного сорта. Розоватый оттенок у чистого масла. Омега-3 к Омега-6 в норме. Фосфор, натрий и кальций, фитостерины, витамины E и C.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Активизация обмена веществ, нормализация пищеварения, понижение холестерина. Этот вид растительного масла укрепляет почки, печень, сердце.

Минусы или вред: Запрещено при непереносимости, аллергии.

Где применяется: Заправка для овощных салатов и добавка в кашу. Для жарки рыбы, мяса и в выпечку только рафинированный сорт.

Где можно купить: Редко встречается в магазинах России, можно заказать в интернете.

Вердикт: Это не самое лучшее растительное масло по составу и свойствам. Для разнообразия допускается включать в рацион при правильном питании.

9. Тыквенное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян тыкв холодным отжимом. Цвет красновато-зеленый. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины C, K, PP и группы B, железо, селен и цинк, кальций, магний. Биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г.

Польза: Нормализация метаболизма, выведение вредных веществ, холестерина. Благоприятно растительное масло для ЗОЖ, так как укрепляет весь организм и ускоряет обновление тканей.

Минусы или вред: Диарея, газы, вздутие. Нельзя при болезнях ЖКТ, камнях.

Где применяется: Сладкие соусы, маринады для рыбы и мяса. Заправка салата, гарниров из круп, пюре или цельного картофеля. Добавка к овощным супам.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, магазинах в интернете.

Вердикт: Насыщенный полезными веществами продукт – рекомендуется на ПП и при сбрасывании веса. Лучше сочетать с другими маслами.

10. Горчичное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян горчицы. Яркий цвет, острый вкус. Пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:2,5. Витамины A, E и D, группы B, фитостеролы, синигрин, калий и магний, кальций, железо.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Выведение избытка холестерина, налаживание метаболизма и функций ЖКТ. Восстанавливается липидный обмен, укрепляются сосуды.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии, острых болезнях ЖКТ, миокардите.

Где применяется: Заправка салатов, добавка в супы, выпечку. С мясом, рыбой и тушеными овощами.

Где можно купить: В супермаркетах, мелких магазинах, интернете. Дешевый и общедоступный сорт.

Вердикт: Полезное растительное масло, рекомендуется к потреблению на ПП. Сочетается с множеством блюд.

11. Кокосовое масло

Общая характеристика: Изготавливается из мякоти кокоса. Густая бело-желтоватая масса. Нет Омега-3, только Омега-6. Полноценный ряд витаминов, калий и фосфор, селен, магний, кальций, йод. Полифенолы, фитостеролы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г. Иногда остаются белки.

Польза: Повышение физической активности, улучшение работы ЖКТ и чистка от холестерина. Благотворно влияет на каждый орган и систему организма.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии, болезнях ЖКТ, раковых опухолях.

Где применяется: Жарка (не выделяет канцерогены), дополнение к чаю, кофе и коктейлям. Заправка салатов, пюре, добавка к мясу или рыбе.

Где можно купить: В супермаркетах, интернете, магазинах здорового и спортивного питания.

Вердикт: Одно из лучших растительных масел, хоть и не содержит Омега-3. На похудении нужно следить за дозировкой. Заменяет другие сорта для жарки.

12. Масло виноградных косточек

Общая характеристика: Изготавливается из косточек виноградин. Светлый желто-зеленоватый оттенок. Омега-3 минимум, значительный перевес Омега-6. Энзимы, витамины A, E и группы B, дубильные вещества, хлорофилл и биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Нормализация работы эндокринных желез, жирового обмена. Нервная, иммунная система и сосуды укрепляются, проходит отечность.

Минусы или вред: Дискомфорт в животе при превышенной дозировке.

Где применяется: Жарка, выпекание, фритюр. Заправка к салатам, например, с грушей, рукколой и сыром, добавка к мясным и рыбным блюдам, гарнирам.

Где можно купить: В крупных супермаркетах и сетях, можно заказать в интернете.

Вердикт: Превосходит по полезным свойствам оливковый сорт, обладает меньшей плотностью. Однако не лучшее растительное масло по содержанию Омега-3.

13. Рапсовое масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян рапса. Палитра желтых цветов. Хорошая для масла пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:1,6. В составе большой объем фосфора, каратиноидов и витамина E.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Нормализация обмена веществ, укрепление стенок сосудов, снижение холестерина в крови. Выводятся продукты распада, тонизируются мышцы.

Минусы или вред: Опасна эруковая кислота, которая скапливается в органах.

Где применяется: В холодных блюдах, домашнем майонезе, соусах, заправках к салатам. Добавляется в выпечку, мясные и рыбные блюда и супы.

Где можно купить: Можно купить в интернет-магазинах. Доступный продукт, но мало популярен в России.

Вердикт: Рапсовое масло легко усваивается, поэтому рекомендуется на диетах. Злоупотреблять не нужно. Лучше комбинировать с другими сортами.

14. Облепиховое масло

Общая характеристика: Изготавливается из ягод путем холодного отжима. Оранжево-красный цвет, характерный запах. Если масло из косточек, то Омега-3 достигает до 30%. Каратиноиды, медь и цинк, селен, минералы, витамины и биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 895 ккал, жиры на 100 г – 99,5 г.

Польза: Активизация жиросжигания благодаря пальмитолеиновой кислоте. Это растительное масло в ЗОЖ применяется для восстановления баланса гормонов, укрепления иммунитета, профилактики сахарного диабета.

Минусы или вред: Нельзя при панкреатите, холецистите, склонности к диарее, камнях в мочевом или желчном пузыре, язвах и гепатите, непереносимости.

Где применяется: Заправка салатов, но только в сочетании с другими сортами. Добавляется к выпечке, сочетается с цитрусами.

Где можно купить: Можно заказать через интернет-магазин.

Вердикт: Не совсем подходящее масло для употребления из-за специфического вкуса и запаха. Не подходит для жарки.

15. Конопляное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян конопли. Светлый или темный зеленый цвет с травянистым вкусом и ароматом. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины D, C, E и группы B, бета-каротин, кальций, магний, цинк и селен, железо, йод.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Ускорение пищеварения, метаболизма, улучшение работы ЖКТ. Голод наступает позже, аппетит снижается, организм насыщается. Предотвращается в будущем появление жировых отложений.

Минусы или вред: Запрещено при хронических болезнях, аллергии.

Где применяется: Дополнение готовых блюд: супов, салатов, соусов, заправок, паст или овощных миксов. Добавляется в кашу, тесто для выпечки.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, отделах здорового питания.

Вердикт: Конопляное масло не менее полезно, чем остальные сорта. Продукт возвращает популярность, диетологи чаще советуют его на похудении, ПП.

16. Масло авокадо

Общая характеристика: Изготавливается из спелой мякоти авокадо. Цвет изумрудный, запах травяной. Омега-3 мало, больше Омега-6. В составе полный ряд витаминов, цинк и хром, сера, марганец, другие микроэлементы. В наличии лецитин и сквален.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Улучшение жирового обмена, запуск процесса сжигания отложений по бокам, насыщение энергией. Нормализуется работа всех систем и органов.

Минусы или вред: Нельзя при обострении болезней ЖКТ, непереносимости.

Где применяется: Фритюр, жарка овощей, мяса и рыбы. Заправка для салатов, дополнение к рагу или запеченному картофелю.

Где можно купить: Имеет высокую стоимость, продается в основном через интернет-магазин.

Вердикт: Полезное для здоровья и похудение масло. Высокая цена и трудность покупки в магазине не дает возможности для регулярного использования.

Чтобы не ошибиться и правильно выбрать растительное масло, нужно установить цель покупки и использования в рационе. Не каждый сорт подойдет для приема в чистом виде или жарке. Немалую роль в выборе растительного масла играет и состав продукта.

Какое масло лучше купить:

Для восполнения запаса полезных веществ – льняное масло, кунжутное масло, кедровое масло, тыквенное масло, масло виноградных косточек.
Для обогащения жирными кислотами Омега-3 – льняное масло, рапсовое масло, конопляное масло или горчичное масло.
Для жарки – масло авокадо, кокосовое масло, кукурузное масло или соевое масло.
Для похудения – масло грецких орехов, кунжутное масло, горчичное масло, оливковое масло, льняное масло, масло виноградной косточки.
Для насыщения – кокосовое масло, конопляное масло, сорт из авокадо.

Растительное масло на правильном питании – важный продукт, который нужно не исключать, а дозированно употреблять. Организм наполнится витаминами и минералами, биологически активными веществами, энергией. В день хватает 1-2 столовых ложек. Концентрация пользы в этом объеме огромная.

Всегда старайтесь, чтобы в доме было 3-4 вида масла для разных целей, например, оливковое, подсолнечное, льняное и кунжутное. Это неплохо разнообразит ваш рацион, да и для здоровья будет полезно. Несмотря на пользу растительных масел, не нужно ими заменять животные жиры. Это все нужно для организма, научитесь вписывать их даже меню для похудения.

