Как разморозить зубатку стейк: Как правильно разморозить рыбу зубатку

Как правильно разморозить рыбу зубатку

Как быстро разморозить рыбу?

У зубатки очень мягкое, слегка водянистое мясо, которое практически тает во рту. Именно за эту легкую текстуру и потрясающий нежный вкус она так высоко ценится. Но эта особенность структуры мышечных волокон создает целый ряд трудностей в приготовлении.

Во время оттаивания зубатка теряет очень много влаги. Если размораживать стейк неправильно, он просто «расплывется» и приготовить его качественно уже просто не получится.

Самое главное условие разморозки – чем медленнее, тем лучше. Нужно учитывать, что размораживаемая рыба в любом случае несколько уменьшиться в объеме. Чтобы потери влаги и консистенции были минимальными, необходимо выбирать подходящие методы оттаивания.

Идеальный метод размораживания продукции – в холодильнике:

• Не вынимая морепродукт из упаковки, положите его в глубокую миску и разместите на нижней полочке холодильной камеры.
• Если в холодильнике есть зона свежести, стоит ее использовать – тут оптимальная температура для бережного оттаивания.
• Если вам нужно нарезать стейк на более мелкие кусочки, не стоит размораживать его до конца. Немного мерзлое мясо разрезается намного проще.
• Снимать упаковку можно только после того, как вы разморозили продукт до нужной консистенции и планируете приступать к приготовлению.
• Слив жидкость из упаковки морепродукт можно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем.

Если вы нарезаете еще не до конца размороженную рыбку, можно не ждать, пока кусочки оттают до конца. Готовить морепродукты можно замороженными.

При этом способе время разморозки увеличивается, но мясо оттаивает равномерно, волокна не распадаются, а потери влаги будут минимальными.

Разморозка в воде

Второй способ как быстро разморозить рыбу без микроволновки, подходит только для целых рыбешек.

Для филе и стейков такой способ разморозки не подходит. Просто уложить замороженный продукт в водичку нельзя, необходимо соблюдать несколько правил:

• Оптимальная температура жидкой среди составляет +15°С. Вода должна быть прохладной, чтобы уже разморозившиеся верхние слои оставались холодными и в них не начинались процессы распада.
• Жидкость обязательно должна быть подсоленной. На 2 л хватит одной чайной ложечки. Если соли будет слишком много, рыбка начнет терять больше жидкости.
• Чтобы размораживание не занимала чересчур много времени, нужно брать достаточное количество воды. Оптимальным будет соотношение 1:4 или 1:5.

Если вы начали размораживать морепродукт в холодильнике, но хотите ускорить этот процесс, на последнем этапе оттаивания можно достать тушку и поместить ее в емкость с водичкой. Еще больше ускорить процесс оттаивания можно периодически меняя воду в миске.

В среднем потребуется от 2 часов для мелких рыбешек, до 6 час для крупных. Этот способ бережный по отношению к нежной текстуре зубатки.

Как быстро разморозить рыбу в проточной воде

• Если морепродукты находится в вакуумной упаковке – не вынимайте ее. Если вы берете тушку без упаковки, ее нужно предварительно завернуть в пищевую пленку. Это защитит мясо от избыточного поглощения влаги.
• Возьмите достаточно глубокую тарелку или миску, в которой морепродукт может спрятаться полностью.
• Откройте кран и направьте в емкость. Напор лучше выбирать средний или маленький. В таком состоянии нужно оставить стейк до полного оттаивания.
• Никакие части тушки или стейка не должны выступать над водной поверхностью, иначе струя может механически повредить мясо.

Таким методом можно разморозить филе, стейки и целые тушки. Этот способ также считается бережным, но морепродукт в процессе оттаивания все равно потеряет некоторое количество жидкости.

Как быстро разморозить филе рыбы на водной бане

Бывают ситуации, когда на приготовление блюда остается не больше 30-60 минут. В такой ситуации единственным приемлемым способом размораживания для зубатки будет водяная баня. Этот метод можно считать хорошей альтернативой жидкой среде. Температурный режим будет не слишком высоким, поэтому даже нежнейшее водянистое мясо морского волка не повредится и сохранит свой вкус.

Процесс разморозки этого вида можно производить в мультиварке или на плите. В первом случае вам нужно просто выбрать соответствующий режим работы для кухонной техники, а во втором мероприятия будут выполняться в несколько шагов:

• Поставьте на плиту большую кастрюлю и доведите ее до кипения.
• Уменьшите огонь до максимума и уложите на кастрюлю дуршлаг так, чтобы он не касался кипящей поверхности.
• В дуршлаг поместите небольшую емкость с морским волком в упаковке, в пищевой пленке или в пакете.

Чтобы мышечные волокна не размягчались слишком сильно, тушка не должна контактировать с паром прямо. По этой причине класть рыбку прямо в дуршлаг без «промежуточной» емкости нельзя.

Если вы не знаете, как можно быстро разморозить рыбу, не разрушив ее текстуру при этом, водяная баня будет самым лучшим решением.

Как быстро разморозить рыбу в микроволновке

В большинстве случаев морская рыбка хорошо переносит размораживание в микроволновой печи, но зубатка – это исключение. У этого вида очень водянистое и нежное мясо, которое не любит слишком «интенсивного» размораживания. Использовать микроволновку для разморозки тушек, стейков или филе морского волка не рекомендуется. Размораживать морепродукт в горячей воде также не стоит. И микроволновая печь, и водная среда со слишком высокой температурой действуют на рыбную мякоть примерно одинаково:

• Происходит размягчение и распад мышечных волокон.
• Начинаются процессы порчи продукта и гниения (при слишком долгом пребывании в горячей воде)
• Морской волк очень интенсивно теряет влагу и в результате уменьшается в объеме.

Самая чувствительная к неправильной разморозке синяя зубатка. Ее текстуру очень легко разрушить слишком высокой температурой или в микроволновке. Если вы не знаете, как быстро разморозить рыбу этого вида, выбирайте размораживание в холодильнике или в ледяной воде.

В интернет-магазине Frost-Fish можно заказать тушки зубатки без головы, а также филе. Мы предлагаем только качественную рыбку, которая была законсервирована методом шоковой заморозки. После размораживания морепродукт сохраняет свой вкус и полезные свойства.

Как разморозить зубатку стейк

В этой заметке пойдет речь о приготовлении зубатки синей. Зубатка синяя наиболее трудная из всех зубаток в плане готовки. Вот я и предлагаю вам легкий способ из этой «трудной» рыбки сделать вкусное блюдо.

Зубатка «трудная» потому, что при неправильном приготовлении ее мясо теряет форму и превращается в кашу. В этом рецепте этого не произойдет.

Итак, приступаем. Нам понадобится всего несколько продуктов:
Сама зубатка. Обычно, так как эта рыба крупная, она продается разрезанной на стейки. Значит скорей всего у вас будет такой кусок-стейк.

Яйца куриные свежие. Их количество зависит от веса рыбы. Но, так как яйца штучный продукт, поступаем следующим образом. В любом случае сначала используем одно, а потом уже, если не хватило, добавляем. Опять же по одному.
Мука — любая пшеничная. В достаточном количестве. Ее уйдет много, раза в два больше чем для любой другой рыбы. Поэтому лучше иметь в запасе хотя бы полкило. Поступаем так же — немного сыпем, и по мере расхода добавляем.
Масло растительное, обычное для жарки. Его количество зависит от объема рыбы и диаметра сковороды. На первый раз его наливаем в сковородку на полпальца. Потом по мере необходимости добавляем.
Соль по вкусу.

Приготовление:
Зубатку синюю размораживаем полностью. У этой крупной рыбы мясо нежное и этим пользуются производители и продавцы. Они нещадно шпигуют ее, обычно разрезанную для продажи на куски, водой и замораживают. В отличие от других рыб, мясо которых трудно впитывает жидкость, и филе которых обычно «глазируют» сверху слоем льда, зубатка синяя на вид не выглядит напичканой водой. Но это не так. При размораживании вы увидите, что воды в ней много.

Сливаем всю образовавшуюся при размораживании жидкость. Более того, выжимаем стейк зубатки (слегка, без излишнего энтузиазма), избавляясь от лишней воды.

Немного муки насыпаем в подходящую емкость. Удобно для этого использовать одноразовые подложки, на которых часто продаются овощи и другие продукты. После просто выбрасываем подложку с остатками муки.
Яйцо взбиваем до однородного состояния вилкой.

Зубатку режем вместе с кожей на куски размером примерно со спичечный коробок. Оставшиеся кости и плавники можно заморозить, чтобы потом сделать из них уху или рыбный бульон.

Муку подсаливаем. Обваливаем кусочки рыбы сначала в муке, потом в яйце и затем опять в муке. Делаем это тщательно, муки не жалеем. При необходимости подсыпаем.

Обжариваем на одной стороне, не убавляя огня, до поджаристой корочки. Переворачиваем. Жарим еще столько же. Не надо держать долго на огне. Нежное мясо зубатки, приготовившись, начнет интенсивно отдавать сок.

Поэтому тут нужен баланс — приготовить, но не дать вытечь жидкости. В основном это достигается клярной «шубой», но это не панацея, под воздействием температуры мясо начинает испускать сок, и наша задача не допустить этого, успев приготовить зубатку.
Вытаскиваем из масла, давая ему хорошенько стечь. Можно, для сбора излишков масла, положить на бумажные салфетки.

И всё. Подаем к столу. Хоть, как основное блюдо с добавлением гарнира. Лучшими будут картофельное пюре и картофель фри. Хоть, как самостоятельное кушанье. С добавлением легкого овощного салатика. Рыба не потеряла свою форму, не развалилась, а получилась нежнейшая, в хрустящей поджаристой корочке.

«Броня» из муки и яиц, по сути, из кляра, не дала мясу зубатки расползтись. Накаленное масло легко образовало корочку. А сильный огонь позволил рыбе быстро сготовиться. Вот так, зная кулинарные азы, можно вкусно и легко приготовить «трудную» синюю зубатку.

