Масло масляное что это: что это такое? Примеры тавтологий.

Масло масляное — это… Что такое Масло масляное?

Масло масляное

что. Разг. Экспрес. Что-либо избыточное, ненужное, лишнее. — Ой, Ирка, какие у тебя тут оборочки чудненькие! А вот сюда бы кружавчики и бантик, ну, обязательно бантик, синенький или, нет, лучше голубенький… — Ну, ты придумаешь, — включилась Вика, — это уж масло масляное будет, хватит ей оборок (И. Олейченко. Долгие проводы).

Фразеологический словарь русского литературного языка. — М.: Астрель, АСТ. А. И. Фёдоров. 2008.

Синонимы:

• Купоросное масло
• Как маслом по сердцу

Смотреть что такое «Масло масляное» в других словарях:

• масло масляное — тавтология Словарь русских синонимов. масло масляное сущ., кол во синонимов: 2 • повторение одного и того же (4) …   Словарь синонимов

• Масло масляное — Разг. Неодобр. 1. Ничего не объясняющее, не дополняющее повторение одного и того же другими словами. ФСРЯ, 238; БМС 1998, 367; БТС, 523; ЗС 1996, 335. 2. Что л. избыточное, ненужное, лишнее. Ф 1, 292 …   Большой словарь русских поговорок

• масло масляное — (ничего не объясняющее повторение) …   Орфографический словарь русского языка

• масло масляное — ма/сло ма/сляное (о повторении, ничего не объясняющем), разг …   Слитно. Раздельно. Через дефис.

• масло масляное — О повторении того же самого другими словами …   Словарь многих выражений

• МАСЛО — Без масла влезет. Народн. Неодобр. О льстеце, подхалиме. ДП, 660. Масла на голову нальёт. Башк. О хитром человеке, который много обещает. СРГБ 2, 73. Масла нет в голове у кого. Пск. Неодобр. О глупом, несообразительном человеке. ПОС, 7, 51.… …   Большой словарь русских поговорок

• масло — а; ср. см. тж. маслице, масляный 1) а) мн.: масла/, ма/сел, масла/м (в зн. разные сорта; спец.) Жировое вещество, получаемое из молока домашних животных, из семян, цветов или плодов некоторых растений и из веществ минерального происхождения.… …   Словарь многих выражений

• МАСЛО — МАСЛО, а, мн. (в знач. сорта) масла, масел, маслам, ср. 1. Жировое вещество, приготовляемое из веществ животного, растительного или минерального происхождения. Растительное м. Животное м. Сливочное м. Как маслом по сердцу (о чём н. очень приятном …   Толковый словарь Ожегова

• МАСЛО — употребление для успокоения волнения. Многочисленные опыты показали, что масло представляет собой прекрасное средство сглаживать на сильном волнении верхушки волн. Масло имеет свойство распространяться по воде с большой быстротой и образовывать… …   Морской словарь

• МАСЛЯНОЕ ХОЗЯЙСТВО — система аппаратов и устройств для хранения, очистки, сушки и анализа трансформаторного и смазочного масел электр. установок. В круг операций М. х. входят: 1) заготовка, прием, хранение и сушка нового (заводского) масла; 2) очистка масла,… …   Технический железнодорожный словарь

Масло масляное, мужчина мужественный: где тавтология?

Любому известно, что масло всегда масляное, и нет никакой нужды повторяться. Филологи называют подобные выражения тавтологией и советуют всячески избегать её, иначе текст будет выглядеть глупо и смешно.

Откроем Большой толковый словарь русского языка под редакцией С. А. Кузнецова и прочтём пояснение: слово «тавтология» происходит от греческих taut? — «то же самое» и l?gos — «слово»; оно означает «повторение того же самого другими словами, не уточняющее смысла». Кажется, теперь мы можем легко распознать тавтологию. Достаточно убрать «подозрительное» слово и посмотреть, не потеряло ли словосочетание и предложение смысла или даже какого-либо оттенка смысла.

Иногда это решается просто, а иногда довольно сложно. Чтобы избежать тавтологии, нужно хорошо знать не только слова, но и их происхождение, а также корни некоторых «обрусевших» иностранных слов.

Всякий скажет, что «старый старик» или «молодой юноша» — тавтология, такая же как «водянистая вода», «сладкий сахар» или «холодный лёд». А вот «мужественный мужчина» уже не тавтология, ведь мужчина может быть трусливым, а мужественной может быть и женщина, и даже девочка. Просто слово «мужественный» когда-то потеряло своё старинное значение «подобный мужчине» и приобрело новое — «храбрый». А вот «мужеподобный мужчина» — уже тавтология.

Нетрудно также догадаться, что нельзя сказать: «Я разул уличную обувь». Во-первых, потому, что «разуваться» это и значит «снимать обувь», а во-вторых, потому, что «разувать», в отличие от «разуваться», значит «снимать обувь с кого-то». Итак, правильно будет сказать: «я снял обувь», «я разулся», «отец разул ребёнка», «отец помог ребёнку разуться».

Можно купить сегодняшнюю газету, чтобы узнать сегодняшние новости, но нельзя спросить: «Каков прогноз погоды на сегодняшний день?», потому что «сегодняшний день» — это тавтология. Правильнее будет сказать: «Каков прогноз погоды на сегодня?».

Другой пример: «Этот костюм имеет дорогую стоимость». Грамотна ли построена эта фраза? Большой толковый словарь определяет значение слова «стоимость» так: «выраженная в деньгах ценность чего-либо», а слова «дорогой» — «имеющий высокую цену, стоящий больших денег», в то время как «дешёвый» — «малостоящий, недорогой». Сразу становится понятно, что «стоимость» не может быть «дешёвой» или «дорогой», а только «высокой» или «низкой», ведь слова «дешёвая» или «дорогая» уже заключают в себе понятия высокой или низкой стоимости.

Можно подумать, что тавтология возникает, когда автор неудачно подбирает прилагательное к существительному. Это не так! Возьмём обычное наречие «сколько», которое каждый говорит не один раз в день. Можно ли спросить: «Сколько много пятёрок ты сегодня получил?» или посетовать: «Ой, сколько мало денег осталось!» Конечно же нет! Ведь наречие «сколько» само по себе означает: «как много?» или «как мало?» Правильно будет сказать: «Сколько (или «как много») пятёрок ты получил?» или «Как мало денег осталось!».

Сочетания слов «более лучший» или «более худший» — тоже тавтология. Только выявить её сложнее. Слово «лучший» само по себе значит «более хороший» и ни в каком дополнительном наречии «более» не нуждается. Так же, как и слово «худший» — «более плохой». Нельзя сказать: «Третью четверть я закончил более лучше, чем вторую» или «На этот раз он справился с заданием более хуже».

А вот пример иноязычного слова, с которым часто происходят злоключения, — «ландшафт». Открываем Словарь иностранных слов и читаем: «Ландшафт (нем. Landschaft): 1. Геогр. Часть земной поверхности, для которой характерно определённое сочетание рельефа, климата, почв, растительного и животного мира. Долинный л. Горный л. Тундровый л.; 2. Устар. Общий вид местности; пейзаж. 3. Устар. Рисунок, картина, изображающие природу». Зная эти определения, вы никогда не скажете: «Ландшафт этой местности гористый», ведь слово «ландшафт» само по себе означает «местность».

Возьмём другое слово — «эмиграция», которое означает «вынужденное или добровольное переселение из своего отечества в другую страну».

Поэтому неверным будет выражение «Он эмигрировал за границу», как и «Этот товар Россия экспортирует за рубеж», поскольку слово «экспорт» уже само по себе означает «вывозить товар за границу с целью продажи». И «эмигрировал за границу» и «экспорт за рубеж» — несомненная тавтология.

Обратите внимание ещё на одно слово, в котором часто допускают ошибки, — «лейтмотив». Первый корень «лейт-» (от нем. Leit) означает «ведущий, направляющий, основной». В музыкальной тео-рии это специальный термин, которым определяют главный мотив музыкального произведения: симфонии, сонаты, оперы. В переносном же смысле слово означает «главная, основная мысль, неоднократно повторяемая и подчёркиваемая». Если помнить об этом значении, вы никогда не напишете: «Основным лейтмотивом этого рассказа является мужество его главного героя» или «Главный лейтмотив этой статьи: нельзя допускать тавтологий в текстах».

Словарь Мультитран

Русско-немецкий форум   АнглийскийНемецкийФранцузскийИспанскийИтальянскийНидерландскийЭстонскийЛатышскийАфрикаансЭсперантоКалмыцкий ⚡ Правила форума
		✎ Создать тему | Личное сообщение	Имя	Дата
08.2021 7:04:39″>3	25	Занятие трудовой деятельностью на врачебных должностях	vot-vot	16.08.2021	21:28
15	193	нужен совет	Freude777	6.08.2021	23:27
10	147	Общий вопрос по теории перевода	Mme Kalashnikoff	12.08.2021	9:53
2	28	Lutherstadt Wittenberg	HolSwd	16. 08.2021	20:02
4	92	Im Endgelenk des I. Strahles	Juan_Esteban_Vazquez	15.08.2021	15:03
1	49	тросовые и струнные проводки	Lena_Lo	15.08.2021	18:32
23	291	полу-OFF: Wortschatz rund um die Coronapandemie / может, сгодится кому	Mme Kalashnikoff	5.05.2021	21:02
22	445	название дисциплины  | 1 2 все	Wlada2002	12. 08.2021	21:38
2	50	субординатура	Anjaanja	14.08.2021	0:01
57	919	ОФФ: а что зайцы скажут?  | 1 2 все	Erdferkel	12.07.2021	12:39
9	159	осознавая значение своих действий	vot-vot	12.08.2021	10:28
12	149	Blut und Boden	Perujina	11. 08.2021	22:57
24	174	Dienstleistungen der Bundeswehr	HolSwd	10.08.2021	13:13
1	75	редактирование машинного перевода	@eduard@	10.08.2021	12:43
192	3687	Ошибки в немецком словаре  | 1 2 3 4 5 6 7 все	Bursch	21.12.2020	20:12
19	167	протокол собрания	m3m3	9. 08.2021	15:19
4	71	orientierende Befundung	Assanett	9.08.2021	19:36
3	74	Работа выполняется иждивением подрядчика	wanderer1	9.08.2021	14:43
9	84	Mamilotom	buryat95	8.08.2021	22:09
7	93	Амбулаторный прием	Anjaanja	8.08. 2021	15:43
6	70	schwingungstechnisch entkoppelt	@eduard@	8.08.2021	10:46
8	108	Seldum лабораторные исследования	janzhyg	7.08.2021	15:57
28	123	МРЗП	HolSwd	6.08.2021	21:49
8	71	начальник консульско-правового управления	vot-vot	6. 08.2021	21:26
41	348	getrennt «von Tisch und Bett»  | 1 2 все	Freude777	2.08.2021	19:14
6	90	Durchführung des Versorgungsausgleich	Freude777	3.08.2021	15:18
4	91	herrscht Anwaltszwang	Freude777	2.08.2021	15:10
3	52	somatisch orientiert	Assanett	6. 08.2021	13:54

10 фраз, которые убивают русский язык и делают вас безграмотным

Свободная вакансия, прейскурант цен, памятный сувенир, моя автобиография — тоже режет глаза и слух? Знакомьтесь, это плеоназмы — избыточные словосочетания, дублирующие смысл сказанного, и одна из самых частых ошибок в речи.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

Правильно: мы с коллегами вместе обедаем

Тут кто-то может спросить, почему это плеоназм, а не, допустим, тавтология. Это действительно близкие друг другу понятия, но тавтология — совершенная версия плеоназма. То есть когда повтор не заметить просто невозможно: более лучше, тут случился такой случай и легендарное масло масляное. Здесь всё-таки плеоназм. Коллеги в принципе не могут быть по увлечениям или чему-то ещё — только по работе. Даже если они связаны не одним местом работы, а обозначают людей одной профессии.

---

Правильно: его особенности…

Прилагательные — друзья пишущего человека, но даже друзья могут вас подвести. Сочетание «отличительные особенности» ошибочно и избыточно, потому что слово «особенность» уже означает отличие («характерное, отличительное качество, признак кого-либо или чего-либо»). Так что если вам очень важно подчеркнуть отличие, попробуйте формулировку «отличительные характеристики». А лучше просто особенности. Коротко и понятно.

---

Правильно: сотрудничество

Оба слова лишние. Сотрудничество — это уже совместная работа. Она не может быть взаимной и тем более дважды совместной.