Читайте также:

Базовые масла и их свойства.

Каждое масло обладает своими свойствами и воздействует на нашу кожу определенным образом. Когда мы добавляем масло в косметический продукт, то передаем ему свойства этого масла. Они, безусловно, не так сильно выражены, но они есть. Так какими же свойствами обладает то или иное масло? Это мы сейчас и рассмотрим.

Масло абрикосовых косточек: НЕТ в наличии! Подходит для сухой и стареющей кожи, борется с возрастными изменениями. Богато ненасыщенными жирными кислотами, витаминами. Полезно для всех типов кожи, нормализует работу сальных желез. Оказывает регенерирующее, омолаживающее, тонизирующее действие, способствует восстановлению упругости и эластичности кожи.

Персиковое масло богато витаминами и микроэлементами. Оказывает регенерирующее, успокаивающее, восстанавливающее, противовоспалительное, смягчающее, тонизирующее и омолаживающее действие. Персиковое масло рекомендуется для утомленной кожи, нуждающейся в дополнительной заботе. Эффективно омолаживает кожу, делая ее более упругой и эластичной, разглаживает морщинки.

Придает свежесть коже, восстанавливает, тонизирует. Персиковое масло подходит для всех типов кожи, так же для чувствительной и склонной к аллергии.

Масло авокадо: Богатое провитаминами и минералами масло. Увлажняет, смягчает, витаминизирует и омолаживает кожу. Хорошо подходит для сухой и чувствительной кожи. Освежает цвет лица. Не вызывает раздражений, подходит для лечения ожогов, ран, воспаленной и раздраженной кожи.

Масло виноградной косточки: Масло обладает сильным антиоксидантным действием, регулирует работу сальных желез. Подходит для жирной кожи, не оставляет жирного блеска, уменьшает поры. Способствует быстрому заживлению ранок и ожогов. Возвращает упругости коже, помогает сохранить ее естественную влажность.

Масло жожоба: Хорошо впитывается, подходит как для сухой, так и для жирной кожи. Создает на коже тонкий защитный слой. Обладает антиоксидантным, противовоспалительным, регенерирующим действием. Эффективно при стареющей, утомленной коже, морщинах вокруг глаз, для лечения проблемной кожи.

Антицеллюлитное!

Мало какао: Восстанавливает поврежденные клетки при сухой коже. Способствует исчезновению небольших косметических дефектов, предотвращает появление морщин. Предохраняет кожу от повреждений в зимнее время, подтягивает кожу всего тела и придает ей упругий здоровый вид. Нерафинированное масло придает косметическому продукту легкий аромат.

Касторовое масло: НЕТ в наличии! Его издавна использовали для ухода за волосами, ресницами, бровями. Но также оно подходит и для ухода за кожей лица. Легко впитывается. Смягчает кожу, убирает пигментные пятна, отбеливает и питает кожу. Прекрасное средство при потрескавшейся коже.

Конопляное масло:

Питает, защищает, регенерирует кожу, восстанавливает её эластичность, отлично борется с обезвоживанием (особенно полезно в осенне-зимний период). Укрепляет стенки сосудов, оказывает антикуперозное действие. Используется для профилактики старения, для борьбы с морщинками, с потускневшей и усталой кожей, укрепляет тонкую кожу.

Особенно рекомендуется для сухой, воспалённой и повреждённой кожи. Для кожи, склонной к дерматитам и различного вида сыпям.

Кокосовое масло: Быстро впитывается кожей, придает ей бархатистость, создает тонкий защитный слой. Обладает тонизирующим и солнцезащитным свойством.

Масло миндаля: Легко впитывается, подходит для любого типа кожи и для любого возраста. Успокаивает, смягчает и разглаживает кожу. Его используют в качестве массажного масла для грудных и маленьких детей. Оказывает очень хорошее воздействие на сухую, чувствительную, стареющую и обветренную кожу.

Масло облепихи: Стимулятор растительного происхождения. Стимулирует регенерацию кожи, ускоряет заживление поврежденных тканей.Обладает антиоксидантным эффектом, оказывает общеукрепляющее действие, защищает от свободных радикалов. Высокое содержание каротина(вит. А), токоферолов (вит. Е) и глицеридов ненасыщеных кислот. Подходит для всех типов кожи, но особенно эффективно для сухой, поврежденной. Также обладает отбеливающим эффектом.

Оливковое масло: Подходит для ухода за сухой и увядающей кожей лица. Оно замечательно питает, смягчает, и увлажняет кожу, удерживая в ней влагу на длительное время, не забивая поры. Способствует ускорению регенерации клеток кожи, помогает надолго сохранить коже упругость и эластичность.

Пальмоядровое масло: Эффективно при сухости и шелушении кожи, защищает и разглаживает ее. Является натуральным источником витамина Е и его составляющих, бета каротина и витамина А, поэтому обладает питательным и антиоксидантным действием.

Пальмовое масло: Способствует активации липидного обмена в коже, заживлению ран, устраняет шелушение и сухость, защищает от обезвоживания, защищает от ультрафиолетового излучения. Смягчает кожу, делает ее гладкой, здоровой и молодой.

Масло персиковых косточек: НЕТ в наличии! Питает, увлажняет и регенерирует кожу. Предотвращает обезвоживание, сглаживает морщины и поддерживает упругость и эластичность. Очищает поры, укрепляет сосуды. Стимулирует обменные процессы и способствует профилактике увядания кожи. Содержит большое количество витамина Е и А, а потому обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает целостность клеток кожи.

Рыжиковое масло: НЕТ в наличии! Рыжиковое масло отличается высоким содержанием каротиноидов(0,5—2,0 мг %), витамина Е (40—120 мг %), а также фосфолипидов (0,8 %). Благодаря этому, неочищенное масло превосходит по стойкости к окислению другие растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Основная ценность рыжикового масла заключается в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): линоленовой (Омега-3) и линолевой (Омега-6). Эти вещества не синтезируются в организме человека, поэтому называются НЕЗАМЕНИМЫМИ. Обладает противоаллергическими, противовоспалительными, ранозаживляющими и бактерицидными свойствами.

Масло зародышей пшеницы: Масло особенно подходит людям со зрелой, сухой и увядающей кожей, так как обладает регенерирующими свойствами. Замедляет старение кожи, заботится об ее свежести и эластичности. Питающее, антиоксидантное, смягчающее, регенерирующее, противовоспалительное действие. Восстанавливает гидролипидную мантию, успокаивает, снимает отеки, покраснения, устраняет сухость и шелушение.

Масло ши (карите): Масло быстро впитывается в кожу, оставляет на коже приятное ощущение гладкости, смягчает ее. Обладает способностью замедлять старение. Природный УФ-фильтр. Смягчает, защищает, восстанавливает кожу. Рекомендуют для ухода за кожей любого типа, но особенно за сухой, поврежденной и детской.

Рисовых отрубей масло гипоаллергено, очень легко впитывается кожей. Обладает антиоксидантным и регенерирующим свойством. Предупреждает появление морщин, повышает эластичность и упругость кожи. Увлажняет, восстанавливает кожу, делая ее мягкой. Рисовое масло подходит для всех типов кожи, особенно для жирной.

Масло макадамии: Благородное масло. Отлично впитывается, не оставляя масляный след. Устраняет раздражение, шелушение. Восстанавливает мягкость и нежность кожи. Одно из лучших средств для увядающей кожи- восстанавливает, тонизирует, увлажняет. Можно использовать для сухой, обезвоженной кожи, а также при ожогах.

Масло арахиса: Светло-желтое с зеленоватым оттенком растительное масло со специфическим приятным вкусом и запахом. Оно содержит до 70% триолеина, 15-20% триглециридов линолевой кислоты, специфическую для этого масла непредельную гипогеевую кислоту и до 20% насыщенных жирных кислот — арахиновую, пальмитиновую, стеариновую. Арахисовое масло проявляет увлажняющее и антиоксидантное действие, является хорошим питательным средством и высоко ценится в косметике. Нормализует обменные процессы в тканях, укрепляет стенки кровеносных сосудов, защищает от воздействия свободных радикалов и предупреждает старение кожи и волос.

Масло хлопка: Улучшает структуру кожи, повышает ее защитную функцию, стабилизирует липидный баланс. Регулирует процессы созревания клеток кожи, способствует выработке церамидов, сохраняет необходимый уровень воды в клетках кожи.

Масло сафлоры: Масло обладает высокой влагозадерживающей и влагорегулирующей способностью и хорошо усваивается любым типом кожи.Смягчает, благодаря наличию витамина К, это масло является ценным компонентом средств при куперозе.

Масло из грецкого ореха: масло грецкого ореха используется для смягчения сухой кожи, для противовозрастного ухода. Хорошо увлажняет кожу и защищает ее от свободнорадикального окисления. Снимает раздражение. Также используется в качестве средства, улучшающего загар.
Обладая противовоспалительными свойствами, масло грецкого ореха с успехом применяется при лечении воспалительных заболеваний кожи и слизистых, способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв.