Если привычные многим блюда из морского окуня, толстолобика или минтая надоели, попробуйте еще одну вкусную рыбу – зубатку. Иногда ее называют морским волком, а относится она к окунеобразным.

Мясо зубатки очень полезно, но при этом низкокалорийное, а готовить из нее можно множество различных блюд. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк зубатки, воспользуйтесь следующим рецептом. Он очень простой, подойдет даже для начинающих кулинаров. Готовое блюдо получается питательным, вкусным и достаточно диетическим.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Как приготовить зубатку, советы хозяйке.

Как-то по случаю купили с подругой в рыбном магазине рыбу зубатку, большие такие куски для стейков по1 кг веса. Подруга готовила первая, позвонила мне очень расстроенная и сообщила, что все приготовленное блюдо пришлось выбросить, так как у нее «получилась рыбная каша с костями и кожей, которая была несъедобна и дурно пахла». Вот так то… Тогда я задумалась и полезла в Интернет за полезными советами и рецептами приготовления очень не простой рыбки зубатки.

Выяснила я, что зубатка бывает (обыкновенная, т.е. голубая) и полосатая. Так вот полосатая при готовке «держит форму», а «голубая», как раз таки, и может превратиться в «кашу из рыбы». Но у нас, как правило, в магазинах продается обыкновенная (голубая) зубатка, поэтому готовить ее надо строго соблюдая технологию приготовления. Ниже я приведу свой рецепт приготовления этой рыбки и еще несколько оптимальных рецептов блюд из зубатки.

Итак, приступаю к изготовлению жареных стейков из зубатки:

 Для приготовления нам понадобится:

1кг размороженной зубатки.

1 лимон.

2 сырых яйца.

50 мл молока.

9 ст. л. панировочных сухарей.

3 ст. л.  муки.

100 мл оливкого, но можно и растительного масла.

Специи, приправы, соль по вкусу.

Готовим рыбу строго по рецепту ниже:

1. Рыбу надо разморозить (желательно естественным путем, не в печке СВЧ).
2. Вымыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем.
3. Порезать рыбу на толстые стейки.
4. Посолить и посыпать приправой для рыбы, замариновать в лимонном соке на полчаса.
5. Затем подготовить кляр из яиц и небольшого количества молока.
6. Подготовить панировку, для этого перемешать муку с панировочными сухарями.
7. В сковородку с антипригарным покрытием налить немного подсолнечного масла для жарки и раскалить сковороду до очень высокой температуры.
8. Обмакнуть стейки из зубатки в кляр и очень хорошо обвалять в панировке, выложить на раскаленную сковороду и не закрывать крышкой (!!!) Перевернуть стейк на другую сторону только тогда, когда образуется устойчивая зажаристая корочка! За несколько минут стейки будут хорошенько обжарены, примут четкую форму и … зубатка не превратится в «кашу из рыбы».
9. Доготовить рыбные стейки нужно в духовке при температуре 200 град. 10 мин.
10. Немножко дать стейкам постоять и остыть… и можно кушать.

Ну что ж, получилось неплохо и даже вкусно, см. фото:

 

Также приведу еще рецепт приготовления зубатки в духовке:

Рецепт приготовления зубатки в духовке

Приготовление зубатки в духовке по этому рецепту не отнимет много времени и сил, но вы получите нежнейшую рыбу, которую можно кушать отдельно или с любым овощным гарниром.

Ингредиенты:

зубатка –500 г;

репчатый лук – 1 шт.;

панировочные сухари – 3 ст. ложки;

соль, смесь пяти перцев;

майонез по вкусу.

Приготовление:

Рыбу помойте, выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпьте солью и смесью перцев. Лук почистите, нарежьте полукольцами и уложите поверх зубатки. Смажьте его майонезом, количество которого зависит от вашего вкуса. Посыпьте блюдо панировочными сухарями и поставьте в духовку.

Готовьте рыбу при 200 градусах в течение 20 минут, до появления румяной корочки.

Вот и все секреты приготовления зубатки. Надеюсь, что мои советы помогли начинающим хозяйкам.

С вами готовила зубатку, Helen.

 

Как правильно разморозить зубатку

Многие виды морской рыбы продают сегодня в свежемороженом виде. Оно и понятно: так значительно можно увеличить срок хранения продукта, не уменьшая при этом его полезных характеристик (безусловно, при правильном режиме заморозки). В идеале при соблюдении правильной технологии рыба не теряет своих свойств и может сохраняться довольно долгое время. Но не все хозяйки знают, как быстро разморозить рыбу, если нужно, к примеру, ее срочно приготовить, а ждать возможности нет. Об этом и о некоторых других народных премудростях поговорим в нашей статье.

Как быстро разморозить рыбу и стоит ли торопиться?

Вообще-то самый правильный способ – постепенная разморозка. Дело в том, что рыба по своей структуре очень нежна, и с нею необходимо обращаться соответственно. Особого и деликатного подхода требует размораживание продукции. Кстати, и заморожена она должна быть быстрым способом глубокой заморозки, а хранить её нужно при низких температурных режимах (ну, или свежей, но очень и очень недолго). Если уж решено разморозить рыбу, то необходимо тут же ее начинать готовить. Второй раз замораживать подобный продукт не рекомендуется ни в коем разе: рыба, повторно обработанная холодом, теряет большинство своих полезных качеств, да к тому же при приготовлении потом не держит форму и стремится развалиться.

Медленный способ

Поэтому самым правильным считают медленный способ. Для этого тушки холоднокровных помещают в посуду без крышки и просто ставят в низ холодильника, где, как правило, температура плюсовая. Там рыба размораживается медленно и постепенно. В среднем такой процесс занимает часов шесть (в зависимости от толщины и размеров тушки). Так что если вы решили приготовить что-нибудь рыбное, а купили не свежий, а замороженный продукт, то лучше всего будет на ночь положить его размораживаться, а к утру он точно будет готовым к дальнейшему использованию.

В микроволновке

Как быстро разморозить рыбу, если не с руки ждать целых шесть часов? В миску, предназначенную для микроволновки, кладем необходимое количество рыбы. На многих современных кухонных устройствах подобного типа есть специальный режим «разморозка» и даже подраздел «рыба». Выставляем режимы. Запускаем процесс. Периодически останавливаем и перекладываем кусочки или тушки для того, чтоб оттаяло более равномерно. В течение довольно короткого промежутка времени рыба размораживается без особого нарушения структур и во многом сохраняя свои природные качества. Существенным недостатком в этом случае являются габариты микроволновок. Они не позволяют априори закладывать на разморозку большие тушки. Так что подобная продукция должна быть уже разделана на куски, соответствующие размерам печи.

Как быстро разморозить рыбу без микроволновки

В случае если на кухне не наблюдается этого волшебного изобретения человечества – микроволновки, – рыбу можно попробовать довести до кондиции и другими способами.

Проточная вода

Главное условие разморозки – жидкость не должна быть горячей, иначе многие витамины и микроэлементы «уходят» из оттаиваемого продукта. А в остальном соблюдаем следующий, довольно-таки простой алгоритм действий.

1. Достаем замороженную рыбу из морозильной камеры вашего холодильника. Тут же тушки необходимо завернуть в несколько пакетов из пищевого полиэтилена. Эта процедура делается с той целью, чтобы природный вкус самого продукта, подвергающегося размораживанию, не пострадал от выполнения данных действий (так как это происходит от проникновения излишней влаги). К тому же и с чисто практическими целями – затем, чтобы рыба не запачкала все вокруг.
2. Как можно быстро разморозить рыбу? Получившийся сверток помещаем в раковину, которая заполнена прохладной водой наполовину. Периодически откручиваем кран с холодной водой, а воду, в которой находилась размораживаемая рыба, сливаем в соответствующее отверстие, таким образом создавая проточность. А можно, если воды не жалко, включить ее на все время разморозки тоненькой струйкой. Главное, чтобы создавалась именно проточная среда, так как жидкость, в которой находится заледеневший продукт, будет быстро терять температуру, и ее нужно убирать, заменяя новой.
3. Процесс продолжается до полной разморозки выбранного продукта. В зависимости от размеров экземпляра, обычно хватает примерно часа. При особо крупных габаритах может понадобиться гораздо больше времени. Но все равно против шести часов это сущий пустяк, так как быстро разморозить рыбу в проточной воде – один из самых эффективных способов. При этом, как уже было сказано, продукт останется наиболее целостным по своей структуре и сохранит максимальное количество вкусности и полезности.

Еще один «водяной» способ

В последнее время принято экономить водные ресурсы. Да и тарифы коммунальных услуг с каждым днем все растут и растут. Поэтому данный способ наиболее подходит для тех людей, кто по каким-либо причинам вынужден экономить. Завернув рыбу в пакет, необходимо поместить ее в миску с прохладной водой (ни в коем случае не используйте горячую или даже теплую!). Каждые полчаса меняем жидкость, сливая предыдущую порцию. Данный способ несколько удлинит время разморозки, плюс он все-таки не так эффектен, как оттаивание в проточной воде.

Как быстро разморозить филе рыбы? Ведь все рекомендации опытных кулинаров сводятся к тому, что оттаивать филе или фарш при помощи воды нельзя категорически. При этом, говорят, теряются окончательно и полезные свойства, и внешний вид полуфабриката. Что можно посоветовать в таких случаях? Ну, во-первых, поступить по правилам: разморозить филе в самом низу холодильника, где температура самая высокая. Но этот процесс для может затянуться на 3-4 часа. Можно, конечно же, жарить, к примеру, филе неразмороженным (и так поступают иногда даже профессиональные повара). Но при этом оно очень сильно может постреливать (вода размораживается и попадает на кипящее масло). И страдает внешний вид приготавливаемого продукта: он сморщивается и усыхает в результате, да и в муке или сухарях не обваляешь. Так что можно поступить, используя физические законы, то есть повысить температуру окружающей среды. Тогда и сам процесс разморозки ускорится. Поставьте прикрытую миску с рыбой возле разогретой печки, к примеру. А в летнее жаркое время вынесите филе (укрыв от насекомых!) на балкон, где температура выше, чем в кухне. Кстати, с законами физики связан и следующий народный способ разморозки.