---

Правильно: подняться по лестнице

По лестнице можно спуститься, подняться, на ней можно постоять или посидеть (ещё можно упасть, но мы не будем тут про грустное). Так вот: подняться вниз — невозможно, потому что это уже значит «переместиться куда-то вверх».

---

Правильно: это оптимальный вариант

Сочетание слова «самый» с каким-либо ещё прилагательным — не всегда хорошая идея. Слово «самый» обозначает превосходную степень. Некоторым определениям она не нужна. «Самый лучший», «самый главный», «самый оптимальный» («наиболее благоприятный»). Оптимальнее, лучше и главнее быть не может.

---

Правильно: вы получите бонус

Всем компаниям, кто дарит «дополнительные бонусы» — стыд и срам от «Грамотности на „Меле“». Это почти как памятный сувенир и неожиданный сюрприз, ребята. Тем не менее 383 000 результатов по запросу «дополнительный бонус» в гугле. Запомните, что бонус — это какая-то дополнительная награда или вознаграждение. Так что определитесь: бонус или дополнительная награда.

---

Правильно: Мне кажется…

Рекордсмен среди не самых очевидных плеоназмов выражение «лично я» или «лично мне кажется». «Мне» и «я» — местоимения первого лица. То есть тут и без странного уточнения понятно, кому принадлежит это «лично» — не вашему коллеге (по работе, разумеется!), не вашему соседу или ещё кому-то. Только лично вам.

---

Правильно: в вашем тексте избыток плеоназмов

Всего лишь четыре буквы в приставке, а сразу выглядит и звучит лучше. «Избыток» — это уже чрезмерное количество, поэтому приставка «пере» тут лишняя. «Переизбыток» — это комбо плеоназма и разговорного стиля. Слово зафиксировано не во всех словарях с определением «чрезмерный избыток чего-либо» и пометкой «разговорное».

---

Правильно: ностальгия

Ностальгировать можно по разным вещам, но само слово «ностальгия» означает «тоску по прошлому». Скорее всего, вы даже встречали сочетание «ностальгия по прошлому. В гугле вот, например, нашлось 73 700 результатов по этому запросу. А у Андрея Вознесенского есть такие строчки «Я не знаю, как остальные, / но я чувствую жесточайшую / не по прошлому ностальгию — / ностальгию по настоящему». Но мы не Вознесенский, поэтому плеоназм в речи безжалостно уничтожаем.

Правильно: На это уйдет не больше часа / за этот период

Период — это уже отрезок времени. Как и выражение «не больше часа». Дополнительно пояснять не нужно, вас точно поймут, а русский язык станет немного чище.

Масло масляное – Стиль – Коммерсантъ

«Коммерсантъ Стиль» рассказывает о новинках и бестселлерах в категории масел для лица и выясняет, чем они хороши, как правильно подбирать такие средства и что делать обладателям жирной или проблемной кожи.

Масла для лица могут быть «серыми кардиналами» качественного ухода за кожей. Независимо от типа кожи существует именно ваше идеальное масло для увлажнения, осветления или полного преобразования тона и текстуры кожи — нужное подчеркнуть. Расхожее утверждение том, что обладатели проблемной кожи могут навсегда забыть о маслах, при современном развитии косметологии уже не является истиной. Врач-дерматолог, косметолог сети клиник ЦИДК Светлана Еременко рассказывает, в чем тут разница: «Масла могут обладать комедогенным эффектом, поэтому они не рекомендуются для кожи этого типа, а у тех, кто является обладателем проблемной кожи с постоянными воспалениями, масло только ухудшит ситуацию. Однако жирной коже правильно подобранные масла, наоборот, приносят пользу, так как способны менять состав выделяемого дермой сала и ее pH-баланс. Чаще всего именно нарушения в составе себума вызывают высыпания».

Для остальных типов кожи тоже есть свои правила и особенности при использовании масел. Некоторые масла оказывают успокаивающее, смягчающее действие и необходимы раздраженной коже.

Если использовать рекомендуемые и подходящие именно правильно определенному типу кожи масла, то они окажут положительное действие на защитную и регенерирующую функции.

«Например, масло чайного дерева поможет в борьбе с высыпаниями на жирной коже, так как обладает подсушивающим свойством — главное, правильно его применять и в нужном количестве. Масла маракуйи, лесного ореха, виноградной косточки сужают поры, а также снижают секрецию кожного сала. Для борьбы с воспалениями и черными точками подходят масла сладкого миндаля и жожоба. Масло ши, кокосовое и пальмовое обладают комедогенными свойствами и закупоривают поры — от них лучше отказаться»,— говорит Светлана.

Может ли масло заменить дневной или ночной крем? Лучше всего выбирать не масла в чистом виде, а косметические средства, содержащие их в своем составе — об этом говорят многие косметологи. После нескольких недель нужно сделать обязательный перерыв, чтобы кожа не привыкала к действию масел, а крем полностью заменять маслами в чистом виде не рекомендуется, потому что эти средства несут разную функцию и не могут стать взаимоисключающими. Главная причина, почему масло не может заменить крем,— это отсутствие воды в его составе, а значит, увлажнения во время его использования не происходит. Масла хороши для ночного времени — так они помогают восстановить кожный барьер, когда вы спите и организм полностью расслаблен.

Ирина Кириенко

Масло масляное — ЗдоровьеИнфо

Что такое «косметическое масло» и с чем его едят? Должны ли масла для красоты присутствовать в вашем «рационе» по уходу за собой или это всего лишь дополнительные расходы без серьезного результата? Чем руководствоваться, выбирая этот продукт? Вопросов немало, и все они требуют ответа, если вы не хотите случайно испортить кашу маслом.

Маркер «косметическое масло» – означает, что перед вами готовый косметический продукт масляной консистенции (то есть, без водной фазы, с введением которой масло становится уже кремом или эмульсией), предназначенный для улучшения внешних данных. Под этим названием могут скрываться масла растительные и минеральные, натуральные и частично синтезированные, мономасла и целые масляные коктейли-композиции, обогащенные эфирными маслами или другими активными компонентами. Не стоит хватать каждый пузырек с надписью «косметическое масло», пока вы не изучили этикетку и не выяснили, что скрывается под пробкой.

Идеальное косметическое масло:

• Без красителей и отдушек
• Без ингредиента, обозначенного как «минеральное масло» – Mineral Oil; это совсем не то же самое, что «масло, обогащенное минералами»
• Без консервантов или с минимальным (не более двух) их содержанием
• Легко впитывается

Внутрь и наружу

В одном аюрведическом трактате сказано: «Как змеи избегают орлов, так болезни избегают тех, кто умасливает ноги от коленей до пальцев».

Изначально косметическими маслами – то есть, для целей внешней красоты – служили обычные пищевые масла. И хотя сегодня beauty-индустрия предлагает целый арсенал масел только для наружного использования, не стоит торопиться отказываться от традиционных рецептов.

Чистое «зеленое» оливковое масло – несравненный источник витамина Е, причем «живого», а не синтезированного, а значит априорно более «съедобного» для кожи. Поспорить по содержанию витамина молодости с оливковым может только масло зародышей пшеницы, к тому же оно не имеет «пищевого» запаха. Но и раздобыть эту разновидность не так-то просто.

Популярное в азиатской кухне кунжутное масло употребляется не только в пищу. Оно также самое главное в Аюрведических практиках, поскольку считается, что проникает сквозь все слои кожи, насыщая их важнейшими микроэлементами и незаменимыми аминокислотами.

Масло-универсал в системе «и внутрь и наружу» – это модное в последние несколько лет масло виноградных косточек. Оно не слишком жирное, зато прекрасно увлажняет и обладает антиоксидантными и регенерирующими свойствами, которые проявляет как в роли заправки для салата, так и в качестве масляного компресса.

Арахисовое масло (конечно, не та жирная паста, которую американцы мажут на бутерброды, а жидкая выжимка из земляных орехов, Oleum Arachidi) из-за своих сверхпитательных и антиоксидантных свойств особенно хорошо для увядающей, очень сухой, а также нежной детской кожи.

«Ореховые» масла вообще прекрасно исполняют роль косметических. Например, масло кедровых орехов – ценный источник натуральных витаминов группы В, а также Е, А и F, необходимый для нормального питания тканей и обменных процессов, а довольно редкое масло лесного ореха (фундука) выравнивает рельеф, стимулирует регенерацию кожных слоев, смягчает и, что немаловажно, почти мгновенно и полностью впитывается. Оно особенно подходит для кожи вокруг глаз и зоны декольте.

Памятка: Используя «съедобные» масла красоты внутрь, помните, что свои полезные свойства они сохраняют только в холодном виде. В качестве заправки для салата или основы для соуса – да! Но если использовать даже самое полезное масло для жарки, оно моментально превращается в обычный раскаленный растительный жир, совершенно не идущий на пользу вашей внешности.

Какая красота!

Выбор массажного масла – отдельный разговор. Его базовая функция – избежать повреждений кожи под руками массажиста, создав скользящую липидную пленку на теле

Знания о косметических свойствах пищевых масел могут оказаться очень полезными, если необходимо смягчить кожу рук или стоп, сделать массаж – а ничего подходящего под рукой нет. И все же, как приятно, когда для «красивых» целей в арсенале есть заветная баночка с чем-то пусть не совсем съедобным, но очень и очень полезным! Необязательно искать по специализированным магазинам монопродукт. Просто обращайте внимание на этикетки готовых кремов и лосьонов и ищите в их составе самые популярные базисные растительные масла.

Например, масло Авокадо, добываемое из больших яйцеобразных косточек этих маслянистых плодов – идеально для восстановления поврежденной кожи: будь то солнечный ожог, морщины или высыпания нейроэндокринного характера. Масло авокадо прекрасно действует и на истонченные волосы, делая их крепче и компенсируя вредное воздействие красок, фенов и укладочных средств.

Для волос прекрасно подходит и масло австралийского ореха Макадамии. Помимо того, что оно обладает кондиционирующим эффектом, оно также нормализует водно-жировой баланс кожи и очень быстро впитывается. Масло Макадамии богато полиненасыщенными жирными кислотами и содержит никотиновую кислоту (витамин РР) и витамины группы В.

Сходно с Макадамией и одно из самых популярных косметических масел – Жожоба. Его даже правильней называть не маслом, а воском – из-за плотной консистенции, а также из-за свойства не оставлять после себя жирного блеска. Популярным питательным средством в косметологии считается масло ши или каритэ. Чуть ли не половина его популярности – в приятной кремовой консистенции и кондитерском, практически шоколадным запахом, но на самом деле масло каритэ в основном снабжает кожу (особенно сухую, в том числе кожу рук) питательными веществами. Правда, благодаря некоторым из содержащихся в нем жирам, масло ши способствует выработке кожей собственного коллагена, так что его совершенно справедливо рекомендуют для увядающей кожи.

Однако куда более полезно для возрастной кожи селективное масло Примулы вечерней, содержащей высокий процент гамма-линолевой кислоты, недостаток которой тут же вызывает патологические изменения в кожных покровах: шелушение, зуд и даже экзему. Экстракт этого растения иногда прописывается фитотерапевтами при менопаузе и сбоях менструального цикла, но и при наружном применение это очень ценный компонент.

Но и менее экзотические растения, такие как зверобой, календула, персик – тоже дают прекрасные средства по уходу за собой, обладающие, к тому же, выраженными антивоспалительными свойствами.

Памятка: Почему лучше использовать натуральные растительные масла в косметических целях? В отличие от минеральных и синтетических масел они гипоаллергенны, быстро и полностью впитываются и не оставляют на коже жирной пленки.