Масло Ромашки аптечной: Эффективное природное антисептическое, антиаллергическое средство.Содержит азулен (вещество с сильным противовоспалительным действием) Полезно для сухой, зудящей кожи. Способствует регенерации поврежденной кожи, повышает эластичность, улучшает состояние поврежденных капилляров.

Масло Календулы: Для любого типа кожи. Нормализует функцию сальных желез, сужает поры, уменьшает воспалительные процессы в коже. Смягчает грубую, трескающуюся кожу, придает коже эластичность и упругость.

Какое растительное масло наиболее полезное для организма?

Растительные масла содержат разные виды жиров, витамины, микро- и макроэлементы. Продукт применяется в приготовлении пищи, в косметологии, лечении. Методы производства позволяют сохранить вкусовые характеристики, аромат плодов и семян. В перечне востребованных экстракты подсолнечника, оливы, кукурузы, сои, кокоса, горчицы, кунжутных зерен, арахиса, миндаля.

Растительные масла — это целая природная палитра здоровья.

Процесс изготовления растительного масла

Производство состоит из последовательных этапов:

обработка;
прессование;
фильтрация;
рафинация;
гидратация;
щелочная рафинация.

Этап обработки предполагает очистку растительного сырья (зерен, плодов) от шелухи в специальных сепараторах. Затем зерна перемалываются на давильных аппаратах для упрощения дальнейшей переработки. На данном этапе масла не образуются.

Выделение масла осуществляется с помощью прессования. На механическом оборудовании сырье отжимают в 1 операцию, позволяющую получить нерафинированное масло. Метод распространен для приготовления оливкового и кокосового экстрактов. При выполнении экстрагированного отжима масла извлекаются многоступенчатым способом.

Следующий этап предполагает фильтрацию необработанного состава от примесей. Материал пропускается через многоступенчатые фильтры разных степеней очистки. На завершении фильтрования сырье проходит барабанную установку. После фильтрации выполняется отстаивание жидкого сырья, в результате примеси оседают на дне и убираются.

Для некоторых видов растительного сырья требуется процесс рафинирования, который предполагает устранение органических и минеральных компонентов. Рафинирование улучшает вкус продукта, устраняет горечь, запахи, увеличивает срок годности масла. Рафинированный продукт применяется для жарки, однако теряет множество полезных компонентов.

Этапы производства растительного масла.

Некоторые разновидности масел проходят гидратацию — масляное сырье пропускается через водяной пар, после обработки появляется осадок.

Сырье может подвергаться дополнительным способам обработки:

отбеливание, снижающее интенсивность цвета;
дезодорирование, устраняющее запахи;
вымораживание, обеспечивающее устранение воскообразных ингредиентов.

Состав и полезные свойства жирных кислот для организма

Жирные кислоты относятся к органическим соединениям и обладают защитными, энергетическими, теплоизоляционными функциями. Жиры задействованы в поддержании стабильного функционирования иммунной и гормональной систем, выполнении химических реакций, поддерживающих жизнедеятельность.

Жирные кислоты подразделяются на насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные.

Жиры насыщенные имеют закрытое строение и не участвуют в химических реакциях в организме. Вещества сохраняются и способствуют накоплению жировых отложений. Их избыток негативно влияет на здоровье. Разновидность жирных кислот содержится в какао-бобах, кокосе.

Жиры мононенасыщенные (МНЖК) являются кислотами, обеспечивающими двойные соединения. Эта разновидность жиров включает кислоту олеиновую (омега-9), которая помогает поддерживать стабильное функционирование гормональной системы, стабилизирует концентрацию холестерина в кровеносной системе и участвует в обменных процессах в организме. Эта разновидность жиров помогает предотвратить сахарный диабет. МНЖК находятся в оливковом, арахисовом маслах, экстрактах авокадо, грецкого ореха.

Жиры полиненасыщенные (ПНЖК) имеют больше 2 связей в структуре молекул, имеют высокую степень химической активности, улучшают жировой обмен, задействованы в процессах жизнедеятельности организма.

Масляные экстракты растительного происхождения содержат кислоты омега-3 и омега-6, которые поступают в организм с едой, обеспечивают здоровье, долголетие, стабильный иммунитет. ПНЖК омега-6 полезна для женщин, т.к. улучшает работу репродуктивных органов, предотвращает развитие атеросклероза, артрита. Наибольшая концентрация этого вещества в масле подсолнечника.

Таблица содержания жирных кислот разного типа в маслах

Продукт	ПНЖК омега-3	ПНЖК омега-6	МНЖК омега-9	НЖК
Оливковое	0,6	10	71,1	16,2
Конопляное	24,3	68,8	0	0
Льняное	30	60,9	0	0
Подсолнечное	0,5	68,2	18,6	11,7
Соевое	4,5	54	26	15,5
Кукурузное	0,9	57	27,5	14,4
Рапсовое	2,9	18,7	64,1	5,8
Пальмовое	0	6,8	38,9	51,2

Лучшие растительные масла

Экстракты изготавливаются из зерен, семян, плодов и отличаются концентрацией витаминов, минералов, микроэлементов.

Самые полезные для здоровья масляные составы:

оливковое;
кунжутное;
кукурузное;
ореховое;
конопляное;
кедровое;
миндальное;
аргановое;
льняное;
подсолнечное;
рыжиковое;
кокосовое;
облепиховое;
рапсовое;
соевое.

Кунжутное

Кунжутное масло содержит олеиновую, линолевую, арахиновую, стеариновую кислоты, витамины (Е, В), кальций, железо, магний, цинк, фосфор, фитостерин, сезамин. Такой состав положительно воздействует на сердечную и гормональную системы, состояние сосудов, запускает процессы омоложения, регенерации. Помимо приготовления пищи, продукт востребован в косметологии (входит в состав масок, муссов, лосьонов, кремов). Калорийность 100 г экстракта составляет почти 900 ккал.

Масло из семян кунжута.

Оливковое

Масляный экстракт оливы имеет насыщенный полезными компонентами состав. В нем содержатся полезные жиры растительного происхождения (омега-9), витамины (Е, D, А, К), полифенолы. Обладает антиоксидантными характеристиками, улучшает пищеварение, обменные процессы, применяется в диетическом питании, помогает очищать сосуды.

Используют для заправки салатов, при жарке, приготовлении тушеных блюд. При термической обработке не образуются канцерогенные соединения.

В составе косметологических средств вещество восстанавливает кожные покровы, волосы, ногти. Качественные оливковые экстракты имеют низкую кислотность (0,8%).

Аргановое

Аргановое масло обладает омолаживающим действием.

Аргановое масло производится из косточек аргании посредством прямого отжима. Состав имеет нежный аромат, высокие вкусовые и пищевые характеристики. Материал используется для приготовления соусов к блюдам, отчается густой консистенцией. В масле содержатся кислоты омега-6, линолевая, витамины А, Е, полифенолы, стеарины. Состав обладает антиоксидантными, противовоспалительными, омолаживающими свойствами. Экстракт арганы среднекалориен: в 100 г вещества 828 ккал.

Льняное

Льняное масло обладает высокой концентрацией кислоты омега-3, насыщено витаминами и минералами. Состав полезен для женского здоровья, восстанавливает гормональную систему, имеет антиоксидантное, общеоздоравливающее, омолаживающее воздействие на организм. Льняной экстракт используют в приготовлении пищи, включают в лекарственные средства. При использовании в массажных составах это вещество помогает снизить количество растяжек, замедлить старение кожи.

Конопляное

В состав конопляного масла входят поли- и мононенасыщенные кислоты (омега-3, омега-6, омега-9), витамины (Е, К), фитостеролы. На 100 г масла приходится 884 ккал. Конопляный масляный экстракт улучшает иммунитет, замедляет воспалительные процессы, улучшает защитные функции, повышает тонус организма.

Конопляное масло обладает множеством полезных свойств.

Продукт включают в рацион больных для ускорения восстановления. В качестве профилактики экстракт используется в рационе людей с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой систем. При его употреблении улучшается состояние зубов, костной системы и волос.

Высокая концентрация кальция обусловила применение масла при лечении остеопороза, артритов. Для оздоровления организма рекомендуется принимать 1 ст. л. не менее 3 раз в сутки за 30 минут до еды. Состав используется в качестве добавки к салатам, закускам, крем-супам, гарнирам, соусам, макаронам, кашам. Жарка на масле из конопли не выполняется из-за небольшой температуры его закипания. После термического воздействия состав теряет полезные свойства.

Кедровое

Самое полезное масло — из кедровых орешков, оно не имеет синтетических аналогов, содержит витамины (Е, D, F, В1, B2, B3), аминокислоты, каротиноиды, эфирные экстракты, лецитин. Состав богат минеральными компонентами, в числе которых железо, фосфор, магний, кальций, натрий, цинк, йод, медь.