«Гламурный»

Говорят (по большому секрету), что данный способ придумали блондинки! Насколько он эффективен – судить вам. Но при случае можно и попробовать им воспользоваться. А вдруг все получится?

1. Берем обыкновенный фен для волос. Включаем его на средний режим обдува.
2. В миску кладем филе (или тушки) в открытом пакете из полиэтилена (чтобы обеспечить приток воздуха).
3. Направляем фен на миску (не ближе 20 сантиметров, как в случае с человеческими волосами).
4. Ожидаем разморозки (говорят, с перерывами процесс занимает не менее получаса).

Хек и минтай

И, наконец, последний нюанс, который хотелось бы обсудить в рамках темы: «Как быстро разморозить рыбу». Хек или минтай являются наиболее доступными и достаточно дешевыми, чтобы их частенько покупали. А продаются они чаще всего именно в замороженном виде. Как правильно подготовить их к процессу приготовления? Поступаем так же, как с остальными видами замороженных хладнокровных, используя, к примеру, проточную воду. Кстати, многие рекомендуют все же применять естественный, воздушный способ разморозки, так как быстро разморозить рыбу – минтай или хек – предпочтительнее все же природным путем, тогда она не вбирает воду в мышечные массы и не выпускает соки.

Зубатка – очень вкусная и ароматная рыба, однако не каждый умеет ее правильно готовить. Этот вид рыбы считается одним из наиболее полезных. Она включает в себя огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Следует учитывать, что синяя зубатка – крайне капризная рыба. Но если удастся справиться с приготовлением стейка, то результатом можно будет удивить даже самого заядлого гурмана. Рыба получится нежной, сочной и очень аппетитной. Эта рыба прекрасно сочетается с овощными гарнирами и кашами. Если ее подают, как самостоятельное блюдо, то стейки можно украсить веточками петрушки и укропа, перьями лука или подать на листьях салата.

Как выбрать рыбу?

Только правильно выбранная зубатка будет отличаться отличными вкусовыми качествами. Для того чтобы блюдо получилось изысканным и вкусным, к процессу покупки следует подойти со всей ответственностью.

Лучше всего приобретать замороженный кусок, который отрезан от целой рыбы. Если семья большая, то можно взять целую зубатку. Перед покупкой в обязательном порядке нужно изучить внешний вид рыбы, чтобы убедиться в ее пригодности. Пристальное внимание уделяется внешнему виду глаз. Идеально, если зрачок не отличается от зрачка живой рыбы. Если же глаза кажутся темными или мутноватыми, то лучше отказаться от приобретения подобной рыбы.

На кожице зубакти не должно быть пятен, механических повреждений. Если рыба неоднократно размораживалась, структура мяса становится неоднородной и рыхлой. При приготовлении оно будет расслаиваться.

Если покупается свежая зубатка, то держать ее в холодильнике можно не более 24 часов. В магазинах продаются мороженые стейки, которые можно готовить не только на гриле, но и на пару. Отдавать предпочтение следует только той рыбе, у которой мало льда на поверхности. Самыми вкусными считаются ровные и белоснежные куски. На информацию о производителе и торговой марке также обращается пристальное внимание.

Общие рекомендации по приготовлению

Для того чтобы блюдо получилось вкусным и изысканным, следует внимательно изучить тонкости его приготовления.

Таких секретов немало.

1. Для того чтобы рыба во время готовки осталась цельной, ее лучше всего нарезать на несколько больших кусков.
2. Перед началом обжарки нужно тщательно обвалять пласты в муке или панировочных сухарях.
3. Если зубатка запекается в фольге, то нужно избавиться от верхнего слоя – рыба лучше подрумянится.
4. Лимонный сок – отличное решение для избавления от неприятного рыбного запаха.
5. Продукт должен размораживаться исключительно при комнатной температуре. Лучше отказаться от быстрой разморозки в микроволновой печи, так как это негативно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

Основным видом приготовления зубатки является жарка. На первый взгляд может показаться, что это достаточно легко. Однако этот процесс таит в себе неприятные сюрпризы. Нарушение технологии приготовления или низкая температура могут полностью испортить вкусовые качества зубатки.

Чтобы этого избежать, нужно соблюдать определенные правила.

1. Если используется замороженная рыба, то перед приготовлением ее надо полностью разморозить. В противном случае, в процессе жарки будет выделяться лишняя влага, из-за чего мясо начнет расслаиваться.
2. Солить рыбу лучше не привычным методом, а при помощи соляного раствора. Благодаря этому продукт будет лучше и быстрее «схватываться» солью. Кроме того, куски стейка в таком случае не будут лишаться своей формы. Раствор делается следующим образом: на 1 стакан воды нужно взять 2 столовые ложки соли. Рыба в этом рассоле выдерживается около 25 минут.
3. Чтобы куски стейка сохранили форму, используют густой кляр. Его основная задача состоит в том, чтобы он мог плотно запечатать рыбу.
4. Перед началом приготовления нужно как следует разогреть сковороду. Что касается количества используемого масла, то здесь мнения расходятся. Одни кулинары рекомендуют жарить рыбу в большом количестве масла, а другие предпочитают обходиться без него. Для приготовления зубатки можно использовать антипригарную сковороду.
5. Жареная зубатка обычно подается на стол вместе с салатами или гарнирами. В качестве последних можно использовать рис или картошку.
6. Зубатка получится вкусной, даже если ее просто отварить. Ее следует предварительно разморозить и подержать какое-то время в рассоле. Отварить можно как в кастрюле, так и на пару.

Для того чтобы блюдо вышло максимально вкусным, нужно придерживаться определенных правил.

1. Если зубатка будет выступать в качестве первого блюда, то ее надо опустить в холодную воду и поставить на небольшой огонь. Основное правило приготовления юшки состоит в том, что она не должна кипеть.
2. Для остальных блюд зубатка обязательно должна находиться в кипятке. Время приготовления варьируется в зависимости от габаритов рыбы. Обычно на это уходит не больше 10 минут.
3. Процесс приготовления зубатки на пару занимает чуть больше времени – до 20 минут. Однако подобный способ приготовления позволяет сохранить намного больше полезных витаминов, чем после отваривания.
4. В кипящем бульоне зубатка может распространять выраженный рыбный запах. Избавиться от него можно при помощи трав или лимона.
5. Если мясо синей зубатки будет использоваться для приготовления салата, то перед нарезкой его нужно высушить при помощи бумажного полотенца. Лишняя жидкость плохо скажется как на вкусе, так и на виде блюда.

Отварная зубатка считается идеальным решением для легкого и здорового ужина. Это отличный вариант для приготовления рыбного салата.

Рецепты

С овощами и сыром

Зубатка с овощами и сыром не только отличается превосходным вкусом, но и привлекает внешним видом. Ее аромат заставит поволноваться даже заядлых гурманов. Для приготовления блюда понадобится:

Кроме того, стоит купить или приготовить самостоятельно жирный майонез. От его низкокалорийных вариантов лучше отказаться. На приготовление блюда уходит в среднем 45 минут, а его калорийность на 100 граммов составляет 143 ккал.

Вначале нужно промыть стейки и подсушить их при помощи бумажного полотенца. Идеальным решением для этого будет использование сока лимона. После этого куски стейки убираются в холодильник на 30-40 минут. В это время можно заняться подготовкой овощей. Обязательным является использование моркови, которая тщательно моют. Перец и другие овощи также промываются под струей холодной воды и шинкуются соломкой.

Пришло время заняться фольгой для запекания рыбы. Она смазывается оливковым маслом. Сначала выкладывается морковь, на нее – стейки, а потом слоями – другие овощи. Сверху они заливаются майонезом и отправляются в духовку, которая предварительно разогревается до 190 градусов.

Через 20 минут нужно вытащить блюдо и развернуть фольгу, чтобы верхняя часть стейков смогла приготовиться и стать румяной. Теперь их можно посыпать тертым сыром. Рыбу с овощами вновь отправляют в духовку до образования красивой, аппетитной корочки.

Что касается подбора овощей, то здесь все зависит от личных предпочтений человека. Некоторые ограничиваются морковью и перцем, а другие выбирают баклажаны, кабачки и т. д. В процессе приготовления стоит помнить о том, что каждый продукт имеет свои особенности и время приготовления.

С лимоном

Стейк из зубатки с лимоном считается одним из самых популярных вариантов приготовления рыбы. Она получается очень вкусной и сочной. В качестве гарнира идеальным решением будет картофель, который лучше нарезать кружочками. Кроме того, особое внимание нужно уделить солению рыбы.

Для приготовления такого блюда понадобится:

Зубатка предварительно нарезается на небольшие пласты, после чего их нужно посолить и добавить специи по вкусу. Теперь продукт сбрызгивается соком из нескольких лимонов. Лимонный сок не только придаст великолепный вкус рыбе, но и сделает ее более сочной.

Фольга для такого блюда должна подбираться таким образом, чтобы она полностью закрывала рыбу. Внутренняя часть фольги смазывается при помощи оливкового масла. Первым слоем можно выложить гарнир, который предварительно высушивается при помощи бумажных полотенец. Сверху следует положить куски рыбы, а на них – помидоры, нарезанные кружочками. При желании можно посыпать все тертым сыром и сверху закрыть фольгой.

В сливках

Ароматное и нежное блюдо можно приготовить из рыбы, используя сливки. Для того чтобы зубатка получилась вкусной и сочной, следует учитывать некоторые моменты.

1. Противень нужно ставить только в разогретую духовку. Иначе стейки потеряют свою форму и начнут «расползаться».
2. Солить рыбу или заправлять ее различными приправами можно только перед началом приготовления. Благодаря этому удастся сохранить структуру мяса и его привлекательный внешний вид.