Кто куда

С готовыми косметическими маслами разобраться достаточно просто: на этикетке заботливо указано, для каких областей предназначено данное масло. Тут уж не перепутаешь: это для кутикулы, это – от растяжек, а это – от выпадения волос. Но если вы самостоятельно формируете масляный «бар» красоты, ориентироваться в полезных свойствах вам поможет наша шпаргалка:

dl>

dl>

куда	что
Волосы	Целая серия мономасел: макадамия, зверобой, репейник, пальмовое масло, масло авокадо, масло зародышей пшеницы. Зверобой и репейник также устроняют перхоть
Растяжки, рубцы	Маслам под силу только свежие шрамы и стрии – с уже устоявшимися, побелевшими, масляной консистенции не справиться. Но свежие растяжки прекрасно убираются маслом Примулы вечерней, а предотвратить рубцевание поможет масло календулы
Ломкие, слабые ногти, проблемная кутикула	Миндальное, подсолнечное, масло арахиса, масло виноградных косточек, масло зародышей пшеницы. Росту волос способствует масло из кедровых орехов
Дряблая кожа бюста	Масло лесного ореха, персиковое масло, масло арахиса. Косметический эффект усилится, если добавить к базисному маслу несколько капель натурального эфирного масла лиметта или ладана
Кожа вокруг глаз	Арахисовое, кунжутное, лесного ореха, примулы вечерней
Раздраженные участки кожи	Масло примулы вечерней, масло семян моркови, масло зародышей пшеницы, персиковое масло, масло календулы
Во время и после загара	Натуральный УФ-фильтр, содержащийся в некоторых маслах, годится лишь для средней полосы: его фактор защиты не превышает 4 единиц. Солнцезащитный фактор есть у масел жожоба, календулы, кедровых орехов и зародышей пшеницы. Успокоить кожу после загара поможет масло лесных орехов, а красивому загару способствует масло семян моркови.

 

Масло масляное Мануэля Фридмана — Тетрадка с рецептами — ЖЖ

             

Сегодня будет рассказ про антипригарный состав индустриальной силы. Чистой воды магия и волшебство, ребята!  Мы спасены!

Про то, чем я смазываю формочки я поделилась как-то раз. Или два.

1) универсальное средство «Лучше ПАМа» — это смесь из жидкого и твердого при комнатной температуре жира, взбитая в крем с мукой

2) для форм литых хлебопекарных по ГОСТу достаточно любого маргарина или растительного масла. У них металл такой, что немного надо.  Я пользуюсь ультра-обезжиренным маргариновым предом Pro-Active Ultra Light. Его состав: 20% растительного масла, 80% воды. Ничего не прилипает.

В России аналогичным спредом будет Рама-лайт, это та же фирма, только состав чуть жирнее.

А на днях я приготовила масло масляное для смазки самых трудных форм — износившихся бывших антипригарных, к которым прилипает все на свете.

Оно готовится из смеси масла с лецитином в пропорции 2:1. Т.е. на стакан масла полстакана лецитина, гранул или жидкого.

Потрясающая формула, рецепт  от пекаря из Сан_Франциско Мануэля Фридмана, опубликован в книге The Laurel’s Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Масло масляное

1 стак растительного масла
0.5 стак лецитина, жидкого или в гранулах

Взбить в однородную смесь в блендере, хранить в баночке в холодильнике. Наносить очень тонким слоем с помощью кисти. Т.е. обмакивать самый кончик или край кисти и распределять по формочке.

Это самый лучший антипригарный состав в пекарском бизнесе. Без него просто невозможно печь трудные виды теста с молоком и медом в составе (т.е. тесто повышенной липкости). И он возвращает молодость старым формочкам.

Иллюстрации

Лецитин — это особый жир (фосфолипид) в составе обычного подсолнечного масла или яичного желтка. Именно он делает растительное масло пригодным для смазки форм. Пекарское же масло масляное — это растительное масло с повышенным содержанием лецитина. Т.е. лецитин извлекают из растительного масла и потом подмешивают к  обычному растительному маслу, многократно повышая его антипигарность. В отличие от растительного масла, масло масляное чуть гуще по консистенции, так что оно не стекает по стенкам вниз и не впитывается ни в какие виды теста в формочке! .

Лецитин продается в виде гранул или в в виде жидкого густого масла
.

С гранулами легче иметь дело, честно говоря. Жидкий лецитин — это что-то страшное, в смысле трудно смывается с рук, если испачкаетесь. Простой водой не отделаетесь, придется густо полить мылом или моющим средством для посуды, чтоб снять жидкий лецитин с рук

Полстакана гранул со стаканом дезодорированного масла (без запаха) в блендере

50 секунд на высокой скорости и вуаля

Непревзойденно прекрасное масло масляное готово. Перелить его в баночку и хранить в холодильнике

Наносится кисточкой тонким слоем на стенки форм

Эти мои обожаемые японские формочки когда-то были антипригарные, но поизносились и к ним стало все прилипать. А с маслицем масляным — ЧУДО.

То же самое можно сказать про мою любимицу — формочку из хлебопечки Зодзируши. Новая стоит 100 каксов, плюс деньжищи за новые лопасти-мешалки, изнашивающие свой фабричный антипригарный состав довольно быстро, особенно по ребрам.

И смазка штырьков составом «Лучше ПАМа» все-таки оказалась менее могучей, чем хотелось бы.

А с маслицем масляным моя старая опытная формочка снова в строю!

Жидкий же лецитин я смешала в крем со сливочным маслом. Так тоже можно.

Слева растительное масло масляное, а справа — сливочное

И состав для смазки формочек по ГОСту тоже можно дома или в малой пекарне приготовить, если кому охота. Лецитин, вода, масло, сбить на высокой скорости. Но он менее усточивый ( в нем 85% воды), хранится пару суток, а потом рассекается и его надо снова сбивать в эмульсию.

Жироводная эмульсия для смазки хлебопекарных формочек и листов
ГОСТ 1975, 1988гг

78-75г воды, 50С
15-20г растительного масла
5-7г лецитина.

Масло смешивают с лецитином, потом  эмульгируют эту смесь с водой, примерно так, как готовят жидкий домашний майонез в блендере или в миксере. Добавлять воду в масло масляное по чуть-чуть, сбивая. Получится жидкая однородная масса белого цвета с желтоватым оттенком, по консистенции напоминающая сливки, способная не расслаиваться при комнатной Т (не выше 30С) до двух суток. Можно наносить её на формочки из  пульверизатора или кисточкой.

Типичная консистенция эмульсии для формочек, на примере эмульсии Трикасол
Другие марки составов для смазки формочек: довидол, тинкол, инглайд, рилиз…

Спасибо Мануэлю и Лорел. Спасибо!  От Мануэля, гения черного хлеба, самоучки мастера-пекаря, в жизни не прочитавшего ни одной книжки по хлебопечению, до нас дошло ещё несколько рецептов и советов по выпечке из простой пшеничной муки (т.е. обойной пшеничной). Я постепенно их все выложу, и его заквасочку с полчайной ложечки молока — тоже. Она удивительная!

Рассказ о Мануэле в газетной статье 1980года и его рецепт овсяного печенья, выпекаемого в виде пласта на весь противень, потом режется на полоски. Мама наша такое пекла в те годы. Вкусно очень.

Определение сырой нефти и примеры инвестирования

Что такое сырая нефть?

Сырая нефть — это природный нефтепродукт, состоящий из залежей углеводородов и других органических материалов. Тип ископаемого топлива, сырая нефть очищается для производства полезных продуктов, включая бензин, дизельное топливо и различные другие формы нефтехимии. Это невозобновляемый ресурс, а это означает, что он не может быть восполнен естественным путем с той скоростью, с которой мы его потребляем, и, следовательно, является ограниченным ресурсом.

Ключевые выводы

• Сырая нефть — это сырой природный ресурс, который добывается из земли и перерабатывается в такие продукты, как бензин, реактивное топливо и другие нефтепродукты.
• Сырая нефть — это глобальный товар, который торгуется на рынках по всему миру как в виде спотовой нефти, так и по контрактам с производными финансовыми инструментами.
• Многие экономисты считают сырую нефть самым важным сырьем в мире, поскольку в настоящее время она является основным источником производства энергии.

Понимание сырой нефти

Сырая нефть обычно добывается путем бурения, где она обычно находится вместе с другими ресурсами, такими как природный газ (который легче и, следовательно, находится над сырой нефтью) и соленая вода (которая плотнее и опускается ниже).

После добычи сырая нефть очищается и перерабатывается в различные формы, такие как бензин, керосин и асфальт, для продажи потребителям.

Хотя ее часто называют «черным золотом», сырая нефть имеет диапазон вязкости и может варьироваться по цвету от черного до желтого в зависимости от ее углеводородного состава.Дистилляция, процесс, при котором масло нагревается и разделяется на различные компоненты, является первым этапом очистки.

Хотя ископаемое топливо, такое как уголь, добывали на протяжении веков, сырая нефть была впервые обнаружена и разработана во время промышленной революции, а ее промышленное использование было получено в 19 веке. Недавно изобретенные машины произвели революцию в том, как мы работаем, и их работа зависела от этих ресурсов.

Сегодня мировая экономика в значительной степени зависит от ископаемых видов топлива, таких как сырая нефть, и спрос на эти ресурсы часто вызывает политические волнения, поскольку небольшое количество стран контролирует крупнейшие резервуары.Как и в любой отрасли, спрос и предложение сильно влияют на цены и прибыльность сырой нефти. США, Саудовская Аравия и Россия являются ведущими производителями нефти в мире.

В конце 19-го и начале 20-го веков Соединенные Штаты были одним из ведущих производителей нефти в мире, и американские компании разработали технологию, позволяющую превращать нефть в полезные продукты, такие как бензин. В середине и в последние десятилетия 20-го века добыча нефти в США резко упала, а добыча нефти в США.С. стал импортером энергии.

Его основным поставщиком была Организация стран-экспортеров нефти (ОПЕК), основанная в 1960 году, которая состоит из крупнейших в мире (по объему) держателей запасов сырой нефти и природного газа. Таким образом, страны ОПЕК обладали значительными экономическими рычагами при определении предложения и, следовательно, цены на нефть в конце 1900-х годов.

В начале 21 века развитие новых технологий, в частности гидроразрыва пласта, привело к созданию второго U.S. энергетический бум, в значительной степени уменьшающий важность и влияние ОПЕК.

Сильная зависимость от ископаемых видов топлива упоминается как одна из основных причин глобального потепления, тема, которая приобрела популярность в последние 20 лет. Риски, связанные с бурением нефтяных скважин, включают разливы нефти и закисление океана, которые наносят ущерб экосистеме. В 21 веке многие производители начали создавать продукты, которые полагаются на альтернативные источники энергии, такие как автомобили, работающие от электричества, дома, работающие от солнечных батарей, и сообщества, работающие от ветряных турбин.

Инвестиции в нефть

Инвесторы могут покупать два типа нефтяных контрактов: фьючерсные контракты и спотовые контракты. Для отдельного инвестора нефть может быть спекулятивным активом, диверсификатором портфеля или хеджированием связанных позиций.

Спотовые контракты

Цена спотового контракта отражает текущую рыночную цену на нефть, тогда как цена фьючерса отражает цену, которую покупатели готовы платить за нефть в дату поставки, установленную в какой-то момент в будущем.

Цена фьючерса не является гарантией того, что нефть действительно достигнет этой цены на текущем рынке, когда наступит эта дата. Покупатели нефти ожидают именно такую ​​цену на момент заключения контракта. Фактическая цена на нефть на эту дату зависит от многих факторов.

Большинство товарных контрактов, которые покупаются и продаются на спотовых рынках, вступают в силу немедленно: деньги обмениваются, и покупатель соглашается на поставку товара. В случае нефти спрос на немедленную доставку по сравнению с поставкой в ​​будущем невелик, в немалой степени из-за логистики транспортировки нефти.

Инвесторы, конечно, вообще не собираются принимать поставки товаров (хотя были случаи ошибок инвесторов, которые приводили к неожиданным поставкам), поэтому фьючерсные контракты чаще используются трейдерами и инвесторами.

Фьючерсные контракты

Фьючерсный контракт на нефть — это соглашение о покупке или продаже определенного количества баррелей нефти по заранее определенной цене в заранее установленную дату. При покупке фьючерсов между покупателем и продавцом подписывается контракт, обеспечиваемый маржой, которая покрывает процент от общей стоимости контракта.

Конечные пользователи, покупающие нефть на фьючерсном рынке, чтобы зафиксировать цену; инвесторы покупают фьючерсы, по сути, как азартную игру на то, какой будет цена на самом деле в будущем, и они получают прибыль, если угадают правильно. Как правило, они ликвидируют или пролонгируют свои фьючерсные авуары до того, как им придется принять поставку.

Есть два крупных нефтяных контракта, за которыми внимательно следят участники нефтяного рынка. В Северной Америке эталоном для нефтяных фьючерсов является нефть марки West Texas Intermediate (WTI), которая торгуется на Нью-Йоркской товарной бирже (NYMEX).В Европе, Африке и на Ближнем Востоке эталоном является нефть марки North Sea Brent Crude, которая торгуется на Межконтинентальной бирже (ICE).