В масляном экстракте содержатся олеиновая, линолевая, а также стеариновая, пальминовая, эйкозановая кислоты. На 100 г приходится 898 ккал. Продукт содержит компоненты, способствующие уменьшению массы тела, запускающие обменные процессы в организме. Средство производится посредством холодного отжима, состав включают в комплексы для здорового питания.

Тыквенное

В состав тыквенного масла входят белковые соединения, каротиноиды, пектины, эфирные экстракты, жирные кислоты. Состав обогащен витаминами (А, Е, F, С, РР, К, Р, группы В), минералами (железом, цинком, магнием, селеном). Продукт благотворно влияет на эндокринную и нервную системы, стабилизирует работу сердца, сосудов, желудка, мочеполовых органов, оказывает противовоспалительное, противоаллергическое, ранозаживляющее воздействие.

Рекомендовано для включения в рацион людей, страдающих гепатитом, циститом, изжогой. Масляный экстракт тыквы при регулярном применении помогает восстанавливать зрение, улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтевых пластин. Использование средства в приготовлении салатов способствует улучшению работы иммунной системы, улучшает защиту организма от вирусов и простуды. Применяется в натуральном виде, жарка на нем не рекомендована.

Рыжиковое

Масло рыжиковое производится из семян растения рода крестоцветных и предназначено для комплексов диетического питания. Экстракт имеет насыщенный аромат, пряный вкус. На 100 г приходится 884 ккал.

Средство обладает бактерицидным, заживляющим, предотвращающим воспаления действием, улучшает иммунитет, состояние сердечно-сосудистой системы. Применяется в качестве профилактического средства от стенокардии, ишемии, анемии, варикоза, атеросклероза, гипертонии.

Жирные кислоты, входящие в состав продукта, улучшают эластичность и прочность сосудов, защищают от накопления в них холестерина, снижают воздействие свободных радикалов. Масло стабилизирует давление, регулирует свертываемость крови, предотвращает болезни желудка, кишечника, почек, печени.

Рыжиковое масло обладает ранозаживляющим средством.

Кукурузное

Масло кукурузное содержит жирные кислоты, витамины (Е, К, РР), минералы, лецитин, фосфатины, благодаря этому оно улучшает работу эндокринной системы, желудка, сердца и сосудов, регулирует содержание холестерина в крови. В перечне способов применения — приготовление горячих блюд, салатов, соусов и кондитерских изделий. Ранозаживляющие характеристики этого масла позволяют применять его в приготовлении косметических составов.

Подсолнечное

Масло подсолнечника насыщено жирными кислотами (олеиновой, стеариновой, линолевой, пальмитиновой, арахиновой, мистириновой), микроэлементами, витаминами (Е, F, D). В необработанном продукте содержатся фосфор, восковые соединения. Растительное масло бюджетное, универсальное, применяется в приготовлении пищи, кроме этого, его включают в косметические составы, лечебные средства.

В перечне полезных характеристик растительного масла:

регуляция обмена углеводов и белков;
улучшение состояние эндокринной системы;
стабилизация работы гормональной системы;
благотворное воздействие на мозг, улучшение памяти;
предотвращение атеросклероза, болезней легких, печени, желудка;
снижение концентрации холестерина;
восстановление иммунной системы;
запуск процессов регенерации.

Подсолнечное масло — уникальный продукт, имеющий специфический состав.

Кокосовое

Кокосовое масло производят из мякоти плода. Состав на 80% состоит из насыщенных жиров, при температуре выше +25°С приобретает плотную консистенцию. Содержит кислоты (каприловая, гиалуроновая, олеиновая, лауриновая, пальмитиновая), витамины (С, Е, А). Средство применяется в кулинарии, приготовлении косметических ухаживающих составов (масок, кремов, муссов, шампуней, бальзамов).

Масло можно подвергать термической обработке и использовать как твердым, так и жидким. Масло кокоса стабилизирует иммунитет, снимает воспаления, запускает обменные процессы в организме, стабилизирует работу пищеварительного тракта. Антиоксидантные компоненты, содержащиеся в кокосе, запускают процессы регенерации и омоложения. Наиболее полезен продукт, произведенный методом холодного отжима.

Какие масла выдерживают тепловую обработку

Термическое воздействие выдерживают масла рафинированные. Нерафинированные продукты при повышении температуры проходят процесс окисления и становятся вредными.

В перечне масел, подходящих для термообработки:

оливковое;
пальмовое;
рапсовое;
кокосовое.

Температура нагревания различна для каждого масла.

Оливковое нагревается до +200…+240°С, подходит для готовки блюд во фритюре, обжарки овощей, мяса. Оптимально использовать продукт, произведенный по технологии холодного отжима, имеющий кислотность 0,8%.

Пальмовое масло выдерживает нагревание без окисления до +200°С, рекомендовано к использованию красное пальмовое, не прошедшее рафинирование.

Рапсовое масло подходит для термической обработки. В готовке используется продукт холодного отжима.

Кокосовый экстракт может нагреваться до +200°С, сохраняя часть полезных компонентов.

Нормы потребления растительных масел

Ежедневно взрослым можно потреблять 1,5-2 ст. л. масляных составов, детям можно включать в блюда 1-2 ч. л. При выборе порции учитываются климатические особенности региона, возраст, состояние здоровья.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что такое базовые и эфирные масла, чем они отличаются?

Эфирные масла добывают путем дистилляции и экстракции из корней, листьев, цветов, коры богатых эфирными маслами растений. Базовые косметические – методом отжима из косточек, семян и других частей масляных культур. Рассмотрим, чем отличаются эфирные и базовые масла.

Особенности базовых косметических масел

Натуральное косметическое масло получают из растительного сырья с помощью холодного прессования. Основные источники продукта – семена, ядра и плоды масляных культур. После прессования его фильтруют при низкой температуре, что позволяет увеличить срок годности и сохранить полезные свойства.

В состав базовых масел входят растительные масла, эмульгаторы, разные экстракты и эфиры. Иногда производители добавляют в них вспомогательные компоненты. Такие средства обладают омолаживающими и питательными свойствами, стимулируют клеточный метаболизм, нормализуют микроциркуляцию крови, активизируют синтез коллагена.

Внимание! Базовые масла применяются для ухода за кожей, волосами, ногтями, приготовления скрабов и других косметических изделий, для массажа, в качестве средства для загара. Они увлажняют и питают кожу, восстанавливают и улучшают внешний вид волос.

Натуральные масла делятся на жидкие и твердые. Первые сохраняют жидкое состояние при комнатной температуре, вторые застывают. Жидкие масла производят из абрикосовых и виноградных косточек, авокадо, семян тыквы, подсолнечника, оливок, кукурузы, облепихи, льна. Самые популярные твердые масла – пальмовое, кокосовое, из какао.

Особенности эфирных масел

Эфирные масла производят из листьев, корней, цветков, смол растений. Основные методы изготовления – дистилляция, экстракция, отжим. Летучие жирные эфиры плохо растворимы в воде, но хорошо растворимы в других маслах, в том числе в базовых. Из-за высокой концентрации активных веществ их не используют в самостоятельном виде – только в составе базовых масел.

Самые популярные эфирные масла – апельсиновое, мандариновое, кедровое, сандаловое, чайное, мятное, лавандовое, камфорное, розовое, ромашковое. Их используют для ингаляций, массажей, ароматерапии, принятия ароматических ванн, ухода за волосами, кожей.

Базовые и эфирные масла – отличия

Оба продукта производятся из сырья растительного происхождения, но обладают разными свойствами. В базовом масле содержится глицерин, в эфирном его нет. Первое может использоваться в чистом виде, второе нужно разбавлять в какой-либо жирной основе, иначе высок риск получить ожог кожи.

Внимание! Эфирные масла имеют ярко-выраженный аромат и не оставляют следов на коже, тогда как базовое надо удалять салфеткой после применения.

Виды моторных масел по технологии производства

Минеральное масло – это моторное масло, получаемое непосредственно путём перегонки нефти. Основное сырьё – мазут. Преимуществом данного вида масла является его относительно недорогая стоимость, т.к. изготавливая минеральные масла, используют «натуральную» основу и менее затратные технологии переработки. Масло моторное минеральное обладает, в сравнение с маслами на синтетической основе, и некоторыми “минусами”. А именно:

более высокая испаряемость;
нестабильность свойств по температуре и по вязкости;
нежелательно использовать при работе двигателя в тяжёлых условиях.

Синтетическое масло – это масло, получаемое при синтезе органических молекул. Данный процесс производства необходим для придания основе масла определенных характеристик.

В отличие от минерального масла, синтетическое наделено рядом преимуществ:

возможность работы двигателя при низких температурах;
низкая чувствительность к перегреву;
химическая стабильность, характеризующиеся высокой сопротивляемостью процессам окисления;
«высокая» текучесть, уменьшающая трения;
больший срок службы .

«Синтетика» позволяет двигателю работать в широком температурном диапазоне, в тяжёлых условиях, при больших перегрузках. Но все эти «плюсы» приводят к удорожанию моторного масла.