Перед тем, как готовить зубатку в сливках, нужно прогреть духовку до 200 градусов. После этого овощи нарезаются небольшими соломками, длина которых не должна превышать 5 см. После того, как стейки выложены на форму, ее нужно покрыть овощами и залить сливками. Запекается блюдо около 30 минут. Главное – не переборщить с солью, так как слишком большое ее количество может испортить вкус готового блюда.

Перед началом обработки полностью высушивают стейки при помощи бумажного полотенца. В противном случае в процессе приготовления начнет выделяться лишняя влага, что негативно скажется на вкусе готового блюда. Рыба готовится в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Если верить отзывам, блюдо получается очень ароматным и сочным.

Синюю зубатку можно запекать, жарить, отваривать. Главное – правильно выбрать рыбу. Нужно уделить пристальное внимание ее обработке и очистке. Зубатка – крайне капризная рыба, однако при соблюдении техники приготовления результат сможет удивить даже самого привередливого гурмана. Универсальность рыбы позволяет готовить ее как на сковороде, так и в мультиварке.

О том, как приготовить стейк зубатки запеченный в духовке, смотрите в следующем видео.

Зубатка – очень вкусная и ароматная рыба, однако не каждый умеет ее правильно готовить. Этот вид рыбы считается одним из наиболее полезных. Она включает в себя огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Следует учитывать, что синяя зубатка – крайне капризная рыба. Но если удастся справиться с приготовлением стейка, то результатом можно будет удивить даже самого заядлого гурмана. Рыба получится нежной, сочной и очень аппетитной. Эта рыба прекрасно сочетается с овощными гарнирами и кашами. Если ее подают, как самостоятельное блюдо, то стейки можно украсить веточками петрушки и укропа, перьями лука или подать на листьях салата.

Как выбрать рыбу?

Только правильно выбранная зубатка будет отличаться отличными вкусовыми качествами. Для того чтобы блюдо получилось изысканным и вкусным, к процессу покупки следует подойти со всей ответственностью.

Лучше всего приобретать замороженный кусок, который отрезан от целой рыбы. Если семья большая, то можно взять целую зубатку. Перед покупкой в обязательном порядке нужно изучить внешний вид рыбы, чтобы убедиться в ее пригодности. Пристальное внимание уделяется внешнему виду глаз. Идеально, если зрачок не отличается от зрачка живой рыбы. Если же глаза кажутся темными или мутноватыми, то лучше отказаться от приобретения подобной рыбы.

На кожице зубакти не должно быть пятен, механических повреждений. Если рыба неоднократно размораживалась, структура мяса становится неоднородной и рыхлой. При приготовлении оно будет расслаиваться.

Если покупается свежая зубатка, то держать ее в холодильнике можно не более 24 часов. В магазинах продаются мороженые стейки, которые можно готовить не только на гриле, но и на пару. Отдавать предпочтение следует только той рыбе, у которой мало льда на поверхности. Самыми вкусными считаются ровные и белоснежные куски. На информацию о производителе и торговой марке также обращается пристальное внимание.

Общие рекомендации по приготовлению

Для того чтобы блюдо получилось вкусным и изысканным, следует внимательно изучить тонкости его приготовления.

Таких секретов немало.

1. Для того чтобы рыба во время готовки осталась цельной, ее лучше всего нарезать на несколько больших кусков.
2. Перед началом обжарки нужно тщательно обвалять пласты в муке или панировочных сухарях.
3. Если зубатка запекается в фольге, то нужно избавиться от верхнего слоя – рыба лучше подрумянится.
4. Лимонный сок – отличное решение для избавления от неприятного рыбного запаха.
5. Продукт должен размораживаться исключительно при комнатной температуре. Лучше отказаться от быстрой разморозки в микроволновой печи, так как это негативно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

Основным видом приготовления зубатки является жарка. На первый взгляд может показаться, что это достаточно легко. Однако этот процесс таит в себе неприятные сюрпризы. Нарушение технологии приготовления или низкая температура могут полностью испортить вкусовые качества зубатки.

Чтобы этого избежать, нужно соблюдать определенные правила.

1. Если используется замороженная рыба, то перед приготовлением ее надо полностью разморозить. В противном случае, в процессе жарки будет выделяться лишняя влага, из-за чего мясо начнет расслаиваться.
2. Солить рыбу лучше не привычным методом, а при помощи соляного раствора. Благодаря этому продукт будет лучше и быстрее «схватываться» солью. Кроме того, куски стейка в таком случае не будут лишаться своей формы. Раствор делается следующим образом: на 1 стакан воды нужно взять 2 столовые ложки соли. Рыба в этом рассоле выдерживается около 25 минут.
3. Чтобы куски стейка сохранили форму, используют густой кляр. Его основная задача состоит в том, чтобы он мог плотно запечатать рыбу.
4. Перед началом приготовления нужно как следует разогреть сковороду. Что касается количества используемого масла, то здесь мнения расходятся. Одни кулинары рекомендуют жарить рыбу в большом количестве масла, а другие предпочитают обходиться без него. Для приготовления зубатки можно использовать антипригарную сковороду.
5. Жареная зубатка обычно подается на стол вместе с салатами или гарнирами. В качестве последних можно использовать рис или картошку.
6. Зубатка получится вкусной, даже если ее просто отварить. Ее следует предварительно разморозить и подержать какое-то время в рассоле. Отварить можно как в кастрюле, так и на пару.

Для того чтобы блюдо вышло максимально вкусным, нужно придерживаться определенных правил.

1. Если зубатка будет выступать в качестве первого блюда, то ее надо опустить в холодную воду и поставить на небольшой огонь. Основное правило приготовления юшки состоит в том, что она не должна кипеть.
2. Для остальных блюд зубатка обязательно должна находиться в кипятке. Время приготовления варьируется в зависимости от габаритов рыбы. Обычно на это уходит не больше 10 минут.
3. Процесс приготовления зубатки на пару занимает чуть больше времени – до 20 минут. Однако подобный способ приготовления позволяет сохранить намного больше полезных витаминов, чем после отваривания.
4. В кипящем бульоне зубатка может распространять выраженный рыбный запах. Избавиться от него можно при помощи трав или лимона.
5. Если мясо синей зубатки будет использоваться для приготовления салата, то перед нарезкой его нужно высушить при помощи бумажного полотенца. Лишняя жидкость плохо скажется как на вкусе, так и на виде блюда.

Отварная зубатка считается идеальным решением для легкого и здорового ужина. Это отличный вариант для приготовления рыбного салата.

Рецепты

С овощами и сыром

Зубатка с овощами и сыром не только отличается превосходным вкусом, но и привлекает внешним видом. Ее аромат заставит поволноваться даже заядлых гурманов. Для приготовления блюда понадобится:

Кроме того, стоит купить или приготовить самостоятельно жирный майонез. От его низкокалорийных вариантов лучше отказаться. На приготовление блюда уходит в среднем 45 минут, а его калорийность на 100 граммов составляет 143 ккал.

Вначале нужно промыть стейки и подсушить их при помощи бумажного полотенца. Идеальным решением для этого будет использование сока лимона. После этого куски стейки убираются в холодильник на 30-40 минут. В это время можно заняться подготовкой овощей. Обязательным является использование моркови, которая тщательно моют. Перец и другие овощи также промываются под струей холодной воды и шинкуются соломкой.

Пришло время заняться фольгой для запекания рыбы. Она смазывается оливковым маслом. Сначала выкладывается морковь, на нее – стейки, а потом слоями – другие овощи. Сверху они заливаются майонезом и отправляются в духовку, которая предварительно разогревается до 190 градусов.

Через 20 минут нужно вытащить блюдо и развернуть фольгу, чтобы верхняя часть стейков смогла приготовиться и стать румяной. Теперь их можно посыпать тертым сыром. Рыбу с овощами вновь отправляют в духовку до образования красивой, аппетитной корочки.

Что касается подбора овощей, то здесь все зависит от личных предпочтений человека. Некоторые ограничиваются морковью и перцем, а другие выбирают баклажаны, кабачки и т. д. В процессе приготовления стоит помнить о том, что каждый продукт имеет свои особенности и время приготовления.

С лимоном

Стейк из зубатки с лимоном считается одним из самых популярных вариантов приготовления рыбы. Она получается очень вкусной и сочной. В качестве гарнира идеальным решением будет картофель, который лучше нарезать кружочками. Кроме того, особое внимание нужно уделить солению рыбы.

Для приготовления такого блюда понадобится:

Зубатка предварительно нарезается на небольшие пласты, после чего их нужно посолить и добавить специи по вкусу. Теперь продукт сбрызгивается соком из нескольких лимонов. Лимонный сок не только придаст великолепный вкус рыбе, но и сделает ее более сочной.

Фольга для такого блюда должна подбираться таким образом, чтобы она полностью закрывала рыбу. Внутренняя часть фольги смазывается при помощи оливкового масла. Первым слоем можно выложить гарнир, который предварительно высушивается при помощи бумажных полотенец. Сверху следует положить куски рыбы, а на них – помидоры, нарезанные кружочками. При желании можно посыпать все тертым сыром и сверху закрыть фольгой.

В сливках

Ароматное и нежное блюдо можно приготовить из рыбы, используя сливки. Для того чтобы зубатка получилась вкусной и сочной, следует учитывать некоторые моменты.

1. Противень нужно ставить только в разогретую духовку. Иначе стейки потеряют свою форму и начнут «расползаться».
2. Солить рыбу или заправлять ее различными приправами можно только перед началом приготовления. Благодаря этому удастся сохранить структуру мяса и его привлекательный внешний вид.

Перед тем, как готовить зубатку в сливках, нужно прогреть духовку до 200 градусов. После этого овощи нарезаются небольшими соломками, длина которых не должна превышать 5 см. После того, как стейки выложены на форму, ее нужно покрыть овощами и залить сливками. Запекается блюдо около 30 минут. Главное – не переборщить с солью, так как слишком большое ее количество может испортить вкус готового блюда.