В то время как два контракта движутся в некоторой степени синхронно, WTI более чувствительна к развитию американской экономики, а Brent больше реагирует на изменения за рубежом.

Хотя одновременно открыто несколько фьючерсных контрактов, большая часть торговли вращается вокруг контракта ближайшего месяца (ближайшего фьючерсного контракта). По этой причине он известен как самый активный контракт.

Spot Vs. Будущие цены на нефть

Фьючерсные цены на сырую нефть могут быть выше, ниже или равны спотовым ценам. Разница в цене между спотовым рынком и фьючерсным рынком кое-что говорит об общем состоянии нефтяного рынка и ожиданиях от него. Если фьючерсные цены выше, чем спотовые цены, это обычно означает, что покупатели ожидают улучшения ситуации на рынке, поэтому они готовы платить надбавку за поставку нефти в будущем. Если фьючерсные цены ниже спотовых, это означает, что покупатели ожидают ухудшения состояния рынка.

«Бэквордация» и «контанго» — это два термина, которые используются для описания взаимосвязи между ожидаемыми будущими спотовыми ценами и фактическими фьючерсными ценами. Когда рынок находится в контанго, цена фьючерса выше ожидаемой спотовой цены. Когда рынок находится в нормальной бэквордации, цена фьючерса ниже ожидаемой будущей спотовой цены. Цены на различные фьючерсные контракты также могут варьироваться в зависимости от предполагаемых дат их поставки.

Прогноз цен на нефть

Экономистам и экспертам сложно предсказать динамику цен на сырую нефть, которые являются нестабильными и зависят от многих переменных.Они используют ряд инструментов прогнозирования и зависят от времени, чтобы подтвердить или опровергнуть свои прогнозы. Чаще всего используются следующие пять моделей:

1. Цены на нефтяные фьючерсы: Центральные банки и Международный валютный фонд (МВФ) в основном используют цены нефтяных фьючерсных контрактов в качестве меры. Трейдеры фьючерсов на сырую нефть устанавливают цены на основе двух факторов: спроса и предложения и настроений рынка. Однако фьючерсные цены могут быть плохим предсказателем, поскольку они, как правило, добавляют слишком большое отклонение к текущей цене на нефть.
2. Структурные модели на основе регрессии: статистическое компьютерное программирование вычисляет вероятности определенного поведения в отношении цены на нефть. Например, математики могут учитывать такие факторы, как события в странах-членах ОПЕК, уровни запасов, издержки производства или уровни потребления. Модели на основе регрессии обладают сильной предсказательной силой, но их создатели могут не включить один или несколько факторов, или неожиданные переменные могут вмешаться, чтобы заставить эти модели на основе регрессии потерпеть неудачу.
3. Анализ временных рядов: некоторые экономисты используют модели временных рядов, такие как модели экспоненциального сглаживания и модели авторегрессии, которые включают категории ARIMA и ARCH / GARCH, чтобы исправить ограничения цен на фьючерсы на нефть.Эти модели анализируют историю нефти в различные моменты времени, чтобы извлечь значимую статистику и прогнозировать будущие значения на основе ранее наблюдаемых значений. Анализ временных рядов иногда дает ошибку, но обычно дает более точные результаты, когда экономисты применяют его к более коротким временным промежуткам.
4. Байесовские модели авторегрессии: один из способов улучшить стандартную модель , основанную на регрессии, — это добавить вычисления для измерения вероятности воздействия определенных прогнозируемых событий на нефть.Большинство современных экономистов любят использовать модель байесовской векторной авторегрессии (BVAR) для прогнозирования цен на нефть. В рабочем документе Международного валютного фонда за 2015 год отмечалось, что эти модели работают лучше всего при использовании на максимальном 18-месячном горизонте и при добавлении меньшего числа прогнозных переменных. Модели BVAR точно предсказывали цены на нефть в 2008-2009 и 2014-2015 годах.
5. Динамические стохастические графы общего равновесия: модели динамического стохастического общего равновесия (DSGE) используют макроэкономические принципы для объяснения сложных экономических явлений; в данном случае цены на нефть.Модели DSGE иногда работают, но их успех зависит от неизменных событий и политик, поскольку расчеты DSGE основаны на исторических наблюдениях.

Каждая математическая модель зависит от времени, и некоторые модели в один момент работают лучше, чем другие. Поскольку ни одна модель сама по себе не дает надежных и точных прогнозов, экономисты часто используют их все взвешенные комбинации, чтобы получить наиболее точный ответ. Например, в 2014 году Европейский центральный банк (ЕЦБ) использовал комбинацию из четырех моделей для прогнозирования курса цен на нефть с целью создания более точного прогноза.Однако были времена, когда ЕЦБ использовал меньше или больше моделей для достижения наилучших результатов. Даже в этом случае непредвиденные факторы, такие как стихийные бедствия, политические события или социальные потрясения, могут помешать самым тщательным расчетам.

Информация о нефтяной промышленности

Поскольку цены на сырую нефть постоянно меняются и обычно более волатильны, чем цены на акции или валюты, для успешных инвесторов и трейдеров крайне важно иметь надежные источники информации, которые сообщают о многих факторах, которые могут влиять на цены на нефть.Есть много веб-сайтов, которые сообщают новости о сырой нефти, но только некоторые передают последние новости и текущие цены. Следующие три содержат актуальную информацию.

1. MarketWatch: MarketWatch предоставляет «деловые новости, информацию о личных финансах, комментарии в реальном времени, инвестиционные инструменты и данные». Из-за такого разнообразия он не обязательно выделяется как нацеленный на нефть, но он всегда одним из первых публикует статьи, помещая заголовки, как только появляются новости. Эти заголовки можно найти в правом верхнем углу его домашней страницы на вкладке «Последние новости».«MarketWatch также предоставляет подробную информацию, когда это необходимо, публикуя статьи, иногда всего один или два, чтобы подробно рассказать о заголовках и обновлять их в течение дня. Сайт предоставляет текущую информацию о ценах на нефть, истории, подробно описывающие динамику цен на нефть, включая предпродажные и заключительный звонок — и несколько тематических статей. На целевой странице компании есть активная ссылка, показывающая цену на нефть WTI. В большинстве статей MarketWatch также включает активную ссылку на цену на нефть, поэтому, когда вы читаете статью, указывайте цену включен является текущим.Кроме того, MarketWatch предлагает более глубокий анализ экономических новостей, влияющих на цены на нефть.
2. Reuters Commodities Page: Служба новостей Reuters имеет часть своего веб-сайта, посвященную сырьевым товарам, на которой публикуются последние новости о нефти, справочная информация и текущие цены. Он также предлагает более свежие подробные истории и анализ сектора в целом, включая обновления секторов, влияющих на цены (в этом отношении он превосходит MarketWatch), и хорошо выпускает любые важные новости по мере их публикации.Reuters также часто публикует статьи с подробным описанием динамики цен на нефть и факторов, стоящих за этими движениями.
3. CNBC: CNBC.com имеет веб-страницу, посвященную нефтяным новостям. В часы работы рынка США он публикует соответствующие статьи, посвященные нефти. Это происходит примерно каждый час, когда вы смотрите на его главную страницу. CNBC часто обновляет свои статьи, когда происходит движение цен на нефть, но не обеспечивает прямой трансляции цен на нефть, как MarketWatch. Тем не менее, он компенсирует это, предоставляя широкий спектр историй о нефтяном секторе, включая все основные факторы, влияющие на цены, и события, влияющие на цены.

Часто задаваемые вопросы

Как инвестировать в сырую нефть?

Для инвестора сырая нефть может быть спекулятивным активом, диверсификатором портфеля или хеджированием связанных позиций. Есть два способа инвестировать в сырую нефть: фьючерсные контракты и спотовые контракты. Цена спотового контракта отражает текущую рыночную цену на нефть, тогда как цена фьючерса отражает цену, которую покупатели готовы платить за нефть в дату поставки, установленную в какой-то момент в будущем.Большинство товарных контрактов, которые покупаются и продаются на спотовых рынках, вступают в силу немедленно — деньги обмениваются, и покупатель соглашается на поставку товара. Фьючерсный контракт — это соглашение о покупке или продаже определенного количества баррелей нефти по заранее определенной цене в заранее установленную дату.

Что могут сказать инвестору спотовые и фьючерсные цены на сырую нефть?

Разница в цене между спотовым рынком и фьючерсным рынком кое-что говорит об общем состоянии нефтяного рынка и ожиданиях от него.Если фьючерсные цены выше, чем спотовые цены, это обычно означает, что покупатели ожидают улучшения ситуации на рынке, поэтому они готовы платить надбавку за поставку нефти в будущем. Если фьючерсные цены ниже спотовых, это означает, что покупатели ожидают ухудшения состояния рынка.

Как следить за нефтяной промышленностью?

Есть много веб-сайтов, которые сообщают новости о сырой нефти, но только некоторые передают последние новости и текущие цены.MarketWatch предоставляет информацию о текущих ценах на нефть, статьи с подробным описанием динамики цен на нефть, в том числе предпродажные и заключительные комментарии, а также многочисленные тематические статьи. На целевой странице сайта есть активная ссылка с ценой на WTI. Служба новостей Reuters имеет часть веб-сайта, посвященную сырьевым товарам, в которой публикуются последние новости о нефти, справочная информация и текущие цены. CNBC.com имеет веб-страницу, посвященную нефтяным новостям. В часы работы рынка США он публикует соответствующие материалы, касающиеся нефти, включая все основные факторы, влияющие на цены, и события, влияющие на цены.

Разница между чистым оливковым маслом и оливковым маслом первого отжима

«Оливковое масло» — это просто масло, получаемое из плодов оливковых деревьев, но не все они одинаковы. Многочисленные сорта, которые вы можете увидеть в местном супермаркете, могут ошеломить, и использование таких терминов, как легкий, чистый, классический, девственный, экстра-девственный, первый холодный отжим и нефильтрованное, для описания того, что внутри бутылки или жестяной банки, не всегда позволяйте легко подобрать масло, подходящее для ваших кулинарных нужд.Если все эти масла только из оливок, то в чем именно разница между одним сортом и другим?

Хотя из разных видов оливок, выращенных в разных странах, безусловно, можно получить оливковое масло с разным вкусом, общее качество готового масла определяется процессом, использованным при его производстве. Однако стоит знать, что процесс, используемый для производства масла, выбирается после проверки качества сырого масла, извлеченного из оливок. Сорт — это указание на химические компоненты масла и его сила в чистом оливковом вкусе, а также указание на методы экстракции и очистки, использованные для создания продукта.

Масло, полученное из оливок, обычно делится на рафинированное и нерафинированное и классифицируется на основе уровня кислотности или свободной олеиновой кислоты. Все оливковые масла представляют собой нерафинированное масло «первого отжима» с сильным вкусом, идеально подходящее для заправки салатов и закусок, таких как брускетта, или очищенное чистое оливковое масло с более легким вкусом и идеальными кулинарными характеристиками. Хотя многие виды оливковых масел часто можно использовать как взаимозаменяемые, важно знать, что отличает их друг от друга.

Нерафинированное оливковое масло

Оливковое масло экстра первого холодного отжима — это оливковое масло высшего сорта и самого чистого качества. Отраслевые стандарты для сорта extra-virgin требуют 100% чистоты; EVOO — это чистое масло из оливок, в котором не используются химические вещества или нагревание для извлечения масла из плодов чистотой и с содержанием свободных жирных кислот не более 0,08%. В дополнение к химическим испытаниям масло также должно соответствовать органолептическим стандартам, без дефектов аромата или вкуса и с положительным вкусом зеленых или спелых оливок.

Хотя есть много оливковых масел, которые утверждают, что являются настоящими оливковыми маслами первого холодного отжима, немногие бренды, найденные на полках магазинов, действительно соответствуют требованиям при тестировании, и еще меньше масел нефильтрованных или подвергнутых холодному отжиму с использованием древних технологий и оборудования для производства оливкового масла. на протяжении всей истории не было никаких препятствий для настоящих оливковых масел первого холодного отжима.

Оливковое масло первого отжима л — это нерафинированное масло, обычно с небольшими дефектами аромата или вкуса, более низкими химическими стандартами и более высоким содержанием свободных жирных кислот, чем оливковое масло первого отжима.Масло первого отжима дешевле и менее полезно, чем EVOO, но при этом остается чистым маслом достаточного качества.