Полусинтетическое моторное масло – это масло для двигателя, полученное в результате пропорционального смешивания двух основ: минерального и синтетического масел. Процентное соотношение масел колеблется в диапазоне 50%-70% минеральное масло, а остальное – синтетика.

Полусинтетика занимает среднее положение по цене между минеральными маслами и синтетическими маслами. Благодаря синтетической составляющей, данное масло превосходит по своим характеристикам «минералку». Чаще всего рекомендуется для двигателей с большим пробегом, а также применяется при эксплуатации в местности, где температура не достигает низких или высоких значений.

Гидрокрекинговое моторное масло – это масло, полученное в результате многоступенчатой обработки минеральной основы, до характеристик, приближенных к синтетическому маслу. Гидрокрекинговые масла значительно дешевле синтетических, т.к. гидрокрекинг уступает по стоимости синтезу.

У гидрокрекингового масла высок индекс вязкости. Данная масляная основа совместима со всевозможными присадками и современными материалами – уплотнителями.

Вас заинтересуют

Ваш вопрос успешно отправлен. Спасибо!

Закрыть

более высокая испаряемость;
нестабильность свойств по температуре и по вязкости;
нежелательно использовать при работе двигателя в тяжёлых условиях.

В отличие от минерального масла, синтетическое наделено рядом преимуществ:

возможность работы двигателя при низких температурах;
низкая чувствительность к перегреву;
химическая стабильность, характеризующиеся высокой сопротивляемостью процессам окисления;
«высокая» текучесть, уменьшающая трения;
больший срок службы .

типов масла | response.restoring.noaa.gov

Мы думаем о масле как о едином веществе, но на самом деле существует много разных видов масла. Типы масел отличаются друг от друга по вязкости, летучести и токсичности. Вязкость означает сопротивление масла течению. Летучесть означает, насколько быстро масло испаряется в воздухе. Токсичность указывает на то, насколько токсично или ядовито масло для людей или других организмов.

При разливе различные виды масла могут по-разному влиять на окружающую среду.Они также различаются тем, насколько сложно их убирать.

Лица, занимающиеся ликвидацией разливов (и Свод федеральных правил), группируют нефть в пять основных групп , которые вы можете увидеть ниже, вместе с общим обзором того, как каждая группа может повлиять на береговую линию. Специалисты по планированию нефтяных разливов и лица, отвечающие за реагирование на них, нуждающиеся в дополнительной технической информации о характеристиках различных масел, см. На странице Oil Fact Sheets .

Группа 1: нестойкие легкие масла (бензин, конденсат)

Легколетучий (должен испариться в течение 1-2 дней).
Не оставлять следов после испарения.
Высокие концентрации токсичных (растворимых) соединений.
Локальные серьезные воздействия на толщу воды и приливные ресурсы.
Очистка может быть опасной из-за высокой воспламеняемости и токсичности воздуха.

Группа 2: стойкие легкие масла (дизельное топливо, мазут № 2, легкая нефть)

Умеренно летучий; оставит остатки (до одной трети разлитого) через несколько дней.
Умеренные концентрации токсичных (растворимых) соединений.
Будет «разливать нефть» приливные ресурсы с долгосрочным потенциалом загрязнения.
Очистка может быть очень эффективной.

Группа 3: Средние масла (Большинство сырой нефти, IFO 180)

Около одной трети испарится в течение 24 часов.
Нефтяное загрязнение приливных территорий может быть серьезным и долгосрочным.
Воздействие нефти на водоплавающих птиц и пушных млекопитающих может быть очень серьезным.
Очистка наиболее эффективна, если проводится быстро.

Группа 4: Тяжелая нефть (Тяжелая сырая нефть, мазут № 6, бункер C)

Незначительное испарение или растворение или их отсутствие.
Вероятно сильное загрязнение приливных территорий.
Тяжелые воздействия на водоплавающих птиц и пушных млекопитающих (покрытие и проглатывание).
Возможно длительное загрязнение отложений.
Погода очень медленно.
Очистка береговой линии трудна при любых условиях.

Группа 5: Минеральные масла (суспензионные масла, остаточные масла)

Тонет в воде.
При разливе на берегу нефть ведет себя так же, как нефть группы 4.
При разливе в воде нефть обычно тонет достаточно быстро, чтобы не произошло загрязнения береговой линии.
При погружении в воду не испаряется и не растворяется.
Тяжелые воздействия на животных, обитающих в донных отложениях, таких как мидии.
Возможно длительное загрязнение отложений.
Можно удалить со дна водоема выемкой грунта.

Типы насосов, используемых в нефтяной и газовой промышленности

Насосы — необходимые компоненты внутри буровой установки. Они предназначены для ускорения переноса жидкости из одного места в другое. Без насосов нефтеперерабатывающие заводы не могут работать, поскольку вытеснение нефти имеет важное значение для всей работы нефтяной вышки. Ниже мы рассмотрим различные типы насосов, которые компании используют при переработке нефти и газа, их основную функцию, а также плюсы и минусы каждой модели.

Центробежный насос

Самым распространенным типом насосов в нефтегазовой промышленности, несомненно, является центробежный насос. Центробежные насосы содержат одно или несколько рабочих колес, которые перемещают жидкость вращением и втягивают жидкость во всасывающий конец насоса, а затем за счет центробежной силы вытесняют ее из нагнетательного конца. Такая конструкция позволяет использовать насосы для широкого спектра применений и предпочтительнее для процессов, которые работают с жидкостями с низкой вязкостью и высокими расходами.Центробежные насосы также могут работать с грязными жидкостями или жидкостями с низкой вязкостью, если они не содержат воздуха, паров или большого количества твердых частиц.

Центробежные насосы используются в нефтегазовой промышленности как часть трех- или многофазных насосов. Эти насосы служат для самых разных применений со многими типами, такими как электрические погружные насосы, которые используются в качестве сепаратора воды и масла, в котором воду можно повторно закачивать в резервуар, не поднимая ее на поверхность земли.Они могут транспортировать значительное количество жидкостей с низкой вязкостью за короткий период и могут перекачивать несколько сотен галлонов жидкости в минуту, если продукт совместим.

Масляный насос

Стандартный масляный насос механически поднимает жидкость из нефтяной скважины, когда давление на грунт недостаточно для выталкивания масла на поверхность. Нефтяные насосы используются в прибрежных районах, где много нефти, но земля нуждается в помощи для ее выпуска. Эти насосы могут подавать от одного до десяти галлонов топлива за каждый ход в зависимости от глубины и веса масла.Для более глубокой добычи требуются более мощные насосы для перемещения масла через вертикальную напорную колонну (напор). Двигатель, приводящий в движение вертикальное движение вала насоса, приводит в действие насосы. В отрасли термин для обозначения этого механизма известен как «шагающая балка».

Поршневой насос

В отличие от центробежных насосов, поршневой насос не использует крыльчатки для перемещения жидкости. Вместо этого они используют вращающиеся или совершающие возвратно-поступательное движение детали для перемещения жидкости в замкнутый объем.Эта конструкция создает давление, которое направляет жидкость к месту назначения. Насос прямого вытеснения идеально подходит для жидкостей с более высокой вязкостью, которые транспортируются с меньшим расходом, но с более высоким давлением. Примером объемного насоса является насос для впрыска химреагентов.

Насосы прямого вытеснения

используются на этапе добычи нефти на нефтеперерабатывающем заводе. Они представляют собой более компактный агрегат, что увеличивает степень высокого давления, что делает их одними из самых эффективных типов насосов, а также недорогим решением.Несмотря на их доступность и эффективность, насосы с принудительным размещением требуют обширного обслуживания, отчасти из-за отказов механических частей. Кроме того, они более шумные, чем центробежный компрессор, что может вызвать проблемы в определенных областях применения. Поршневые насосы обычно не используются в ситуациях, когда требуется высокий расход.

Масляный насос

Насос для перекачки нефти используется для перекачки гликоля из скважины в накопительный резервуар во время промежуточных и последующих этапов переработки нефти.Из-за большого объема работы, выполняемой масляным насосом, они требуют обширного обслуживания и ремонта для продолжения правильной работы. Перекачивающие насосы создают колебания давления, которые перемещают жидкость из одного места в другое. Шламовые насосы промышленного масштаба могут работать на электрической, солнечной, гидравлической или газовой энергии. Нефтяные компании используют перекачивающие насосы для перекачки легковоспламеняющихся или коррозионных жидкостей, таких как нефть, газ или химикаты. Эти типы насосов безопасны в использовании для этих целей, поскольку компоненты изготовлены из коррозионно-стойких металлов, которые хорошо выдерживают опасные условия окружающей среды.

Мембранный насос

Диафрагменный насос — это тип поршневого насоса прямого вытеснения, в котором используются как клапан, так и диафрагма для втягивания нефти и газа в камеру нефтепереработки на этапах до и в середине процесса очистки нефти. Когда объем камеры увеличивается, давление в камере уменьшается, и жидкость вливается в камеру. Затем диафрагма опускается и вытесняет жидкость. Как только жидкость покидает камеру, диафрагма возвращается в исходное положение, позволяя войти большему количеству жидкости.Этот цикл продолжается, пока насос работает.