Перед началом обработки полностью высушивают стейки при помощи бумажного полотенца. В противном случае в процессе приготовления начнет выделяться лишняя влага, что негативно скажется на вкусе готового блюда. Рыба готовится в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Если верить отзывам, блюдо получается очень ароматным и сочным.

Синюю зубатку можно запекать, жарить, отваривать. Главное – правильно выбрать рыбу. Нужно уделить пристальное внимание ее обработке и очистке. Зубатка – крайне капризная рыба, однако при соблюдении техники приготовления результат сможет удивить даже самого привередливого гурмана. Универсальность рыбы позволяет готовить ее как на сковороде, так и в мультиварке.

О том, как приготовить стейк зубатки запеченный в духовке, смотрите в следующем видео.

Как приготовить зубатку?

Зубатка – непростая рыба и поэтому неопытные кулинары часто считают её несъедобной просто по причине того что не умеют её правильно готовить. Без сомнения приготовить эту рыбу сложно, но вникнув во все тонкости процесса готовки, можно превратить деликатесную обитательницу морей в изысканное кушанье, которое наверняка придется вам по вкусу.

В этой статье мы разберемся с тем, как приготовить зубатку и котлеты из неё. Ну а если вы предпочитаете зубатку в духовке или же жареного морского окуня, то и в этом мы вам можем помочь советами.

Как пожарить зубатку?

Часто хозяйки жалуются на то, что нежное и чрезвычайно полезное филе зубатки при жарке превращается в кашеобразную массу непригодную для употребления. Что ж, все верно, при неправильной готовке рыба спокойно может приобрести желеобразную консистенцию, но для того чтобы избежать этого достаточно знать несколько тонкостей.

Во-первых, отдавайте предпочтение свежей, а не мороженой рыбе. Конечно это правило касается не только зубатки, но в отличие от неё, некоторые водные обитатели способны лучше сохранять свою форму после разморозки, что зубатке не характерно. Если вам все-таки не удалось раздобыть свежий стейк, убедитесь в том, что рыба перед жаркой полностью разморожена, в таком случае во время готовки из неё не будет выходить вода, и филе сохранит плотную структуру. Во-вторых, опустите стейки в рассол перед зажариванием, эта нехитрая процедура сделает рыбу более плотной. Метод предварительной засолки прост: в двух стаканах воды развести 3 столовых ложки соли и опустить в полученный раствор рыбу на 2 часа, непосредственно перед жаркой. После достаточно ополоснуть рыбу и подсушить, а далее можно приступать к готовке.

Придерживаясь этих двух тонкостей, вы наверняка не останетесь без ужина из зубатки.

Жареная зубатка – рецепт

Ингредиенты:

• зубатка (стейк) – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• сухари панировочные – 4 ст. ложки;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Стейк зубатки промываем и подсушиваем. В небольшой миске взбиваем яйцо и молоко, окунаем рыбу и оставляем на 30 минут. По истечении времени стейк из зубатки необходимо приправить, обвалять в муке, затем повторно окунуть яично-молочную смесь и обсыпать сухарями.

Жарят зубатку на сильно раскаленной сковороде в большом количестве масла (толщина слоя масла на сковороде около 0,5 см), до золотистого цвета с обеих сторон. Жареная зубатка подается на теплой тарелке с овощами и дольками лимона.

Зубатка в кляре

Ингредиенты:

• филе зубатки – 500 г;
• сушеный фенхель – щепотка;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• пиво – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Филе зубатки очищаем от костей. В небольшой мисочке замешиваем средней густоты кляр из пива, куриных яиц, муки и специй. Очищенные и подсушенные кусочки рыбы окунаем в полученную смесь и обжариваем на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Перед подачей рыбу поливаем соком лимона и посыпаем перцем.

Котлеты из зубатки – рецепт

Ингредиенты:

• филе зубатки – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. С помощью мясорубки или блендера измельчаем филе зубатки. Смешиваем жареный лук, рыбный фарш, яйцо и специи. Столовую ложку полученной рыбной массы кидаем в миску с панировочными сухарями, обваливаем и формируем котлетки. Рыбные котлеты из зубатки сначала обжариваются до золотистого цвета, а после ставятся дойти в духовку на 10-15 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

 

Как разморозить рыбу правильно

Рыба – популярная пища в нашей стране. Она богата кальцием и минералами, которые так необходимы костной ткани. Недаром ещё в советские времена четверг считался рыбным. В этот день принято было есть блюда исключительно из неё.

Однако ту же щуку или карпа очень легко испортить, если не соблюдать правила обработки и приготовления. В особенности, когда вы имеете дело не со свежим, а замороженным продуктом.

Представители большинства пород рыб обладают слишком мягкой структурой. Поэтому при быстром размораживании многие хозяйки сталкиваются с тем, что филе просто расползается и превращается в фарш, из которого можно приготовить лишь котлеты.

Как правильно размораживать рыбу

Опытные кулинары и шеф-повара рекомендуют в таком деликатном деле, как разморозка, придерживаться нескольких важных правил.

Чем медленнее, тем лучше!

Если вы никуда не торопитесь, воспользуйтесь медленным способом размораживания. Достаньте тушку и оставьте её на ночь, чтобы она оттаяла на нижней полке в холодильнике. Так рыба постепенно освободиться от ледяной корки без каких-либо потерь формы и плотности структуры.

Если надо разморозить рыбу быстро

В ситуации, когда необходим ускоренный процесс оттаивания, заверните стейк в 2 или 3 пакета и положите в глубокую миску, наполненную водой. Поставьте эту чашу под струю холодной воды и держите её там до тех пор, пока ваш лосось или сёмга не станет эластичным и пригодным для разделки. В целом такая процедура может занять до 2 часов. Опять же многое зависит от размеров тушки.

Если вы бережливая хозяйка и не хотите попусту тратить воду, то можете просто оставить стейки, обёрнутые в полиэтилен, в кастрюле с холодной водой. Каждые 20 минут меняйте раствор, пока рыба не оттает.

Такой метод, несомненно, потребует больше временных затрат. Помните, не стоит класть рыбу в тёплую жидкость. От этого не только испортится вкус продукта, но ещё он станет и менее полезным.

Как размораживать рыбу в микроволновке

Для тех, у кого есть такой нужный бытовой прибор, как микроволновая печь, размораживание не вызывает совсем никаких проблем. Дело в том, что под действием волн оттаивание происходит медленно без вреда для продукта. Надо только правильно установить режим, время и мощность.

Практически во всех печках с электронным управлением имеется стандартная программа для разморозки рыбы. Надо только задать вес продукта. Если же вы пользуетесь простой микроволновкой с ручным управлением, то рыбу надо размораживать на небольшой мощности (10-20%), Времени, в зависимости от веса продукта, обычно требуется 10-20 минут.

Но за этим процессом стоит всё же следить и время от времени переворачивать тушку, чтобы она прогрелась равномерно. К сожалению, габариты печи не слишком большие и для разморозки, к примеру, цельного осетра данный способ не подойдёт.

И напоследок совет: не доводите тушку до совсем мягкой консистенции. Когда она немного подморожена, её легче чистить от чешуи и удалять внутренности.

Также нежелательно класть в морозилку вновь только что оттаянные куски. Их нужно сразу же готовить. В любом случае рыба полезна, пока в ней содержатся витамины и минералы. Поэтому бережно относитесь и к её переработке, и к готовке.

Как быстро разморозить рыбу и не потратить время впустую • INMYROOM FOOD

Как часто вы маялись от безделья, пока рыба размораживается? За это время любой кулинарный запал и вдохновение неизбежно угасают.

Также нужно не забыть достать рыбу из морозильной камеры, если готовить вы собираетесь ее только вечером, и у вас есть еще дела за пределами своей квартиры. Как правило, это достаточно долгий процесс и забытые в холодильнике лосось, треска или другая рыба практически приравниваются к несостоявшемуся ужину.  

В новом обзоре собрали для вас ценные советы, как ускорить процесс размораживания рыбы. А еще составили подборку полезных дел, которые можно за это время переделать.

Как быстро разморозить рыбу

Предлагаем один из самых простых способов разморозки рыбы, с помощью которого вы сможете сэкономить немного времени. 

1. Поместите рыбу в полиэтиленовый пакет 

Поместите рыбу в полиэтиленовый пакет. Выбирайте пакет идеального размера, в который поместится вся рыба целиком. Постарайтесь по возможности выпустить весь воздух. Обязательно завяжите пакет. Уложите рыбу в миску подходящего размера. 

2. Отправьте миску под холодную воду

Затем поставьте миску в раковину. Включите холодную воду и подержите рыбу под ней некоторое время. Важно: вода должна быть именно холодная; теплая и горячая вода может навредить вкусовым качествам продукта и стать причиной исчезновения ряда полезных свойств. Подержите рыбу под струей воды 15–20 минут.

Если рыба всплывает на поверхность воды, то придавите ее какой-нибудь другой посудой или небольшим предметом. Это ускорит процесс размораживания. 

3. Меняйте воду каждые 10 минут

Если вы размораживаете небольшое количество рыбы, то предыдущих действий может быть достаточно для полной разморозки продукта. Однако если рыба покрупнее, то как правило, этого времени ей не хватает. После того как подержите рыбу под сильным напором, оставьте ее под слабой струей холодной воды на необходимое время. Процесс размораживания занимает от 20 минут до 1 часа. Все зависит от размера рыбы. 

Есть и другой вариант. Наберите в миску холодную воду до краев и оставьте рыбу в покое на некоторое время. Меняйте воду каждые 10 минут до полной разморозки продукта. 

4. Готовьте рыбку сразу же

Как убедиться, что рыба разморозилась? Конечно же, по внешнему виду и на ощупь. Осмотрите тушку или филе. Рыба должна приобрести более натуральный и естественный цвет. На ощупь продукт должен быть мягким. 