Рафинированное оливковое масло

Чистое оливковое масло , классическое оливковое масло, обычное оливковое масло или, проще говоря, «оливковое масло», — это те масла из оливковых фруктов, которые не соответствуют критериям назначения первого холодного отжима из-за кислотности. уровни и другие факторы. Любое оливковое масло, которое не соответствует стандартам первичного химического и органолептического качества, очищается с помощью тепла и / или химикатов для удаления нежелательных запахов и привкусов.Полученный продукт является мягким и почти бесцветным маслом, смешанным с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, чтобы добавить достаточно характера оливкового масла.

Чистое оливковое масло обычно должно содержать не менее 10% масла первого отжима и олеиновую кислоту в пределах 3-4%. Это популярное универсальное кулинарное масло, потому что у него более высокая температура дыма и менее выраженный вкус, чем у натуральных масел.

Light Olive Oil и Extra Light Olive Oil — это самые низкие сорта, имеющие самый легкий истинный вкус оливок.Хотя большинство людей считают, что термин «легкий» означает меньшее количество жира или калорий, чего нельзя сказать о легком оливковом масле. Только аромат становится светлее, поскольку в легкие масла добавляется менее 10% оливкового масла первого отжима.

* Оливковое масло портится? *

Да, и прогорклое масло более распространено в Америке, чем вы думаете …

Ознакомьтесь с этой подробной статьей о свежем и прогорклом оливковом масле факты о здоровье, срок годности и способы оптимального хранения и утилизации масла.

https: //www.kitchenambition. com / does-Olive-oil-go-bad /

—

Источники:

https: //www.tastingtable.com/cook/national/extra-v …

https : //www.s Southernliving.com/fats/oils/olive-oil …

http: //www.berkeleywellness.com/healthy-eating/foo …

http://www.berkeleywellness.com / здоровое питание / foo …

https: //www.thekitchn.com/whats-the-difference-betw …

Скажи «нет» оливковому маслу?

19 мая 2000 г. — Может ли оливковое масло, долгое время считавшееся самым здоровым жиром, быть таким же вредным для нас, как чизбургеры или сливочные десерты?

Это потрясающее заключение кардиолога из Университета Мэриленда Роберта Фогеля, доктора медицины.На мартовском собрании Американского колледжа кардиологии он ошеломил мир диетологов, предупредив, что оливковое масло может быть так же опасно для вашего сердца и артерий, как Биг Мак или гигантский кусок чизкейка. «Если вы использовали оливковое масло, потому что считаете его полезным, — говорит Фогель, — пора подумать еще раз».

Оливковое масло? Плохо для вашего сердца?

К сожалению, мы привыкли к таким диетическим шлепанцам. Многие американцы начали задаваться вопросом, знают ли даже эксперты, о чем они говорят.Сегодня маргарин полезен, а завтра — вреден. Сегодня витамин Е защищает от сердечных заболеваний, а на следующий день не приносит никакой пользы. Теперь очередь за оливковым маслом.

Компания Vogel проверила влияние трех разных приемов пищи на группе из 10 добровольцев с нормальным уровнем холестерина. Одна еда состояла из рапсового масла и хлеба. Другой был оливковым маслом и хлебом. Третьим блюдом был кусок лосося. Все три приема пищи содержали 50 граммов жира.

Но их действие на кровеносные сосуды было совсем другим.До и снова через три часа после каждого приема пищи команда Фогеля измеряла сужение артерий добровольцев. По словам Фогеля, резкое сужение может повредить внутреннюю оболочку кровеносных сосудов.

Артерии не сильно сужались после еды из лосося. После еды, содержащей масло канолы, они немного сузились, уменьшив кровоток на 11%. Однако после сочетания оливкового масла и хлеба кровоток упал на 34% — именно такой эффект, который Фогель наблюдал в предыдущем исследовании, когда добровольцы съели Биг Мак с картофелем фри.

Скрытый преступник

Фогель считает, что виновниками оливкового масла являются жирные кислоты омега-9, которые составляют большую часть масла. Эти жирные кислоты вызывают сужение кровеносных сосудов. Напротив, жирные кислоты омега-3 — те же, что и в рыбьем жире, и те, что добавлены в масло канолы — похоже, не имеют такого эффекта. При чем здесь болезнь сердца? «Когда кровеносные сосуды сужаются, их слизистая оболочка, называемая эндотелием, может быть повреждена», — говорит Фогель. «Повторные травмы могут увеличить риск ишемической болезни сердца.«Более того, у людей с диабетом, который обычно вызывает повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, действие оливкового масла может ухудшить и без того опасное состояние, — говорит Фогель. масла первого отжима. Десятки других исследований, в конце концов, обнаружили важные преимущества для здоровья, связанные с оливковым маслом. И хотя это последнее открытие является провокационным, это всего лишь одно исследование, причем очень маленькое.

«Речь идет об изолированном биологическом эффекте — сужении кровеносных сосудов.Но пока нет убедительных доказательств того, что это имеет какое-либо прямое значение применительно к сердечным заболеваниям, — говорит Фрэнк Сакс, доктор медицинских наук, кардиолог и исследователь Гарвардской медицинской школы. — Это определенно не было установлено как фактор риска, например повышенный уровень холестерина или высокое кровяное давление ».

Масла для снижения кровяного давления

И есть убедительные доказательства того, что замена насыщенных жиров, таких как сливочное масло, оливковым маслом — или любым другим ненасыщенным маслом, таким как арахисовое, сафлоровое, подсолнечное или рапсовое — — может улучшить эти факторы риска и снизить опасность сердечных заболеваний.Согласно некоторым исследованиям, оливковое масло имеет преимущество перед другими ненасыщенными растительными маслами.

Возьмите, к примеру, один из выпусков журнала Archives of Internal Medicine от 27 марта, . Итальянские исследователи показали, что употребление оливкового масла может снизить высокое кровяное давление — в некоторых случаях настолько, что некоторые пациенты могут выбросить свое лекарство. Ученые сравнили оливковое масло с подсолнечным маслом в группе из 23 пациентов. Спустя шесть месяцев у пациентов, употребляющих оливковое масло, кровяное давление снизилось настолько, что они смогли сократить суточную дозу лекарств от высокого кровяного давления на 48%.Восемь смогли полностью прекратить прием лекарств. Однако подсолнечное масло не влияло на кровяное давление пациентов.

В другом исследовании датских ученых оливковое масло оказалось лучше, чем масло канолы, в предотвращении образования тромбов после жирной еды. Согласно отчету, опубликованному в Американском журнале клинического питания за декабрь 1999 г., это может помочь предотвратить сердечные приступы.

Однако наиболее убедительные доказательства в пользу оливкового масла получены из десятков крупных исследований, посвященных диете и здоровью тысяч людей на юге Италии и в Греции.«Здесь, где оливковое масло было основным продуктом традиционной диеты, уровень сердечных заболеваний был одним из самых низких в мире», — говорит Ансель Киз, возглавлявший знаменитое исследование семи стран.

Учитывая это, насколько действительно опасным может быть оливковое масло? «То, что защищало этих людей от сердечных заболеваний, могло не иметь ничего общего с оливковым маслом», — настаивает Фогель. «Это могло быть потому, что они были очень физически активны. Или их диета была очень богата фруктами и овощами».

Комбинируйте масло с антиоксидантами для безопасности

Собственное исследование Фогеля фактически показало, что когда оливковое масло сочетается с продуктами, богатыми антиоксидантами, такими как овощи, эффект сужения сосудов исчезает.Все, что вам нужно сделать, это смешать оливковое масло с красным винным уксусом, который содержит те же антиоксиданты, что и в вине, и, похоже, вы можете предотвратить пагубное воздействие на кровеносные сосуды.

Так был ли шум вокруг оливкового масла ложной тревогой? Время покажет. Во-первых, результаты небольшого исследования Фогеля должны быть воспроизведены другими исследователями. Имейте в виду, его результаты были представлены на встрече и еще не опубликованы. Затем, если воздействие на кровеносные сосуды напрямую связано с повышенным риском сердечных заболеваний, вполне может быть причина избегать оливкового масла.

А пока, если вы беспокоитесь, не забудьте полить оливковым маслом листовые овощи и зелень или пасту с большим количеством помидоров и базилика. И не пропитывайте хлеб оливковым маслом, которое в наши дни подают в модных итальянских ресторанах.

Помните, чтобы изучить влияние определенных продуктов или питательных веществ, исследователи должны изолировать их от остальной диеты. Но большинство из нас не едят еду, состоящую из одной пищи. Чтобы перестраховаться, просто убедитесь, что в вашем рационе много фруктов и овощей, которые, как было установлено, снижают риск сердечных заболеваний.

«Учитывая то, что мы знаем о преимуществах ненасыщенных масел, таких как оливковое масло, и об очень низком риске сердечных заболеваний в местах, где употребляется оливковое масло, — говорит исследователь из Гарварда Сакс, — мы должны поощрять больше людей переходить с масла. этим жидким растительным маслам, не отпугивая их ».

11 доказанных преимуществ оливкового масла первого отжима — O-Live & Co.

С начала века многие молодые люди стали уделять больше внимания здоровому питанию.В то время как одни люди обращаются к домашней еде, продуктам без ГМО и органическим продуктам, другие сосредотачиваются на своих методах приготовления, таких как использование оливкового масла первого отжима. В результате многие люди склонны в первую очередь сосредотачиваться на преимуществах масла первого отжима.

Хотя EVOO считается полезной для здоровья альтернативой традиционному растительному маслу, многие люди не понимают, почему.

В этой статье мы рассмотрим преимущества оливкового масла первого холодного отжима и его положительное влияние на ваше физическое и психическое здоровье.

Давайте приступим.

Что такое оливковое масло первого отжима и как оно производится?

В общем, оливковое масло — это масло, получаемое из оливок, полученных из оливкового дерева. Считается, что его обнаружили в Греции, поэтому он считается частью средиземноморской диеты.

Оливки сжимаются под высоким давлением до тех пор, пока не высвобождается экстракт. Оливки измельчаются, смешиваются, а затем отделяются от мякоти и твердого вещества для извлечения сырого масла.

Рафинированное оливковое масло жмыха бывает трех уровней: рафинированное, оливковое масло первого отжима и оливковое масло первого отжима. Оливковое масло первого отжима является наименее рафинированным и обрабатываемым из трех.

Таким образом, оливковое масло первого холодного отжима считается самым полезным для здоровья, поскольку оно в основном натуральное и стандартизировано по чистоте. Он даже сохраняет вкус и запах свежескошенной травы, зеленых помидоров и даже бананов. EVOO имеет особый вкус, потому что он богат фенольными антиоксидантами — одним из основных преимуществ оливкового масла первого холодного отжима.

Состав оливкового масла первого отжима

Преимущества оливкового масла первого холодного отжима можно отнести к его питательному составу. Он содержит приличное количество витаминов К и Е, а также множество полезных мононенасыщенных жирных кислот.

В среднем одна столовая ложка (13,5 грамма) оливкового масла первого холодного отжима содержит следующие ингредиенты:

• Мононенасыщенные жиры: 73% (в основном состоящие из олеиновой кислоты)
• Насыщенные жиры: 14%
• Витамин E: 12% дневной нормы
• Витамин К : 7% дневной нормы

Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима содержит множество мощных антиоксидантов — они помогают бороться с различными заболеваниями и укрепляют иммунную систему человека.

Основные антиоксиданты в оливковом масле первого отжима включают противовоспалительный олеокантал и олеуропеин — вещество, которое защищает холестерин ЛПНП (плохой холестерин) от окисления.

Наконец, оливковое масло первого холодного отжима также имеет высокое соотношение омега-6 и омега-3 (более 10: 1). Однако это не повод для беспокойства, потому что общее количество полиненасыщенных жиров все еще довольно низкое.

11 преимуществ оливкового масла первого отжима для здоровья

Понимание натурального состава оливкового масла первого холодного отжима помогает понять, какую пользу каждое отдельное питательное вещество приносит человеческому организму.Следующие ниже преимущества для здоровья оливкового масла первого холодного отжима верны для всех, кто его употребляет.

1. Большое количество антиоксидантов

Естественный метод экстракции и минимальная очистка гарантируют, что оливковое масло первого холодного отжима сохраняет большую часть своих питательных веществ и антиоксидантов.

EVOO содержит более 30 различных типов фенольных соединений — мощных антиоксидантов, защищающих ваш организм от свободных радикалов. Свободные радикалы — это молекулы, ответственные за старение, болезни и повреждение клеток.