Благодаря своей уникальной конструкции мембранные насосы могут перекачивать большие объемы жидкости и идеально подходят для нефтеперерабатывающих заводов, расположенных над значительными источниками нефти. Мембранные насосы также намного более износостойкие, чем поршневые насосы прямого вытеснения, потому что у них меньше движущихся частей или точек трения, которые изнашивают компоненты. Однако диафрагменные насосы действительно страдают от «подмигивания» — небольших промежутков в процессе, которые могут замедлить поток жидкости.Подмигивание и низкое давление могут возникать на больших расстояниях.

Нефтехимический насос

Нефтепродукты перемещаются с завода

Типы материалов для масляных фильтров и принцип их работы

Масляные фильтры защищают двигатель от загрязнений. Эти различные примеси могут вызвать серьезные повреждения двигателя и окружающих деталей. Вот почему так важно, чтобы внутренние детали двигателя, такие как клапанный механизм и шатуны, а также распредвалы, были защищены и смазаны. Подбор идеального масла и его сочетание с эффективным фильтром определенно может продлить срок службы вашего двигателя.

Тем не менее, если вы решили опробовать масляные фильтры, вам следует знать кое-что. Во-первых, давайте быстро рассмотрим все, что должно делать моторное масло:

Смазать внутренние детали
Приостановить частицы износа
Передать тепло, чтобы снизить температуру двигателя
Поглотить загрязнения
Уплотнить поршневое кольцо

Раньше замена масла проводилась гораздо чаще. В наши дни они входят в стандартную комплектацию современных двигателей.С учетом сказанного, давайте поговорим о типах фильтрующих материалов и типах доступных масляных фильтров.

Масляный фильтр

Целлюлоза

Обычно для недорогих масляных фильтров; очищает до 40% моторного масла и обычно заменяется каждые 3000 миль.

Синтетика

Более стабильный вариант, очищающий до 50% моторного масла. Вы должны проверить или заменить его через 5000-7000 миль.

Microglass

Дороже целлюлозы. Микростеклянная сетка намного тоньше, чем целлюлозный или синтетический фильтрующий материал, и может прослужить от 2 до 5 лет или 10000 миль.

Типы масляных фильтров

К сожалению, не все масляные фильтры совместимы с вашим автомобилем. Фактически производители диктуют совместимость вашего двигателя с различными типами масляных фильтров.

Первичные масляные фильтры

Также известны как «полнопоточные фильтры», потому что 100% моторного масла проходит через фильтр при нормальной работе. Эти фильтры имеют более низкие ограничения потока и пропускают более мелкие загрязнения. В холодную погоду моторное масло загустеет, и фильтр должен работать без ограничения потока жидкости.

В результате они оснащены перепускным клапаном на случай засорения фильтра. При определенном давлении клапан будет перенаправлять масло вокруг фильтра к двигателю. В этом случае лучше, чтобы моторное масло поступало в двигатель, чем вообще не поступало.

Вторичные фильтры

Вторичные масляные фильтры или «байпасные фильтры» работают независимо от первичных фильтров и работают только с 1-10% моторного масла. Они не имеют ничего общего с упомянутыми выше перепускными клапанами.Эти фильтры могут быть добавлены к большинству двигателей, поскольку они вставляются в фитинги на блоке двигателя. Их также можно установить удаленно.

Обычные масляные фильтры отфильтровывают более мелкие загрязнения с помощью целлюлозной мембраны. Это вторичный тип фильтра, который необходимо чаще менять.

Вращающиеся фильтры

Эти масляные фильтры, также известные как «центробежные», должны вращать масло, чтобы улавливать загрязнения моторного масла. Эти фильтры состоят из двух секций — камеры корпуса и мембраны.Центрифуга приводится в действие системой сжатого воздуха автомобиля, вращающейся вокруг подшипника.

При вращении загрязнения попадают на фильтрующий материал. Базовая прокладка — одна из самых важных частей этого конкретного фильтра. Он не очень прочен, но предотвращает утечку моторного масла, что является важной функцией. Таким образом, если у вас есть один из этих масляных фильтров, обязательно проверяйте базовую прокладку у механика каждые три месяца.

Фильтры термокамеры

Масляные фильтры термокамеры работают двумя способами.Сначала они фильтруют моторное масло для удаления загрязнений. Во-вторых, они очищают масло, нагревая его, чтобы выпарить дополнительные загрязнения. Чтобы этот процесс работал, автомобиль использует электричество, что снижает топливную эффективность.

Магнитные фильтры

Магнитные фильтры используются для удаления металлических загрязнений. Эти фильтры не нужно заменять, их достаточно просто очистить.

Последние мысли

В конце концов, выбор масла и фильтра для использования действительно сводится к применению и бюджету.Старому битеру не понадобится моторное масло высшего качества и премиальный фильтр. Точно так же в дорогом спортивном автомобиле не следует использовать самое дешевое масло и фильтр, какие только можно найти.

Ссылки

Изображение заголовка из: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oil_filter.JPG

Глава 75 — Разведка и бурение нефти

РАЗВЕДКА, БУРЕНИЕ И ДОБЫЧА НЕФТИ И ПРИРОДНОГО ГАЗА

Ричард С.Краус

Общий профиль

Сырая нефть и природный газ представляют собой смеси молекул углеводородов (органических соединений атомов углерода и водорода), содержащие от 1 до 60 атомов углерода. Свойства этих углеводородов зависят от количества и расположения атомов углерода и водорода в их молекулах. Основная молекула углеводорода — это 1 атом углерода, связанный с 4 атомами водорода (метан). Все остальные разновидности нефтяных углеводородов произошли от этой молекулы.Углеводороды, содержащие до 4 атомов углерода, обычно являются газами; те, которые содержат от 5 до 19 атомов углерода, обычно являются жидкостями; а те, у которых 20 или более, — твердые. Помимо углеводородов, сырая нефть и природный газ содержат соединения серы, азота и кислорода, а также следовые количества металлов и других элементов.

Считается, что сырая нефть и природный газ образовывались в течение миллионов лет в результате разложения растительности и морских организмов, сжатых под тяжестью отложений.Поскольку нефть и газ легче воды, они поднялись вверх, чтобы заполнить пустоты в этих вышележащих формациях. Это восходящее движение прекратилось, когда нефть и газ достигли плотных, вышележащих, непроницаемых пластов или непористых пород. Нефть и газ заполнили пространства в пористых пластах горных пород и естественных подземных резервуарах, таких как насыщенные пески, с более легким газом поверх более тяжелой нефти. Эти пространства изначально были горизонтальными, но смещение земной коры создало карманы, называемые разломами, антиклиналями, соляными куполами и стратиграфическими ловушками, где нефть и газ собирались в резервуарах.

Сланцевое масло

Сланцевое масло, или кероген, представляет собой смесь твердых углеводородов и других органических соединений, содержащих азот, кислород и серу. Его добывают путем нагрева из горной породы, называемой горючим сланцем, с получением от 15 до 50 галлонов нефти на тонну породы.

Разведка и добыча — это общая терминология, применяемая к той части нефтяной промышленности, которая отвечает за разведку и открытие новых месторождений сырой нефти и газа, бурение скважин и доставку продуктов на поверхность.Исторически сложилось так, что сырая нефть, которая естественным образом просачивалась на поверхность, собиралась для использования в качестве лекарств, защитных покрытий и топлива для ламп. Утечка природного газа была зарегистрирована как пожары, горящие на поверхности земли. Только в 1859 году были разработаны методы бурения и получения больших промышленных объемов сырой нефти.

Сырая нефть и природный газ находятся по всему миру как под землей, так и под водой, а именно:

· Межконтинентальный бассейн Западного полушария (побережье Мексиканского залива США, Мексика, Венесуэла)

· Ближний Восток (Аравийский полуостров, Персидский залив, Черное и Каспийское моря)

· Индонезия и Южно-Китайское море

· Северная и Западная Африка (Сахара и Нигерия)

· Северная Америка (Аляска, Ньюфаундленд, Калифорния и Средний континент США и Канада)

· Дальний Восток (Сибирь и Китай)

· Северное море.

На диаграммах 75.1 и 75.2 показана мировая добыча сырой нефти и природного газа в 1995 году.

Диаграмма 75.1 Мировая добыча сырой нефти в 1995 г.

Рисунок 75.2 Мировое производство жидкостей на заводах по производству природного газа в 1995 г.

Названия сырой нефти часто указывают как на тип сырой нефти, так и на территории, где они были первоначально обнаружены. Например, первая коммерческая сырая нефть, Pennsylvania Crude, названа в честь места ее происхождения в Соединенных Штатах.Другими примерами являются саудовская легкая и венесуэльская тяжелая. Для установления мировых цен на нефть используются два эталона: Texas Light Sweet и North Sea Brent.