Если рыба разморозилась, то не стоит откладывать ее приготовление в долгий ящик. Будет лучше, если вы займетесь готовкой сразу же. Это поможет сохранить полезные вещества и прекрасные вкусовые качества продукта, а значит, получить вкусный и питательный ужин. 

Чем заняться в ожидании

Существует великое множество самых разных дел, которыми можно заняться, ожидая, пока разморозится ваша рыба. И далеко не все они связаны с кулинарией. Вот список классных дел, на которые вы с трудом можете найти время в повседневной жизни. Самое время наверстать упущенное!

1. Потренируйтесь 

Современный ритм жизни сводит с ума. Хозяйки, которые успешно совмещают работу и домашние дела, с трудом могут найти время на что-нибудь еще. В этот список дел входит и спорт. Пока размораживается рыба, вы сможете выполнить эффективный комплекс упражнений на какую-нибудь группу мышц или провести интенсивную кардиотренировку. 

2. Приготовьте маффины

Если спорта вам и так хватает в жизни, то займитесь приготовлением десерта. Сегодня можно найти крутые рецепты маффинов, которые готовятся всего лишь за 25–30 минут. Пока размораживается ваша рыба, вы сможете подготовить все необходимые ингредиенты, смешать их и даже отправить формочки с тестом в духовку. 

3. Посмотрите любимый сериал 

Домашние не дают покоя? Время, которое требуется вам для приготовления ужина, — это только ваше время. Пока размораживается рыба, можно позволить себе абстрагироваться от внешнего мира, налить небольшой бокальчик вина и включить серию любимого сериала. Такой мини-релакс еще никому не вредил. 

4. Займитесь самообразованием

Если у вас каждая минута на счету, а сериалы не являются вашим хобби, то посвятите внезапно освободившееся время самообразованию. Посмотрите небольшой документальный фильм или выучите несколько иностранных слов. 

5. Позвоните близким

В повседневной суете мы так часто забываем о том, что действительно важно. Наберите телефонный номер и скажите несколько теплых и приятных слов вашим близким. Им будет приятно, а у вас как раз появилось для этого свободное время.  

6. Заведите кулинарную книгу

Если вы давно мечтали о классной домашней кулинарной книге, то самое время воплотить мечту в реальность. Начните ее оформление и продумайте концепцию своего шедевра. Записывайте в книгу не только удачные рецепты, но и кулинарные лайфхаки. Например, как быстро разморозить рыбу. 

Как безопасно разморозить замороженную рыбу

Фантазия: вы проживаете свою лучшую жизнь на мысе или в штате Мэн, возможно, у залива, проводя день, приобретая эффектную линию загара и заканчивая детективный роман об убийстве. Когда вы голодны поужинать, вы заходите на местный рынок морепродуктов и берете все, что хотите, потому что все это прямо из океана, пойманное ранее этим утром.

Реальность: вы живете в городе или пригородах. Ваш загар несуществующий, и все, что вам нужно, — это как можно быстрее входить в продуктовый магазин и выходить из него.Лучше всего (как мы уже говорили) покупать замороженную рыбу. Поскольку он быстро замораживается в море или сразу по прибытии в порт перед транзитом, он не теряет свежести и вкуса. К тому же она зачастую дешевле, чем «свежая» рыба на льду, которая, кстати, скорее всего была ранее заморожена и разморожена. (Несмотря на то, что может выглядеть как , он не такой свежий.)

Итак, у вас есть замороженная рыба — но что теперь? Как его безопасно разморозить в домашних условиях? Ниже мы отвечаем на все ваши животрепещущие вопросы:

У меня в морозилке есть замороженная рыба, которую я хочу приготовить сегодня вечером.Что мне делать?

Положите в холодильник. Если вы переместите ее из морозильника в холодильник утром, этого должно быть достаточно, чтобы рыба полностью оттаяла. (Накануне вечером тоже определенно работает.)

Я не думал, что так далеко вперед. Могу я поставить его в микроволновую печь на режим размораживания?

Нет. Хотя некоторые любители риска могут разморозить замороженную рыбу в режиме размораживания, мы не доверяем случайному нагреву микроволновой печи. Резкое изменение температуры может шокировать вашу рыбу и испортить ее текстуру, возможно, даже частично приготовить более тонкие части филе.

Размораживание замороженных креветок работает примерно так же.

Фото Челси Крейг, Food Styling Перл Джонс

Тогда могу я оставить его на прилавке при комнатной температуре?

К сожалению, нет. Если оставить его, то на самом деле не приготовит , но разница между замораживанием и комнатной температурой все же достаточно большое изменение, так что вы можете получить необычную текстуру. Кроме того, размораживая рыбу при комнатной температуре (или в теплой воде), вы можете способствовать росту бактерий на поверхности рыбы (что, разумеется, нежелательно).

Ладно, ладно. Тогда что делать ?

Поместите замороженную рыбу — все еще в упаковке или в полиэтиленовом пакете — в большую миску и залейте водой, которая немного холоднее комнатной. Ледяная вода не разморозит рыбу достаточно быстро, но теплая или горячая вода испортит текстуру рыбы (вы ведь уже поняли, что нужно избегать резких перепадов температуры, верно?). Если рыба качается, используйте меньшую миску или утяжеленную тарелку, чтобы держать ее под водой, чтобы все части размораживались с одинаковой скоростью.

Нужна ли вода?

Нет, постоянно поливать воду расточительно. Но меняйте его каждые 20 или 30 минут, пока рыба полностью не оттает, просто чтобы вода оставалась прохладной.

Можно ли погружать рыбу прямо в воду или ее нужно отделять от воды с помощью упаковки?

Храните отдельно упаковкой. Рыба может жить в море, но прямо перед приготовлением ее не следует заболачивать. Влажная рыба не карамелизируется и не становится хрустящей (поэтому мы часто промокаем рыбное филе бумажными полотенцами), а также выделяет влагу в блюдо, что в конечном итоге делает конечный продукт менее ароматным.

Есть ли рыба, которую можно приготовить прямо из заморозки?

Хотя технически может приготовить определенную рыбу из замороженных (более постные разновидности, такие как треска или тилапия, но не такие жирные, как лосось или рыба-меч), ​​мы не рекомендуем это по тем же причинам, что и выше. Больше влаги приводит к уменьшению вкуса и повышенной сырости, чего вы не хотите.

Вы готовы к этому:

Рыбные тако по-семейному

Ни гриля, ни фритюрницы, никаких проблем.Наши летние тако основаны на нашем привычном методе приготовления рыбы — медленное обжаривание, детское — для получения аромата без суеты.

Посмотреть рецепт

Размораживание рыбы — свежее из морозильной камеры

Вариант первый — в холодильнике

1. Не вынимать рыбу из упаковки
2. Положить рыбу в миску
3. Поставьте миску на дно холодильника
4. Оставить до полного размораживания. Время размораживания обычно составляет от шести до восьми часов на фунт.

Вариант второй — в микроволновке

1. Всегда обращайтесь к инструкциям по использованию микроволновой печи
2. Поместить на решетку для микроволновой печи в миску или тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи
3. Микроволновая печь на половину отведенного времени
4. Переверните рыбу и поставьте в микроволновую печь на оставшееся время
5. Готовьте немедленно.

Никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре. Никогда не размораживайте рыбу в теплой или горячей воде.

Размораживание рыбы в холодильнике

• Температура в холодильнике должна поддерживаться на уровне 5 ° C или ниже, поскольку все, что выше этой температуры, может способствовать размножению бактерий.
• Храните рыбу в упаковке или оберните бумагой и положите на тарелку, чтобы во время оттаивания собирались капли, держите подальше от любых готовых к употреблению продуктов.
• Поместите в миску на дне холодильника для размораживания, вдали от готовых к употреблению продуктов.
• Оставить в холодильнике до полного размораживания в соответствии с указанным выше указателем времени.

Размораживание рыбы в микроволновке

Размораживание рыбы в микроволновой печи — самый быстрый метод, но добиться равномерного таяния может быть непросто, поэтому следует выполнять его с особой осторожностью и вниманием.

• Всегда обращайтесь к руководству по микроволновой печи и инструкциям по размораживанию в микроволновой печи.
• Поместите рыбу на решетку для микроволновой печи в миску или тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы не было капель
• Разогрейте в микроволновой печи половину отведенного времени, а затем переверните рыбу так, чтобы самые тонкие части рыбы были ближе к середине
• Микроволновая печь в оставшееся время
• Размороженную в микроволновке рыбу нужно сразу готовить.

Хотите узнать больше? Мы создали руководства о том, как разморозить курицу, рыбу, сосиски, индейку и фарш.