Большое количество антиоксидантов борется с воспалениями и защищает холестерин в крови от окисления, эффективно снижая риск сердечных заболеваний.

2. Богаты здоровыми мононенасыщенными жирами

14% оливкового масла первого холодного отжима составляют насыщенные жиры, а 11% — полиненасыщенные жиры, включая омега-6 и омега-3 жирные кислоты.

Однако большую часть жирных кислот в оливковом масле составляет олеиновая кислота — мононенасыщенный жир, составляющий 73% от общего содержания масла.

Недавнее исследование показало, что олеиновая кислота уменьшает любые формы воспаления и может оказывать положительное влияние на гены, связанные с раковыми клетками (особенно с раком груди).

Поскольку мононенасыщенные жиры устойчивы к высокой температуре, оливковое масло первого холодного отжима является хорошим выбором для приготовления пищи (температура дымления оливкового масла первого холодного отжима составляет 376 ° F). Кроме того, мононенасыщенные жиры также полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, помогая контролировать высокое кровяное давление, уровень холестерина и уровень сахара в крови.

3. Противовоспалительные свойства

Хроническое воспаление является одной из основных причин таких заболеваний, как рак, метаболический синдром, диабет 2 типа, артрит и болезнь Альцгеймера.

Доказано, что оливковое масло первого холодного отжима помогает уменьшить хронические воспаления, тем самым оказывая значительную пользу для здоровья.

Этот противовоспалительный эффект обусловлен прежде всего антиоксидантами; В частности, это связано с олеоканталом — он действует аналогично другим противовоспалительным препаратам, таким как ибупрофен.

Даже 50 мл оливкового масла первого отжима могут иметь тот же эффект, что и 10% дозы ибупрофена для взрослых.

Олеиновая кислота, основная жирная кислота в оливковом масле первого холодного отжима, также может снизить уровень воспаления С-реактивного белка (СРБ). Некоторые исследования даже показывают, что в конечном итоге ваше тело может создать естественную защиту от воспалений, если вы продолжите использовать оливковое масло первого отжима в приличных количествах.

4. Помогите снизить риск инсультов

Инсульт вызван нарушением притока крови к мозгу; нарушение может быть вызвано кровотечением или тромбом.В результате в большинстве развитых стран инсульты являются второй по частоте причиной смерти после сердечных приступов.

Многие исследования показали, что использование оливкового масла может снизить вероятность инсульта до 40%. Основная причина заключается в том, что люди, которые используют оливковое масло первого отжима, существенно увеличивают использование полезных для сердца жиров в своей мононенасыщенной диете.

Сочетание полезных жиров, снижения окислительного стресса и здорового питания всегда приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и снижению риска инсультов.

5. Защита от болезней сердца

Являясь самой распространенной причиной смерти в мире, люди часто игнорируют сердечные заболевания, не заботясь о здоровье сердца.

Однако многочисленные исследования показали, что сердечные заболевания относительно реже встречаются в странах Средиземноморья, где широко используется оливковое масло. Хотя это не обязательно означает, что оливковое масло играет единственную роль, оно действительно играет роль в уменьшении сердечных заболеваний.

Оливковое масло первого холодного отжима содержит активные компоненты, которые обладают кардиозащитными свойствами, например, предотвращают атеросклероз и снижают кровяное давление.

Исследования показали, что люди, которые потребляют высококачественное оливковое масло первого холодного отжима и придерживаются диеты с низким содержанием жиров, как правило, имеют более низкий риск сердечных заболеваний.

Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима защищает холестерин ЛПНП от окисления, снижает воспаление и улучшает состояние кровеносных сосудов, помогая предотвратить чрезмерное свертывание крови. Самое главное, это помогает контролировать высокое кровяное давление.

6. Снижение риска диабета 2 типа

Оливковое масло первого холодного отжима также оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину.В результате он помогает предотвратить диабет 2 типа.

Одно из фенольных соединений в EVOO помогает в метаболизме глюкозы, повышая эффективность инсулина.

Если совместить прием EVOO со средиземноморской диетой или диетой с низким содержанием жиров, можно снизить риск диабета 2 типа до 50%.

7. Улучшение здоровья костей

Оливковое масло первого холодного отжима богато полифенолами и может предотвратить потерю костной массы при старении. Оливковое масло помогает при реабсорбции костей (расщеплении кальция) и ускоряет формирование костей.

В результате люди, потребляющие оливковое масло первого отжима, имеют более низкий риск переломов костей, особенно у пожилых людей.

8. Помогает похудеть

Некоторые люди считают, что употребление оливкового масла в конечном итоге может привести к увеличению веса; Однако все как раз наоборот.

Несколько исследований показали, что диеты, включающие использование оливкового масла, как правило, имеют положительные результаты в отношении массы тела. Большинство диет, содержащих оливковое масло первого отжима, в конечном итоге приводит к потере веса.

Эффект потери веса ощущается независимо от того, используете ли вы оливковое масло первого холодного отжима в качестве масла для жарки или просто используете его для украшения (например, для заправки салатов).

9. Защита от конкретных видов рака

Рак — одна из основных причин смерти в мире, и ваша диета может сыграть огромную роль в определении того, уязвимы ли вы к нему.

Однако в странах Средиземноморья, как правило, меньше больных раком, особенно в регионах, где оливковое масло используется в больших количествах.У людей в этих регионах был более низкий риск рака груди и рака пищеварительной системы.

Снижение окислительного повреждения за счет свободных радикалов с помощью антиоксидантов, таких как олеокантал, играет роль в снижении факторов риска рака.

Хотя еще предстоит провести много исследований, прежде чем польза оливкового масла первого отжима против рака будет полностью подтверждена, вам все же следует об этом подумать.

10. Антибактериальные свойства

Оливковое масло первого холодного отжима содержит питательные вещества, которые могут эффективно подавлять или даже уничтожать вредные бактерии в организме.

Например, язвенная болезнь желудка и вызывающая рак бактерия Helicobacter Pylori могут быть подавлены постоянным использованием оливкового масла первого отжима.

Некоторые бактерии, от которых оливковое масло первого холодного отжима может защитить вас, устойчивы даже к антибиотикам.

Даже 40 граммов оливкового масла первого холодного отжима в день могут полностью уничтожить вредные бактерии в вашем теле.

11. Снижение риска болезни Альцгеймера и артрита

Болезнь Альцгеймера — это нейродегенеративное заболевание, вызванное накоплением бета-амилоидных бляшек в клетках мозга.

Оливковое масло первого холодного отжима способно уменьшать или даже удалять бляшки. Кроме того, средиземноморская диета, богатая оливковым маслом первого отжима, улучшает работу мозга.

Ревматоидный артрит — это аутоиммунное заболевание, которое приводит к деформации и болезненности суставов, и обычно это происходит, когда ваша иммунная система начинает атаковать, казалось бы, нормальные клетки.

Оливковое масло первого холодного отжима снижает окислительный стресс и улучшает маркеры воспаления у пациентов с артритом.Если вы комбинируете EVOO с рыбьим жиром, вы можете усилить противовоспалительное действие.

Получение правильного типа оливкового масла первого отжима

Если вы предпочитаете оливковое масло другим кулинарным маслам, например кокосовому или традиционному растительному маслу, убедитесь, что вы выбрали правильный сорт.

Если вы хотите максимально использовать оливковое масло, вам следует выбрать полностью натуральное оливковое масло первого холодного отжима. Вы не только получите максимальную пользу, но и улучшите вкус и аромат.

Преимущества оливкового масла первого холодного отжима делают его отличным вариантом для ежедневного рациона.Совместите это со средиземноморской диетой, и вы попадете на одну из самых здоровых диет, какую только можете выбрать.

8 лучших натуральных масел для здоровой кожи

Безопасно ли использовать кокосовое масло и другие масла для кожи и волос?

Использование натуральных масел для ухода за кожей и волосами существует уже много лет: статья, опубликованная в Journal of Experimental Botany , предполагает, что цивилизации в Древнем Египте, например, баловались их использованием, в то время как другие исследования предполагали, что древнегреческие спортсмены смазывали кожу оливковым маслом, возможно, чтобы кожа выглядела более сияющей во время соревнований.

Раджани Катта, доктор медицины, клинический доцент медицины и сертифицированный дерматолог Медицинского колледжа Бейлор в Беллере, штат Техас, говорит, что у нас есть «многовековой опыт», чтобы показать, что это необычно для натуральных масел, включая кокосовое масло. , оливковое масло и подсолнечное масло — вызывать аллергические реакции. «Я думаю, что одна из причин того, что натуральные масла действительно вернули себе известность, заключается в том, что был проведен поиск увлажняющих средств, которые А) не вызывают аллергических реакций, Б) не содержат так много химикатов, которые вызывают аллергические реакции. , и C) рентабельны », — говорит она.

СВЯЗАННЫЙ: 5 способов, которыми кокосовое масло может спасти вашу кожу и волосы

Тем не менее, доктор Катта советует убедиться, что ваш режим питания подходит для вашей кожи — особенно для лица. Например, она говорит, что если ваша кожа склонна к появлению прыщей, подумайте об использовании натуральных масел для увлажнения только вашего тела и поговорите со своим дерматологом, прежде чем наносить какие-либо новые масла на лицо. Тип кожи, будь то сухая, жирная, комбинированная или чувствительная, может играть важную роль в том, как средства по уходу за кожей могут повлиять на вашу кожу, согласно статье, опубликованной в мае – июне 2016 года в Indian Journal of Dermatology .

Еще один фактор, который следует учитывать перед использованием натуральных масел, — это то, как скоро вы собираетесь находиться на солнце после их применения. «Если вы используете их на лице, я определенно буду очень осторожен», — объясняет Катта. «Поскольку это масла, это усиленный эффект воздействия радиации на кожу лица».

Один из способов избежать повреждения от солнца при использовании натуральных масел — это применять их по-разному в разное время дня. Утром можно нанести тонкий слой на кожу (он должен впитаться примерно за 15 минут, говорит Катта).Ночью, когда вы не находитесь на солнце, не стесняйтесь обильно наносить масло. Катта отмечает, что вы поймете, что нанесли слишком много, если ваша кожа не впитывает его.

СВЯЗАННЫЙ: 5 натуральных средств для сухой кожи

Как наносить натуральные масла на лицо и тело

«Когда вы наносите натуральные масла, вы действительно должны различать лицо и кожу. тело, — говорит Катта. «Я не склонен рекомендовать эти типы масел от прыщей только потому, что масла могут закупорить поры и усугубить прыщи.Но для той же женщины, у которой прыщи на лице, кокосовое масло было бы отличным увлажняющим средством для тела ».

Чтобы узнать, сколько масла вам подходит, может потребоваться небольшой метод проб и ошибок. Хотя нет никаких исследований относительно количества масла, которое следует использовать в качестве увлажняющего крема, ваша кожа скажет вам, когда будет достаточно. Если он кажется слишком жирным, это означает, что он не полностью впитался.

Органические масла и эфирные масла: есть ли разница?

У многих людей на кухне есть оливковое, кокосовое или подсолнечное масло.Но можно ли наносить на лицо те же масла, с которыми вы готовите? Катта подтверждает, что лучше всего подходят органические и нерафинированные продукты. «Кокосовое масло, с которым вы готовите, имеет более высокую температуру дыма [чем органическое нерафинированное кокосовое масло], поэтому оно немного лучше для приготовления пищи, но для его очистки вы можете удалить некоторые из химических веществ, которые может действительно обладать полезными свойствами », — говорит она.По этой причине Катта рекомендует нерафинированное кокосовое масло холодного отжима холодного отжима для ухода за волосами и кожей, а не более очищенные продукты.

С другой стороны, хотя эфирные масла, такие как масло чайного дерева, аргана и лимона, также становятся все более распространенными ингредиентами в средствах по уходу за кожей, они более склонны вызывать аллергические реакции, чем оливковое и кокосовое масло, говорит Катта. «Масло чайного дерева заработало репутацию отличного антибактериального и противогрибкового ингредиента. У него есть эти свойства, но использовать его нужно очень осторожно », — говорит она.

СВЯЗАННЫЙ: Могут ли эфирные масла помочь при экземе или атопическом дерматите?

Она предупреждает, что в некоторых случаях воздействие масла чайного дерева на кожу может быть опасным.«Я бы никогда не использовал его на открытой коже, потому что я видел, как у людей развивались аллергические реакции, когда они использовали его на трещинах на коже, например, от экземы».