Классификация сырой нефти

Сырая нефть представляет собой сложные смеси, содержащие множество различных индивидуальных углеводородных соединений; они различаются по внешнему виду и составу от одного месторождения нефти к другому, а иногда даже отличаются от скважин относительно близких друг к другу. Неочищенные масла имеют консистенцию от водянистых до смолистых твердых частиц и по цвету от прозрачного до черного.Средняя сырая нефть содержит около 84% углерода; 14% водорода; От 1 до 3% серы; и менее 1% азота, кислорода, металлов и солей. См. Таблицу 75.1 и таблицу 75.2.

Таблица 75.1 Типичные приблизительные характеристики, свойства и бензиновый потенциал различных типов сырой нефти.

Источник и название сырой нефти *	Парафины,% об.	Ароматические углеводороды,% об.	Нафтены,% об.	Содержание серы, мас.%	Плотность в градусах API (приблизительно)	Выход нафтена,% об.	Октановое число (типовое)
Nigerian Light	37	9	54	0.2	36	28	60
Саудовская легкая	63	19	18	2	34	22	40
Saudi Heavy	60	15	25	2.1	28	23	35
Венесуэла Heavy	35	12	53	2,3	30	2	60
Венесуэла Лайт	52	14	34	1.5	24	18	50
США Midcontinental Sweet	–	–	–	0,4	40	–	–
США Западный Техас Sour	46	22	32	1.9	32	33	55
Брент Северного моря	50	16	34	0,4	37	31	50

* Репрезентативные средние числа.

Таблица 75.2 Состав сырой нефти и природного газа

Углеводороды

Парафины: молекулы углеводородов (алифатических) парафинового типа с насыщенной цепью в сырой нефти имеют формулу C _n H _{2n + 2} и могут представлять собой прямые цепи (нормальные) или разветвленные цепи (изомеры) атомов углерода. Более легкие молекулы парафина с прямой цепью содержатся в газах и парафиновых восках. Парафины с разветвленной цепью обычно находятся в более тяжелых фракциях сырой нефти и имеют более высокое октановое число, чем нормальные парафины.

Ароматические углеводороды: Ароматические углеводороды представляют собой углеводородные (циклические) соединения с ненасыщенным кольцом. Нафталины представляют собой конденсированные ароматические соединения с двойным кольцом. Самые сложные ароматические соединения, полинуклеары (три или более конденсированных ароматических кольца), находятся в более тяжелых фракциях сырой нефти.

Нафтены: Нафтены представляют собой углеводородные группы с насыщенным кольцом с формулой C _n H _2n, расположенные в форме замкнутых колец (циклические), присутствующие во всех фракциях сырой нефти, за исключением самых легких.Преобладают нафтены с одним кольцом (моноциклопарафины) с 5 и 6 атомами углерода, при этом нафтены с двумя кольцами (дициклопарафины) обнаруживаются в более тяжелых концах нафты.

Неуглеводороды

Сера и соединения серы: Сера присутствует в природном газе и сырой нефти в виде сероводорода (H ₂ S), в виде соединений (тиолов, меркаптанов, сульфидов, полисульфидов и т. Д.) Или элементарной серы. Каждый газ и сырая нефть содержат разные количества и типы соединений серы, но, как правило, пропорция, стабильность и сложность соединений выше в более тяжелых фракциях сырой нефти.

Соединения серы, называемые меркаптанами, которые проявляют отчетливый запах, обнаруживаемый при очень низких концентрациях, обнаружены в газе, сырой нефти и дистиллятах. Наиболее распространены метил- и этилмеркаптаны. Меркаптаны часто добавляют в коммерческий газ (СПГ и СНГ) для придания запаха при обнаружении утечки.

Возможность воздействия токсичных уровней H ₂ S существует при работе в области бурения, добычи, транспортировки и переработки сырой нефти и природного газа.При сжигании нефтяных углеводородов, содержащих серу, образуются нежелательные вещества, такие как серная кислота и диоксид серы.

Кислородные соединения: Кислородные соединения, такие как фенолы, кетоны и карбоновые кислоты, обнаруживаются в сырой нефти в различных количествах.

Соединения азота: Азот содержится в более легких фракциях сырой нефти в качестве основных соединений и чаще в более тяжелых фракциях сырой нефти в виде неосновных соединений, которые могут также включать следы металлов.

Следы металлов: следовые количества или небольшие количества металлов, включая медь, никель, железо, мышьяк и ванадий, часто обнаруживаются в сырой нефти в небольших количествах.

Неорганические соли: Сырая нефть часто содержит неорганические соли, такие как хлорид натрия, хлорид магния и хлорид кальция, взвешенные в сырой нефти или растворенные в увлеченной воде (рассоле).

Двуокись углерода: Двуокись углерода может образоваться в результате разложения бикарбонатов, присутствующих в сырой нефти или добавленных к ней, или от пара, используемого в процессе дистилляции.

Нафтеновые кислоты: Некоторые виды сырой нефти содержат нафтеновые (органические) кислоты, которые могут вызывать коррозию при температурах выше 232 ° C, когда кислотное число нефти превышает определенный уровень.

Обычно встречающиеся радиоактивные материалы: Обычно встречающиеся радиоактивные материалы (НОРМ) часто присутствуют в сырой нефти, в буровых отложениях и в буровом растворе и могут представлять опасность из-за низкого уровня радиоактивности.

Относительно простые анализы сырой нефти используются для классификации сырой нефти как парафиновой, нафтеновой, ароматической или смешанной на основе преобладающей доли сходных молекул углеводородов. Нефть со смешанной базой содержит различные количества каждого типа углеводородов.Один метод анализа (Горное управление США) основан на перегонке, а другой метод (коэффициент UOP «K») основан на силе тяжести и температуре кипения. Проводятся более полные анализы сырой нефти для определения ценности сырой нефти (т.е. ее выхода и качества полезных продуктов) и параметров обработки. Сырая нефть обычно группируется по структуре выхода, при этом высокооктановый бензин является одним из наиболее желательных продуктов. Сырье для переработки сырой нефти обычно состоит из смесей двух или более различных видов сырой нефти.

Сырая нефть также определяется по удельному весу API. Например, более тяжелая сырая нефть имеет низкий удельный вес по API (и высокий удельный вес). Сырая нефть с низкой плотностью в градусах API может иметь как высокую, так и низкую температуру вспышки, в зависимости от ее самых легких фракций (более летучих компонентов). Из-за важности температуры и давления в процессе очистки сырая нефть дополнительно классифицируется по вязкости, температурам застывания и диапазонам кипения. Также учитываются другие физические и химические характеристики, такие как цвет и содержание углеродного остатка.Сырая нефть с высоким содержанием углерода, низким содержанием водорода и низкой плотностью в градусах API обычно богата ароматическими соединениями; в то время как те, что с низким содержанием углерода, высоким содержанием водорода и высокой плотностью API, обычно богаты парафинами.

Сырая нефть, содержащая значительные количества сероводорода или других реакционноспособных соединений серы, называется кислой. Те, у которых меньше серы, называются сладкими. Некоторыми исключениями из этого правила являются нефть Западного Техаса (которая всегда считается кислой, независимо от содержания в ней H ₂ S) и арабская нефть с высоким содержанием серы (которая не считается кислой, потому что ее соединения серы не обладают высокой реакционной способностью).

Сжатый природный газ и сжиженные углеводородные газы

По составу встречающиеся в природе углеводородные газы аналогичны сырой нефти тем, что они содержат смесь различных молекул углеводородов в зависимости от их источника. Их можно добывать как природный газ (почти не содержащий жидкости) из газовых месторождений; нефтяной попутный газ, который добывается с нефтью из газовых и нефтяных месторождений; и газ из газоконденсатных месторождений, где некоторые жидкие компоненты нефти переходят в газообразное состояние при высоком давлении (от 10 до 70 МПа).При понижении давления (до 4-8 МПа) конденсат, содержащий более тяжелые углеводороды, отделяется от газа путем конденсации. Газ добывается из скважин, глубина которых достигает 4 миль (6,4 км) и более, а пластовое давление варьируется от 3 до 70 МПа. (См. Рисунок 75.3.)

Рисунок 75.3 Морская скважина для природного газа, установленная на глубине 87,5 метров в районе Питас-Пойнт на проливе Санта-Барбара, Южная Калифорния

Американский институт нефти

Природный газ содержит от 90 до 99% углеводородов, которые состоят преимущественно из метана (простейшего углеводорода) вместе с меньшими количествами этана, пропана и бутана.Природный газ также содержит следы азота, водяного пара, диоксида углерода, сероводорода и иногда инертных газов, таких как аргон или гелий. Природные газы, содержащие более 50 г / м 3 ³ углеводородов с молекулами из трех или более атомов углерода (C ₃ или выше), классифицируются как бедные газы.