Руководство по приготовлению рыбы — Советы по приготовлению

Таяющая рыба | Приготовление лосося | Подсказки Таяние рыбы Замороженную рыбу можно готовить без размораживания, но для тщательного приготовления необходимо увеличить время приготовления. Если рыбу собираются панировать, фаршировать, жарить, жарить или готовить в микроволновой печи, ее следует сначала полностью разморозить. Есть несколько способов размораживания свежемороженой рыбы.Никогда не следует размораживать рыбу при комнатной температуре, потому что теплые температуры позволяют бактериям размножаться. Воспользуйтесь одним из способов, описанных ниже. Холодильник — Время оттаивания: от 6 до 24 часов, в зависимости от количества. Обычно от 6 до 8 часов на фунт. (Рекомендуемый метод) Размораживание рыбы в холодильнике — самый медленный, но самый безопасный метод, который вы можете использовать. Температура в холодильнике должна поддерживаться на уровне от 35 ° F до 40 ° F, чтобы предотвратить рост вредных организмов во время таяния рыбы. Оттаивание рыбы, не замороженной во льду: оставьте рыбу завернутой и положите на блюдо или поднос, чтобы при оттаивании собирались капли. Поместите в холодильник, чтобы он разморозился. Оттаивание рыбы, замороженной в глыбе льда: достаньте рыбу из обертки и поместите под холодную проточную воду, чтобы удалить лед, окружающий рыбу. Когда рыба освободится ото льда, разделите куски и выложите на блюдо или сковороду, застеленную бумажными полотенцами. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте оттаять в холодильнике. Холодная вода Время оттаивания: 1-2 часа на фунт Размораживание рыбы в холодной воде — более быстрый метод, чем размораживание в холодильнике, но при использовании этого метода размораживания необходимо соблюдать соответствующие меры предосторожности. Налейте в раковину или большую миску достаточно холодной воды из-под крана, чтобы покрыть рыбу. Поместите рыбу в герметичный пакет и опустите пакет в холодную воду. Воду следует менять каждые 30 минут. Не используйте теплую воду, даже если она быстрее разморозит рыбу, это также вызовет рост бактерий. Как только рыба разморозится, ее нужно сразу же готовить. Если вы используете раковину, не используйте ее для других целей в период оттаивания и убедитесь, что талая вода не брызгает на другие поверхности для приготовления пищи или продукты. Как только рыба разморозится, выньте ее из раковины и промойте всю посуду и поверхности, пострадавшие в период оттаивания, горячей водой с мылом. Микроволновая печь Время размораживания см. В руководстве Размораживание рыбы в микроволновой печи — быстрый метод, но его не рекомендуется использовать из-за трудностей с равномерным размораживанием рыбы разной толщины.Время размораживания зависит от микроволнового режима и вида рыбы (целиком или кусочками), которую вы размораживаете. Для размораживания в микроволновой печи выполните следующие действия: Поместите рыбу на решетку для микроволновой печи в противень, пригодную для использования в микроволновой печи. Положите фольгу только на кончики кусков, чтобы защитить их от готовки. Микроволновая печь на 1/2 времени размораживания. См. Временную диаграмму ниже. Затем переверните кусочки. Положите на решетку так, чтобы самые тонкие секции были ближе к середине и перекрывали друг друга.Снимите фольгу с наконечников. Закончить микроволновую печь. Кусочки должны быть податливыми и прохладными на ощупь. Они могут быть немного ледяными, но они оттаивают 5 минут. Примечание — Приготовление в микроволновой печи с алюминиевой фольгой: Перед использованием фольги в микроволновой печи обратитесь к руководству пользователя этой духовки, чтобы узнать, что рекомендуется. Некоторые модели изготавливаются так, что трубка магнетрона защищена, что позволяет использовать небольшое количество металла, например алюминиевую фольгу и металлические шпажки.Не используйте фольгу, если производитель не рекомендует ее использовать. Будьте осторожны при использовании фольги в микроволновой печи. Используйте только тонкие полоски или маленькие кусочки, которые достаточно велики, чтобы покрыть участки, нуждающиеся в защите от переваривания. Кусочки фольги должны находиться на расстоянии 1 дюйма от стенок духовки и 1 дюйм друг от друга. Примечание. Если отдельные кусочки рыбы замораживаются вместе, разморозьте в микроволновой печи ровно столько, чтобы можно было разделить кусочки, а затем следуйте инструкциям выше. Время размораживания Использование функции размораживания или при уровне мощности 50% Рыба Толщина Frozen-No Ice Глазурованный Минут на фунт Целый-маленький 1 дюйм — 1 3/4 дюйма 3 1/2 -6 1/2 4-6 1/2 Филе 1/4 дюйма — 1 дюйм 3-5 3 1/2 — 5 1/2 Стейки 1 « 3-5 1/2 3 1/2 — 6 Прочие инструкции по размораживанию Никогда не размораживайте рыбу при комнатной температуре. Таятую рыбу нужно приготовить как можно скорее. Если не использовать сразу, храните в холодильнике и используйте в течение 24 часов после размораживания. Не замораживать размороженную рыбу повторно. Можно безопасно повторно заморозить рыбу после того, как она будет приготовлена, но некоторые ее качества будут потеряны. Подготовка лосося к грилю Филе и стейки Храните лосось в холодильнике, пока он не будет готов к грилю. Не повреждайте кожу лосося во время приготовления на гриле. Кожа предотвратит скручивание и расслоение лосося. Кожица легко снимается после приготовления на гриле. Смажьте лосось и решетку для гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к грилю. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля. При использовании корзины для гриля также смажьте ее маслом. Рыба целиком В приведенных ниже инструкциях для ароматизации используются травы и лимон, но приправы можно менять по своему вкусу. Храните лосось на льду или в холодильнике до готовности. Промойте лосося изнутри и снаружи прохладной водой, чтобы удалить чешуйки и кости. Промокните лосося насухо бумажными полотенцами. Полость тела рыбы при желании можно заполнить свежей зеленью и дольками лимона. Закрыть полость тела рыбы и обвязать мясным шпагатом. Сделайте 3 диагональных разреза с обеих сторон рыбы. Смажьте рыбу (включая голову) и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы лосось не прилипал. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля. При использовании корзины для гриля также смажьте ее маслом. Советы по подготовке: Разморозьте замороженную рыбу в молоке, чтобы удалить вкус замороженной рыбы и придать ей аромат свежей рыбы. Чтобы удалить булавочные кости с филе рыбы, положите филе костной стороной вверх на перевернутую миску для смешивания. Из-за изгиба чаши кости будут торчать, и их будет легко найти. Используйте плоскогубцы, чтобы вытащить кости. После очистки рыбы или работы с ней на разделочной доске, мойте ее горячей мыльной водой и периодически очищайте раствором отбеливателя. Избавьтесь от запаха рыбы, разрезав лимон или лайм пополам и протерев им доску.

Как приготовить замороженного сома? — Кухня

Можно ли приготовить рыбу прямо из заморозки?

Готовить замороженную рыбу? Можно вообще пропустить процесс размораживания и приготовить замороженную рыбу прямо из морозилки. Вам нужно добавить несколько минут ко времени приготовления в рецепте, чтобы учесть отсутствие оттаивания, но вы можете варить рыбу, готовить на пару, запекать, жарить или жарить рыбу прямо из морозильной камеры!

Нужно ли размораживать замороженную рыбу перед приготовлением?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, полностью приемлемо готовить сырые продукты из замороженного состояния, но вам нужно увеличить время приготовления примерно на 50 процентов, чтобы приготовить их полностью. Согласно Министерству сельского хозяйства США, никогда не размораживайте замороженные морепродукты при комнатной температуре, их следует хранить в холодильнике на ночь.

Можно ли жарить замороженное филе сома?

Сома можно жарить, не размораживая. Если вы купили замороженное филе сома, вам может быть интересно, что с ним можно сделать. Вместо этого обжарьте замороженное филе как есть. Поскольку филе сома тонкое и продается без костей и соединительной ткани, оно оттаивает, а затем готовится в масле за один прием.

Как разморозить замороженного сома?

Сома можно размораживать в холодной воде в герметичной упаковке или герметичном пакете.Погрузите упаковку в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Филе должно оттаять примерно через час. Целый сом следует разморозить за два-три часа.

Можно ли приготовить замороженную рыбу на сковороде?

Если вы панируете рыбу, ее можно полностью заморозить на сковороде и покрыть толстым слоем панировочных сухарей и специй. Готовьте вдвое дольше, чем свежую рыбу. Вы можете приготовить замороженную рыбу, как обычно, или поищите идеи в разделе рецептов.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженную рыбу?

Вы можете жарить рыбу как без кожи, так и без кожи, но обязательно кладите кожу вниз, если она есть. При запекании из заморозки варить 20-25 минут. При запекании свежей или размороженной рыбы готовьте 15 минут. Рыба будет готова, когда она станет полностью непрозрачной.

Почему нельзя размораживать замороженную рыбу в вакуумной упаковке?

Если открыть упаковку при размораживании рыбы в вакуумной упаковке, в ней присутствует кислород, и споры не будут производить вегетативные клетки, которые производят токсин.Listeria monocytogenes — это бактерия, которая может заражать пищу. В отличие от многих бактерий, листерии могут расти и размножаться в некоторых продуктах в холодильнике.

Почему замороженная рыба такая водянистая?

Да, замороженные морепродукты обычно замачивают в ванне с триполифосфатом натрия, поэтому они удерживают вес воды. Вот почему при приготовлении вымывается жидкость молочно-белого цвета. Это не имеет ничего общего с поломкой клеток.

Как улучшить вкус замороженной рыбы?

Добавьте овощи и лапшу после того, как убедитесь, что рыба полностью прогрета.Рыба быстро впитывает маринад, обычно менее чем за 15 минут. Лучшие специи для приготовления рыбы: базилик, тимьян, эстрагон, лавровый лист, шалфей, орегано, перец, имбирь, порошок чили, укроп и фенхель.

Можно ли приготовить сома из заморозки?

Купив свежего сома, немедленно поместите его в холодильник с температурой не выше 40 градусов по Фаренгейту. Сома следует приготовить в течение 1-2 дней или заморозить при 0 градусах F.

В каком масле лучше жарить сома?

Арахисовое масло предпочтительнее, криско и сало — хорошие альтернативы при аллергии на арахис.Источники разделились относительно того, использовать ли фритюрницу или голландскую духовку, но это вопрос вкуса и того, что есть под рукой. Просто убедитесь, что вы жарите во фритюре и не используете масло канолы.

Как долго нужно варить сома?

Приправить сома солью и перцем, затем обвалять рыбу приправленной кукурузной мукой, прижимая к покрытию. Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев рыбы, 15 минут.Подавать с дольками лимона.

Как долго сом хранится в замороженном виде?

Для лучшего качества используйте замороженный сом в течение 4–6 месяцев. После приготовления храните сома в холодильнике три-четыре дня; и два-три месяца в морозилке. Если вы покупаете замороженный сом в панировке, храните его в морозильной камере от трех до четырех месяцев; не размораживайте этот продукт перед приготовлением.

Можно ли разморозить сома в горячей воде?