Хотя она не рекомендовала бы людям с очень чувствительной кожей когда-либо использовать эфирные масла на своей коже, она говорит, что для большинства людей они должны быть безопасными в использовании — при условии, что они используются должным образом. «Вы должны немного их рассеять», — говорит она. «Вы можете использовать пару капель в носителе, таком как кокосовое масло, и для большинства людей это будет нормально», — говорит она.Масло-носитель действует как нейтральная основа для эфирного масла, чтобы разбавить его перед применением или приготовлением.

Катта предупреждает, что некоторые масла могут вызывать побочные эффекты с большей вероятностью, чем другие. «Если у вас чувствительная кожа или экзема, я видел много реакций на такие вещества, как масло гвоздики, масло корицы, масло лаванды, масло лимона. Это одни из моих главных опасений по поводу эфирных масел, которые могут вызывать аллергические реакции ».

С чего начать использование натуральных масел для ухода за кожей

Перед нанесением любых масел на кожу важно получить рекомендацию врача.Но для начала вот некоторые из самых популярных разновидностей натуральных масел:

1. Кокосовое масло

Кокосовое масло легко впитывается кожей и, как известно, имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе благодаря витаминам Е и К. , а также его противогрибковые и антибактериальные свойства. Одно большое исключение? Наряду с маслом какао кокосовое масло может вызывать высыпания на коже. «В общем, кокосовое масло — отличный вариант почти для всех, за исключением случаев, когда у вас жирная кожа и вы склонны к акне, я бы не стал использовать его на лице», — говорит Катта.В исследовании, опубликованном в журнале Dermatitis , исследователи обнаружили, что кокосовое масло лучше, чем оливковое масло, увлажняет кожу при использовании в носителе. Не забывайте искать нерафинированное кокосовое масло холодного отжима для ухода за лицом или кожей.

СВЯЗАННЫЙ: Полезно ли кокосовое масло для сердца?

2. Оливковое масло

Оливковое масло обычно не вызывает аллергических реакций, говорит Катта, но для достижения наилучших результатов обязательно выбирайте сорт первого отжима.Оливковое масло содержит витамины A, D, E и K, и некоторые исследования, такие как исследование, опубликованное в октябре 2016 года в журнале Nanomaterials and Nanotechnology , предлагают научные доказательства его потенциала в качестве увлажнителя. По словам Катты, благодаря своей плотной консистенции это отличный выбор для применения на всем теле. Возможно, вы даже захотите попробовать очищающее средство с оливковым маслом или кусок мыла для очищения, которое не сушит вашу кожу.

3. Подсолнечное масло

Подсолнечное масло широко доступно, богато витамином Е и легко впитывается кожей, что делает его отличным выбором в качестве естественного увлажнителя.Одно исследование, опубликованное в журнале Pediatrics Dermatology , показало, что у младенцев подсолнечное масло лучше защищает кожный барьер и не вызывает и не усугубляет атопический дерматит (форма экземы) по сравнению с оливковым маслом.

4. Масло ши

Масло ши, полученное из орехов африканского дерева ши, представляет собой салообразное вещество, которое обычно встречается в твердой форме, но тает при температуре тела и иногда используется в качестве увлажняющего и «Средство для волос», — говорит Катта, добавляя, что не видела, чтобы у ее пациентов возникали аллергические реакции на него.Нерафинированное органическое масло ши также можно комбинировать с оливковым или кокосовым маслом для создания более гладкой текстуры при нанесении.

5. Масло жожоба

Жожоба родом из Мексики и на юго-западе Америки, где его масла извлекаются из семян и используются в медицинских целях индейскими племенами. «Я также не вижу особых аллергических реакций на [жожоба]. Я не видел, чтобы оно было таким популярным [как некоторые другие натуральные масла], поэтому у меня просто нет большого опыта с ним », — говорит Катта.В обзоре, опубликованном в журнале Итальянского общества дерматологии и заболеваний, передающихся половым путем, , исследователи обнаружили, что масло жожоба может оказывать противовоспалительное и ранозаживляющее действие, помимо других преимуществ для кожи.

СВЯЗАННЫЙ: 7 советов по борьбе со старением для вашей кожи

6. Миндальное масло

Миндальное масло, изготовленное из прессованного сырого миндаля, обладает такими полезными для здоровья свойствами, как витамин Е, цинк, белки и калий. У него более легкая текстура, чем у оливкового масла и масла ши, которые многие находят привлекательным для использования на лице.Но Катта говорит, что масло сладкого миндаля может вызывать аллергические реакции, поэтому она рекомендует избегать его, если у вас чувствительная кожа.

7. Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек, содержащее витамин Е и незаменимые жирные кислоты, легче по сравнению с другими натуральными маслами. Согласно статье, опубликованной в сентябре 2016 года в журнале Nutrition and Metabolic Insights , он также обладает антиоксидантными, противомикробными и противовоспалительными свойствами. По своему опыту, Катта говорит, что масло из виноградных косточек реже используется для кожи, чем другие масла, но она с оптимизмом смотрит на его потенциальное использование для этой цели.«Я не наблюдала аллергических реакций на масло из виноградных косточек», — говорит она. «В нем определенно есть ряд фитохимических веществ, которые также обладают антиоксидантными свойствами, так что это интригует».

8. Масло семян шиповника

Масло семян шиповника, получаемое из семян кустов шиповника, стало популярным и все чаще встречается в средствах по уходу за кожей лица, которые рекламируют увлажняющие и антивозрастные свойства. В обзоре исследований, опубликованном в январе 2018 года в Международном журнале молекулярных наук , отмечается, что незаменимые жирные кислоты и антиоксиданты в этом масле, включая провитамин А, обеспечивают «относительно высокую защиту от воспаления» и окислительного повреждения кожи, а также шиповника. Масло семян семян показало многообещающие результаты при использовании для облегчения воспалительных состояний кожи, таких как экзема.

Дополнительный отчет Деборы Шапиро.

Лучшее масло для кулинарии — какие виды растительного масла самые полезные

В наши дни полка в отделе масел в супермаркете переполнена. Такое обилие масел может вызвать путаницу в том, какие масла могут быть самыми полезными для здоровья.

За последние 10 лет ситуация с кулинарными маслами изменилась, говорит Джо Энн Карсон, профессор клинического питания в Юго-Западном медицинском центре Техасского университета в Далласе.Она указала на возросшую доступность высокоолеиновых масел, относительно недавнее появление кокосового масла и более широкую доступность менее известных масел, таких как масло из виноградных косточек.

При таком большом количестве кулинарных масел может быть трудно разобраться в последних заголовках о здоровье о диетических жирах в целом, сказал Карсон. [Специальный отчет: Наука о похудании]

Многие потребители не понимают, какие типы диетических жиров поощряются или не рекомендуются экспертами для укрепления здоровья сердца, — сказала Алиса Лихтенштейн, профессор науки и политики в области питания и директор отдела сердечно-сосудистого питания. лаборатория в Исследовательском центре питания человека по проблемам старения Университета Тафтса в Бостоне.Еще больше усложняет ситуацию то, что вокруг кокосового масла была шумиха и ходили слухи, что «масло вернулось», — сказал Лихтенштейн.

Лихтенштейн был членом консультативной группы Американской кардиологической ассоциации, которая написала отчет о пищевых жирах и сердечно-сосудистых заболеваниях. По ее словам, для отчета, опубликованного в июне в журнале Circulation, группа провела тщательный анализ научной литературы, чтобы прояснить некоторые противоречия, связанные с диетическим жиром.

После оценки доказательств группа рекомендовала американцам снизить уровень насыщенных жиров (жиров из мяса, птицы, сыра, молочных продуктов и тропических масел, таких как кокосовое и пальмовое масла), чтобы снизить риск сердечных заболеваний.По словам Лихтенштейна, люди должны заменять насыщенные жиры ненасыщенными жирами, в том числе полиненасыщенными и мононенасыщенными.

Общая идея состоит в том, чтобы поощрять употребление в пищу здоровых жиров путем замены животных жиров растительными, сказал Лихтенштейн Live Science.

Она сказала, что основная часть доказательств в пользу полиненасыщенных жиров, содержащихся в рыбе, грецких орехах и льняных семенах, а также в подсолнечном, сафлоровом, соевом и кукурузном маслах, а не мононенасыщенных жирах, содержащихся в других типах орехов и семян, авокадо, и оливковое, рапсовое и арахисовое масла.Данные показали, что если люди заменяют насыщенные жиры полиненасыщенными, они снижают риск сердечных заболеваний несколько больше, чем если бы они заменяли насыщенные жиры мононенасыщенными.

Другими словами, полиненасыщенные жиры могут быть немного полезнее, особенно для людей, обеспокоенных здоровьем сердца, сказал Лихтенштейн.

Анализ панелью четырех так называемых рандомизированных контролируемых испытаний — считающихся «золотым стандартом» научных данных — показал, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами привела к снижению риска сердечных заболеваний на 29%.Согласно отчету, это снижение сопоставимо с тем, что наблюдается, когда люди принимают статины. [6 продуктов, полезных для мозга]

Замена насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами полезна для сердца, поскольку снижает уровень холестерина ЛПНП («плохого»), а также жиров в крови, называемых триглицеридами. из которых являются факторами риска сердечных заболеваний.

Выбор масел

Итак, что выводы отчета говорят о том, как следует использовать кулинарные масла?

По словам Лихтенштейна, главное — умеренное использование кулинарных масел.Правительственные диетические рекомендации США рекомендуют американцам включать в свой рацион небольшое количество масел каждый день для обеспечения незаменимых жирных кислот, потому что организм не может вырабатывать эти кислоты и, следовательно, должен получать их с пищей. Таких жирных кислот две, и обе являются полиненасыщенными жирными кислотами: линолевая кислота и альфа-линоленовая кислота.

Но все кулинарные масла состоят из трех различных типов жирных кислот: мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и насыщенных жиров. Каждое масло классифицируется в зависимости от того, какой тип жирной кислоты в нем наиболее заметен.Например, оливковое масло и масло канолы считаются в основном мононенасыщенными жирами, в то время как кукурузное и соевое масла содержат в основном полиненасыщенные жиры. Кокосовое масло — это преимущественно насыщенные жиры.

Чтобы помочь вам выбрать одни из самых полезных масел, но при этом удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, вот краткое изложение 10 кулинарных масел. Некоторые масла хорошо изучены на предмет их пользы для здоровья, в то время как у других слишком мало исследований, чтобы сделать твердые выводы об их влиянии на здоровье сердца. (История продолжается под инфографикой.)

(Изображение предоставлено: Джейкоб Ван Дайк / Пёрч)

Масло авокадо

Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами (70 процентов жиров в масле мононенасыщенные) и имеет один из самых высоких уровней мононенасыщенных жиров. жир среди кулинарных масел уступает только оливковому маслу. Как и оливковое масло, масло авокадо также содержит мало полиненасыщенных жиров (10 процентов жиров в масле полиненасыщенные).

По сравнению с другими растительными маслами масло авокадо имеет более высокое содержание насыщенных жиров (20 процентов), но этот процент намного меньше, чем процентное содержание насыщенных жиров в сливочном масле, сале или тропических маслах, таких как кокосовое или пальмовое масло.[7 продуктов, которыми можно передозировать]

Масло авокадо — хорошее масло для использования, хотя оно, как правило, дороже, чем другие масла, и его труднее найти, сказал Лихтенштейн. У него мягкий вкус, похожий на авокадо, и масло может выдерживать высокие температуры приготовления, что делает его пригодным для тушения, гриля, жарки или использования в заправках для салатов.

Масло канолы

Масло канолы также имеет относительно высокое содержание мононенасыщенных жиров, сказал Карсон. Но хотя оно содержит более высокую долю мононенасыщенных жиров (62 процента жиров в этом масле мононенасыщенные), масло канолы также является хорошим источником полиненасыщенных жиров (32 процента).

Кроме того, масло канолы имеет самый низкий уровень насыщенных жиров среди кулинарных масел (7 процентов). Это также одно из немногих масел, которые содержат хороший растительный источник омега-3 жиров, полезного типа полиненасыщенных жиров.

Обзор исследований, опубликованных в журнале Nutrition Reviews за 2013 год, показал, что когда люди используют масло канолы для замены насыщенных жиров в своем рационе, это может помочь снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, что может снизить риск сердечных заболеваний. .