В зависимости от того, как он используется в качестве топлива, природный газ бывает сжатым или сжиженным. Природный газ с газовых и газоконденсатных месторождений перерабатывается на месторождении в соответствии с конкретными критериями транспортировки, а затем подвергается сжатию и подаче в газопроводы.Эта подготовка включает удаление воды с помощью осушителей (осушители, сепараторы и нагреватели), удаление масла с помощью коалесцирующих фильтров и удаление твердых частиц фильтрацией. Сероводород и диоксид углерода также удаляются из природного газа, чтобы они не вызывали коррозию трубопроводов, транспортного и компрессорного оборудования. Пропан, бутан и пентан, присутствующие в природном газе, также удаляются перед транспортировкой, поэтому они не будут конденсироваться и образовывать жидкости в системе. (См. Раздел «Добыча и переработка природного газа».)

Природный газ транспортируется по трубопроводу от газовых месторождений к заводам по сжижению газа, где он сжимается и охлаждается примерно до 162 ° C для производства сжиженного природного газа (СПГ) (см. Рисунок 75.4). Состав СПГ отличается от природного газа из-за удаления некоторых примесей и компонентов в процессе сжижения. СПГ в основном используется для увеличения поставок природного газа в периоды пикового спроса и для поставок газа в отдаленные районы вдали от основных трубопроводов. Его регазифицируют путем добавления азота и воздуха, чтобы сделать его сопоставимым с природным газом перед подачей в газопровод.СПГ также используется в качестве автомобильного топлива в качестве альтернативы бензину.

Рисунок 75.4 Крупнейший в мире завод СПГ в Арзеве, Алжир

Американский институт нефти

Попутные нефтяные газы и газы конденсата классифицируются как богатые газы, поскольку они содержат значительные количества этана, пропана, бутана и других насыщенных углеводородов. Попутный нефтяной и конденсатный газы разделяются и сжижаются для производства сжиженного нефтяного газа (СУГ) путем сжатия, адсорбции, абсорбции и охлаждения на нефтегазоперерабатывающих заводах.Эти газовые заводы также производят природный бензин и другие углеводородные фракции.

В отличие от природного газа, попутного нефтяного газа и конденсатного газа, нефтеперерабатывающие газы (получаемые как побочные продукты переработки нефти) содержат значительные количества водорода и непредельных углеводородов (этилен, пропилен и т. Д.). Состав газов для переработки нефти зависит от каждого конкретного процесса и используемой сырой нефти. Например, газы, полученные в результате термического крекинга, обычно содержат значительные количества олефинов, тогда как газы, полученные в результате каталитического крекинга, содержат больше изобутанов.Пиролизные газы содержат этилен и водород. Состав природного газа и типичных газов для нефтепереработки представлен в таблице 75.3.

Таблица 75.3 Типичный примерный состав природного и нефтеперерабатывающего газов (в процентах по объему)

Тип газ	H ₂	CH ₄	С ₂ В ₆	С ₃ В ₄	С ₃ В ₈	С ₃ В ₆	С ₄ В ₁₀	С ₄ В ₈	N ₂ + CO ₂	С ₅₊
Природный газ	н / д	98	0.4	н / д	0,15	н / д	0,05	н / д	1,4	н / д
Нефть-попутный газ	н / д	42	20	н / д	17	н / д	8	н / д	10	3
Нефтеперерабатывающие газы Каталитический крекинг Пиролиз	5-6 12	10 5-7	3-5 5-7	3 16-18	16-20 0.5	6-11 7-8	42-46 0,2	5-6 -5	н / д н / д	5-12 2-3

Газ природный горючий с теплотой сгорания 35.От 7 до 41,9 МДж / м ³ (от 8 500 до 10 000 ккал / м ³), в основном используется в качестве топлива для производства тепла в бытовых, сельскохозяйственных, коммерческих и промышленных применениях. Углеводород природного газа также используется в качестве сырья для нефтехимических и химических процессов. Синтез-газ (CO + H ₂) перерабатывается из метана путем оксигенации или конверсии водяного пара и используется для производства аммиака, спирта и других органических химикатов. Сжатый природный газ (КПГ) и сжиженный природный газ (СПГ) используются в качестве топлива для двигателей внутреннего сгорания.Сжиженные углеводородные газы (СУГ) для нефтепереработки имеют более высокую теплотворную способность: 93,7 МДж / м ³ (пропан) (22400 ккал / м ³) и 122,9 МДж / м ³ (бутан) (29900 ккал / м ³) и используются в качестве топлива в домах, на предприятиях и в промышленности, а также в автомобилях (NFPA 1991). Ненасыщенные углеводороды (этилен, пропилен и т. Д.), Полученные из газов переработки нефти, могут быть преобразованы в высокооктановый бензин или использованы в качестве сырья в нефтехимической и химической промышленности.

Свойства углеводородных газов

Согласно Национальной ассоциации противопожарной защиты США, легковоспламеняющиеся (горючие) газы — это газы, горящие при концентрациях кислорода, обычно присутствующих в воздухе. Горение легковоспламеняющихся газов аналогично горению паров горючих углеводородных жидкостей, поскольку для инициирования реакции горения требуется определенная температура воспламенения, и каждый из них будет гореть только в определенном диапазоне газо-воздушных смесей. Легковоспламеняющиеся жидкости имеют точку воспламенения (температура (всегда ниже точки кипения), при которой они выделяют достаточно паров для сгорания).Для легковоспламеняющихся газов нет явной точки воспламенения, поскольку они обычно находятся при температурах выше их точек кипения, даже когда они сжижены, и поэтому всегда имеют температуры, значительно превышающие их точки воспламенения.

Национальная ассоциация противопожарной защиты США (1976) определяет сжатые и сжиженные газы следующим образом:

· Сжатые газы — это те газы, которые при всех нормальных температурах воздуха внутри их баллонов существуют только в газообразном состоянии под давлением.

· Сжиженные газы — это газы, которые при нормальной температуре окружающей среды внутри своих контейнеров находятся частично в жидком состоянии, частично в газообразном состоянии и находятся под давлением, пока в емкости остается какая-либо жидкость.

Основным фактором, определяющим давление внутри сосуда, является температура хранимой жидкости. При контакте с атмосферой сжиженный газ очень быстро испаряется, перемещаясь по земле или водной поверхности, если он не рассеивается в воздухе ветром или механическим движением воздуха.При нормальной температуре окружающей среды примерно треть жидкости в контейнере испарится.

Горючие газы далее классифицируются как топливный газ и промышленный газ. Топливные газы, включая природный газ и сжиженные нефтяные газы (пропан и бутан), сжигаются вместе с воздухом для производства тепла в печах, печах, водонагревателях и котлах. Горючие промышленные газы, такие как ацетилен, используются при обработке, сварке, резке и термообработке. Различия в свойствах сжиженного природного газа (СПГ) и сжиженных углеводородных газов (СУГ) показаны в таблице 75.3.

В поисках нефти и газа

Поиск нефти и газа требует знания географии, геологии и геофизики. Нефть обычно находится в определенных типах геологических структур, таких как антиклинали, разломные ловушки и соляные купола, которые лежат под различными ландшафтами и в широком диапазоне климатов. После выбора интересующей области проводится множество различных типов геофизических исследований и измерений для получения точной оценки подземных пластов, в том числе:

· Магнитометрические исследования.Магнитометры, подвешенные на самолетах, измеряют изменения магнитного поля Земли, чтобы определять местонахождение осадочных горных образований, которые обычно имеют низкие магнитные свойства по сравнению с другими горными породами.

· Аэрофотограмметрические исследования. Фотографии, сделанные специальными камерами в самолетах, обеспечивают трехмерные изображения земли, которые используются для определения формаций суши с потенциальными месторождениями нефти и газа.

· Гравиметрические исследования. Поскольку большие массы плотной породы увеличивают силу тяжести, гравиметры используются для получения информации о нижележащих пластах путем измерения мельчайших разностей силы тяжести.

· Сейсморазведка. Сейсмические исследования предоставляют информацию об общих характеристиках подземной структуры (см. Рисунок 75.5). Измерения проводятся по ударным волнам, возникающим при подрыве зарядов взрывчатого вещества в отверстиях малого диаметра, при использовании вибрационных или ударных устройств как на суше, так и в воде, а также от подводных взрывов сжатого воздуха. Время, прошедшее между началом ударной волны и возвращением эхо-сигнала, используется для определения глубины отражающего субстрата.Недавнее использование суперкомпьютеров для создания трехмерных изображений значительно улучшает оценку результатов сейсмических испытаний.

Рисунок 75.5 Саудовская Аравия, сейсмические работы

Американский институт нефти

· Радиографические исследования. Радиография — это использование радиоволн для получения информации, аналогичной той, которая была получена при сейсмических исследованиях.

· Стратиграфические исследования. Стратиграфический отбор проб — это анализ керна подземных пластов породы на наличие следов газа и нефти.Камень цилиндрической формы, называемый керном, разрезается полым долотом и проталкивается вверх в трубу (колонковый ствол), прикрепленную к долоту.