Ледяная вода не разморозит рыбу достаточно быстро, но теплая или горячая вода испортит текстуру рыбы (вы ведь уже поняли, что нужно избегать резких перепадов температуры, верно?).Но меняйте его каждые 20 или 30 минут, пока рыба полностью не оттает, просто чтобы вода оставалась прохладной.

Как долго размороженный сом может храниться в холодильнике?

Как долго сохраняется сырой сом после замораживания и оттаивания? Размороженный в холодильнике сом можно оставить еще на 1-2 дня в холодильнике перед приготовлением; сома, который разморозили в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу приготовить.

Как правильно разморозить замороженную рыбу

Для многих из нас лучший способ обеспечить сохранение здоровой новой пищи или привычки к упражнениям — сделать ее максимально простой и доступной.Независимо от того, означает ли это приготовление еды или хранение нужных продуктов под рукой, правильное приготовление является ключевым моментом.

Покупка замороженной рыбы означает все, что нужно для достижения успеха. Во-первых, морепродукты богаты витаминами, минералами, антиоксидантами, белками и полезными жирами. Кроме того, хранение замороженной рыбы в морозильной камере означает, что вы с большей вероятностью будете употреблять ее на регулярной основе; Вам не нужно специально ехать в продуктовый магазин, чтобы приготовить вкусный ужин прямо сейчас. Покупка замороженной рыбы, такой как тилапия, также экономична по сравнению с покупкой свежих морепродуктов — это здоровый выбор для тела и кошелька!

Тем из вас, кто плохо знаком с покупкой и приготовлением замороженной рыбы, нечего бояться. Замороженная рыба может быть такой же вкусной, как и ее свежая. Он замораживается на пике свежести — вам просто нужно использовать правильные методы размораживания, чтобы сохранить текстуру и аромат.

Это гонка на время

Вернувшись домой из продуктового магазина, важно вернуть замороженную рыбу в морозильную камеру — рыбу, которая хранилась при комнатной температуре более двух часов, нельзя замораживать повторно.Если вы беспокоитесь о том, как безопасно доставить замороженную рыбу домой, подумайте о покупке морозильной сумки для продуктов, чтобы хранить вещи в машине в прохладном месте.

Совет для профессионалов: Если вы видите на упаковке кристаллы инея или льда, не покупайте их. Это указывает на то, что рыба была частично разморожена и повторно заморожена в какой-то момент по пути в продуктовый магазин, что может повлиять на качество.

Быть крутым — это круто

Другие замороженные продукты можно оставить при комнатной температуре, но лучше всего дать замороженной рыбе оттаять в холодильнике.Просто поместите филе в неглубокую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы свести к минимуму контакт между сырой рыбой и другими предметами из холодильника.

Профессиональный совет: Чтобы снизить риск заражения бактериями (такими как листерия или C. botulinum), не забудьте вынуть замороженную рыбу из вакуумной упаковки перед размораживанием.

Это марафон, а не спринт

Замороженную рыбу следует постепенно разморозить в холодильнике на срок до 24 часов. Другими словами: не начинайте процесс размораживания только за 30 минут до начала приготовления. Большие объемы могут быть в холодильнике в течение целого дня, но меньшие порции разморозятся за меньшее время.

Совет для профессионалов: Рыба полностью разморожена, когда она податлива — сопротивление практически не должно быть, если вы попытаетесь сложить филе пополам.

Это стирка

Замороженную рыбу лучше всего разморозить за день до того, как вы планируете ее съесть, но в те неожиданные моменты, когда вам нужно срочно приготовить ужин, вы можете разморозить рыбу в воде. Для этого поместите замороженное филе в закрывающийся пластиковый пакет, а затем поместите его в большую миску с холодной водой (утяжелите ее небольшой миской, чтобы она полностью погрузилась в воду) — этот метод должен занять всего от 20 до 60 минут.

Совет от профессионала: Если у вас нет лишнего времени, вы можете приготовить нежирную рыбу (например, тилапию), не размораживая ее. Просто не забудьте использовать подходящий метод приготовления, например приготовление на пару, припуск или жарение.

Хранение замороженной рыбы под рукой — один из лучших способов сделать питательные продукты более доступными, позволяя вам лучше дотянуться до дверцы морозильной камеры, а не до меню на вынос.

Авторы фотографий: Матеуш Гзик / Shutterstock Inc., Razmarinka / Shutterstock Inc.

Как приготовить свежую рыбу целиком

КАК НАБИРАТЬ РЫБУ

1. Положите разделанную рыбу брюшком к себе. Очень острым ножом прорежьте мякоть от конца полости до хвоста.

2. Приложите лезвие ножа к позвоночнику и прорежьте вдоль позвоночника от головы до хвоста с одной стороны рыбы, отделив ребра и верхнюю часть от позвоночника.

3. Отложите верхнюю часть в сторону. Снимите позвоночник с оставшейся стороны.

4.Ножом меньшего размера срежьте ребра и кости плавников с обеих частей. При желании вытащите булавочные кости.

5. Если вы хотите снять шкуру с филе, положите кожу на режущую поверхность вниз. Крепко держитесь за хвост. Острым ножом прорежьте мякоть до кожи. Прижмите нож к коже и срежьте плоть, сдвинув его к головному концу, крепко удерживая хвостовой конец кожи.

6. Подготовленное филе можно запекать, готовить на гриле, готовить на гриле или нарезать на порции.

РЕЗКА РЫБНЫЕ СТЕЙКИ

1.Снимите плавники, хвост и воротник (сразу за жабрами).

2. Нарежьте рыбу крест-накрест на 1-дюймовые стейки.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ МОРЕПРОДУКТОВ

Свежую рыбу употребить в течение 2-3 дней. Если вы не собираетесь использовать его в течение этого времени, рыбу можно хранить до 6 месяцев в домашней морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже.

1. Промойте рыбу холодной проточной водой.

2. Более мелкую рыбу можно заморозить целиком. Более крупную рыбу или куски рыбы следует нарезать на филе или стейки толщиной в 2,5 см.

3. Ключом к успешному замораживанию является создание воздушного барьера. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, затем защитите алюминиевой фольгой. ИЛИ ЖЕ Поместите морепродукты в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки. Осторожно нажмите на пакет, чтобы удалить воздух, оставшийся в нем. Запечатайте и оберните алюминиевой фольгой.

4. Этикетка с названием морепродуктов и датой заморозки.

5. Уложите одним слоем, оставив не менее 1 дюйма окружающего пространства для обеспечения адекватной циркуляции холодного воздуха.Филе толщиной в один дюйм застынет примерно через 16 часов.

ОТДЫХ МОРЕПРОДУКТОВ Для сохранения качества замороженных морепродуктов лучше всего разморозить их в холодильнике на ночь. По возможности избегайте размораживания морепродуктов при комнатной температуре или помещения их в теплую воду. Медленное размораживание в холодильнике поможет сохранить влагу, аромат и питательные вещества. Рассчитайте время оттаивания от 18 до 24 часов для упаковки весом в один фунт. Конечно, не всегда получается разморозить морепродукты за ночь.Если вы спешите, можно разморозить замороженную рыбу и моллюсков под холодной проточной водой. Запечатайте морепродукты в полиэтиленовый пакет и переложите в большую миску. Поместите миску и морепродукты под кран и отрегулируйте кран так, чтобы постоянная струя воды циркулировала и выливалась из миски. Для разморозки упаковки весом в один фунт потребуется от 30 до 60 минут. В микроволновке Чтобы разморозить морепродукты в микроволновой печи, выберите минимальную мощность размораживания (обычно 30%) и следуйте инструкциям производителя по размораживанию.На порцию морепродуктов весом 0,5 кг обычно уходит около пяти минут. Будьте осторожны, чтобы не готовить морепродукты. Размороженные в микроволновке рыбу и моллюски нужно готовить немедленно. После размораживания замороженных морепродуктов лучше не замораживать их повторно. Повторное замораживание не сделает морепродукты небезопасными, но отрицательно скажется на их качестве.

ПОДОЖДИТЕ! НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЭТО. . .

Обрезки идеальны для изготовления рыбного бульона. Проверьте свою любимую поваренную книгу рецепты или посетите сайт www.namanet.org

Или используйте те же черенки для удобрений. Самый простой способ удобрять частями рыбы — просто вырыть яму глубиной около 8 дюймов рядом с вашим растением, деревом или кустом. Добавьте примерно 2 стакана обрезков рыбы и залейте оставшейся грязью. Для сада лучше всего подходит рыбная эмульсия. Посетите www.namanet.org для получения полных инструкций.

Можно ли повторно заморозить уже оттаявшую рыбу? | StillTasty.com

Можно ли повторно заморозить уже оттаявшую рыбу?

Вопрос: Сегодня вечером я разморозил замороженное рыбное филе на ужин, но теперь у меня изменились планы, и у меня нет времени готовить их.Ничего страшного, если я их повторно заморозю?

Ответ: Заморозить рыбное филе можно, если вы разморозили их в холодильнике и держали там не более двух дней.

Если это так, вы можете положить филе обратно в морозильную камеру, и его по-прежнему можно будет безопасно употреблять в пищу, сообщает Министерство сельского хозяйства США.

Но имейте в виду, что размораживание и повторное замораживание любых продуктов сказывается на их качестве. В случае с рыбным филе вы, вероятно, заметите некоторые изменения текстуры и вкуса после второго размораживания.Так что вы можете использовать филе в похлебках, тушеных блюдах или запеканках, где рыба может быть не совсем идеального качества.

Повторное замораживание не подходит, если рыба не размораживалась в холодильнике.

Если вы разморозили филе в микроволновой печи или в холодной воде, вам следует приготовить их непосредственно перед замораживанием, — говорит Министерство сельского хозяйства США. Это связано с тем, что при использовании любого метода рыбное филе могло хотя бы временно нагреться до температуры выше 40 ° F.В этот момент вредоносные бактерии могут начать размножаться, и только дальнейшее приготовление пищи уничтожит их; просто повторно заморозить рыбное филе не получится.