Это масло с нейтральным вкусом происходит из растения под названием рапс, которое широко культивируется в Канаде и отвечает за его название, производное от «Канадское масло с низким содержанием кислоты». («Низкая кислота» относится к разновидностям рапса, которые выведены с низким содержанием эруковой кислоты. Высокий уровень эруковой кислоты может быть токсичным.)

Масло канолы — универсальное и практичное кулинарное масло, которое не очень дорогое и может По словам Карсона, его можно использовать по-разному, от запекания и приготовления на гриле до жарки и заправки салатов.

Кокосовое масло

Кокосовое масло, изготовленное из плодов кокосовой пальмы, позиционируется как лучшая альтернатива сливочному маслу. Это белое твердое вещество при комнатной температуре, по консистенции напоминающее масло или жир, а не жидкое масло.

Потребители, похоже, поверили в шумиху о том, что это один из более здоровых вариантов, и веганы, которые не едят животных жиров, могут использовать его в качестве заменителя масла. В опросе 2016 года, опубликованном в The New York Times, 72 процента потребителей оценили кокосовое масло как «здоровую пищу» по сравнению с 37 процентами экспертов по питанию.[Люди, сидящие на диете, будьте осторожны: 9 мифов, которые могут сделать вас толстым]

Эксперты по питанию, напротив, отметили, что кокосовое масло содержит много насыщенных жиров (92 процента), и рекомендовали использовать его в умеренных количествах. Фактически, кокосовое масло содержит больше насыщенных жиров, чем такое же количество сливочного масла или сала.

Есть также ограниченные научные данные, подтверждающие утверждения маркетологов о том, что кокосовое масло намного лучше для сердца, чем сливочное масло. После оценки всех доступных исследований в обзоре 2016 года, опубликованном в журнале Nutrition Reviews, было обнаружено, что у людей, потреблявших кокосовое масло, уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП был выше, чем у тех, кто потреблял ненасыщенные жиры, хотя эти уровни были немного ниже, чем у людей, которые употребляли кокосовое масло. использованное масло.

Авторы обзора пришли к выводу, что существует мало доказательств того, что кокосовое масло имеет какую-либо пользу для здоровья сердца по сравнению с другими типами насыщенных жиров, такими как сливочное или пальмовое масло.

После проведения аналогичного обзора в консультативном отчете Американской кардиологической ассоциации за 2017 год не рекомендовалось использование кокосового масла. Группа пришла к выводу, что кокосовое масло «увеличивает холестерин ЛПНП, известную причину сердечных заболеваний, и не имеет известных компенсирующих положительных эффектов».

Подводя итоги, Лихтенштейн, который работал в группе AHA, сказал, что кокосовое масло не имеет каких-либо уникальных преимуществ для здоровья сердца, и его «эффект ореола» — то есть его восприятие общественностью как полезная для здоровья еда — вероятно, не так. оправдано с научной точки зрения.По ее словам, нет никаких причин использовать кокосовое масло вместо ненасыщенных масел, и есть потенциальные недостатки из-за его высокого содержания насыщенных жиров.

Масло из виноградных косточек

Это универсальное кулинарное масло извлекается из виноградных косточек, оставшихся от виноделия, согласно Академии питания и диетологии. Масло из виноградных косточек, любимое поварами и гурманами, обладает мягким вкусом, который можно комбинировать с другими, более сильными ароматами. Это хорошее универсальное масло, которое можно использовать для тушения и запекания, а также в заправках для салатов.Эксперты в области пищевых продуктов утверждают, что храните масло из виноградных косточек в холодильнике, чтобы оно не прогоркло.

Масло виноградных косточек имеет высокий процент полиненасыщенных жиров (71 процент полиненасыщенных, 17 процентов мононенасыщенных, 12 процентов насыщенных), с аналогичным профилем жирных кислот соевому маслу (61 процент полиненасыщенных жиров, 24 процента мононенасыщенных, 15 процентов насыщенных), Лихтенштейна сказал.

Согласно обзору исследований 2016 года, опубликованному в журнале Nutrition and Metabolic Insights, мало что известно о влиянии масла виноградных косточек на здоровье человека.Несколько исследований изучали пользу для здоровья сердца от этого в основном полиненасыщенного жира. [5 удивительных способов сохранить здоровье сердца]

Оливковое масло первого отжима и чистое оливковое масло

Из-за своей важной роли в средиземноморской диете оливковое масло является популярным растительным маслом.

Оливковое масло первого отжима первого отжима. В результате получается масло с более сильным вкусом и фруктовым ароматом, которое меньше подвергается обработке, что означает, что оно считается «нерафинированным». Кроме того, оно обычно дороже, чем другие виды оливкового масла, и содержит больше всего антиоксидантов.Рафинированные версии оливкового масла, называемые «чистыми», имеют более светлый цвет и более мягкий вкус, чем масла первого отжима. [11 отличий обработанных пищевых продуктов от настоящих]

Оливковые масла обычно имеют самый высокий процент мононенасыщенных жиров среди кулинарных масел (хотя некоторые высокоолеиновые версии других масел могут иметь искусственно повышенный уровень мононенасыщенных жиров). богаты антиоксидантами, называемыми полифенолами, полезными растительными соединениями, которые, по некоторым данным, могут улучшить здоровье сердца.

Исследование, проведенное в Испании с участием около 7500 мужчин и женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, показало, что у людей, которым рекомендовали придерживаться средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла первого отжима или смешанных орехов, частота сердечных приступов и инсультов была ниже. и смерть от сердечных причин по сравнению с людьми, которым рекомендовали только диету с низким содержанием жиров. Эти результаты были опубликованы в 2013 году в Медицинском журнале Новой Англии.

С точки зрения здоровья сердца, нет существенной разницы между оливковым маслом первого отжима и другими видами оливкового масла, сказал Карсон Live Science.

Есть лучший выбор, чем оливковое масло первого отжима, для приготовления при высоких температурах, например, при жарке, потому что масло не выдерживает очень высокой температуры, прежде чем оно начнет гореть и дымиться, сказал Карсон. Рафинированное или чистое оливковое масло может больше подходить для приготовления при высокой температуре.

Поскольку оливковое масло первого холодного отжима обладает более ароматным вкусом, чем другие виды оливкового масла, оно является хорошим вариантом для обжаривания овощей, обмакивания хлеба или приготовления заправок для салатов и маринадов, сказал Карсон.

Арахисовое масло

Среди кулинарных масел арахисовое масло имеет самое высокое содержание мононенасыщенных жиров — около половины (49 процентов). Арахисовое масло имеет такой же процент полиненасыщенных жиров (33 процента), что и масло канолы, еще один в основном мононенасыщенный жир.

Его процент насыщенных жиров (18 процентов) выше, чем у других растительных масел, но не настолько, чтобы это беспокоило здоровье сердца, и в нем все еще меньше насыщенных жиров, чем в кокосовом или пальмовом масле, сказал Лихтенштейн.

Арахисовое масло с ароматным маслом бледного цвета и ореховым ароматом выдерживает высокие температуры и, по мнению экспертов по пищевым продуктам, является хорошим выбором для приготовления азиатских блюд и жаркого.

Кунжутное масло

Кунжутное масло, часто используемое в азиатской, индийской и ближневосточной кулинарии, представляет собой хорошую смесь полиненасыщенных жиров (46 процентов) и мононенасыщенных жиров (40 процентов), сказал Лихтенштейн. Остальные 14 процентов — это насыщенные жиры. Она отметила, что его обычно не используют в качестве кулинарного жира, а больше используют из-за его интенсивного вкуса.[Кончик языка: 7 (других) вкусов, которые могут попробовать люди]

Кунжутное масло придает ореховый вкус любому блюду, особенно поджаренному кунжутному маслу, которое имеет более темный цвет и более насыщенный вкус. После открытия кунжутного масла охладите его.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло светлого цвета и нейтрального вкуса имеет одну из самых высоких концентраций полиненасыщенных жиров (69 процентов) среди кулинарных масел. Он содержит некоторое количество мононенасыщенных жиров (20 процентов) и имеет низкое содержание насыщенных жиров (11 процентов), что делает его в целом полезным для сердца.Подсолнечное масло — хорошее универсальное масло, потому что оно может выдерживать высокие температуры приготовления.

Покупатели могут также увидеть «высокоолеиновые» версии подсолнечного масла или масла канолы на полках супермаркетов или высокоолеиновые масла, перечисленные в списках ингредиентов обработанных пищевых продуктов. Эти масла были модифицированы, чтобы они были богаче олеиновой кислотой, которая повышает уровень мононенасыщенных жиров.

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, например, будет иметь профиль жирных кислот, который больше будет напоминать масло, которое в основном состоит из мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, чем обычное подсолнечное масло.

Производители пищевых продуктов обращаются к высокоолеиновым маслам в качестве замены трансжиров, которые, по мнению экспертов по питанию, представляют собой гидрогенизированные масла, которые могут продлить срок хранения обработанных пищевых продуктов. Поскольку производители отказываются от использования вредных трансжиров, их место заняли высокоолеиновые масла, потому что эти в основном мононенасыщенные жиры более стабильны при хранении, чем полиненасыщенные.

Четыре исследования сравнивали влияние на здоровье сердца диеты, богатой обычным подсолнечным маслом, полиненасыщенными жирами, и диеты, богатой маслом канолы, в которой больше мононенасыщенных жиров.Исследователи пришли к выводу, что подсолнечное масло и масло канолы имеют схожие эффекты: оба снижают у людей уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП, согласно обзору этих исследований 2013 года, опубликованному в журнале Nutrition Reviews.

Растительное масло

Исторически сложилось так, что растительным маслом было соевое масло, сказал Карсон. Но в наши дни этот термин также может использоваться для смеси различных масел, отметила она.

Соевое масло — это прежде всего полиненасыщенное масло (61 процент полиненасыщенных жиров, 24 мононенасыщенных жира и 15 процентов насыщенных жиров).В качестве бонуса соевое масло содержит некоторые жиры омега-3, которые являются полезными для сердца жирами, которые часто встречаются в лососе и сардинах, но менее распространены в растительных источниках пищи.

Растительное масло, изготовленное из соевых бобов, имеет нейтральный вкус и не имеет особого вкуса, сказал Карсон. Тем не менее, это универсальное универсальное растительное масло для тушения и жарки или приготовления заправок для салатов, — сказала она.

Первоначально опубликовано на Live Science .

22 лучших оливковых масла, по мнению поваров 2021 г.

Встаньте перед отделом оливкового масла в любом продуктовом магазине, и вы начнете задавать вопросы.Это лучше для приготовления или отделки? Стоит ли придерживаться итальянского масла или попробовать калифорнийское, греческое или испанское? Существует ли такое понятие, как хорошее и дешевое оливковое масло ? Тот факт, что отрасль быстро растет, а новые варианты все время появляются на полках как у отечественных производителей, так и у импортеров, имеет тенденцию усугублять ситуацию.

Эксперты скажут вам, что покупка оливкового масла (то есть оливкового масла первого отжима) на самом деле зависит от личных предпочтений, а поиск своего любимого — это просто эксперименты.Попробуйте достаточное количество масел, и вы начнете замечать разные вкусовые характеристики — например, пикантный, перечный, мягкий, травяной, огненный — и какое из них вам больше нравится. Некоторые из них предназначены исключительно для приготовления пищи; они мягче и не теряют слишком много вкуса при взаимодействии с теплом. А есть бутылки, которые предназначены для того, чтобы поливать готовую посуду; они вкуснее всего, когда их подают прямо из сосуда. Тем не менее, многие продукты в этом списке могут действовать как и то, и другое.

Независимо от того, что вы выберете, есть несколько простых правил, которым нужно следовать. Ищите темные или непрозрачные бутылки, потому что оливковое масло не любит свет.(Если вы найдете тот, который вам нравится в прозрачной бутылке, просто храните его в шкафу, а не на столешнице.) Прочтите этикетку, чтобы узнать страну (или страны) происхождения и дату сбора урожая. Ричард Ри, шеф-повар в ресторане Butcher’s Daughter, также предлагает поискать сертификаты от NAOOA (Североамериканская ассоциация оливкового масла) или от ее европейского аналога, IOC (Международного совета по оливкам).

Людям нравится сравнивать оливковое масло с вином, но есть одно существенное различие: «Оливковое масло совсем не влияет на возраст», — говорит Нэнси Хармон Дженкинс, автор книги Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil .Оливкового масла хватает примерно на 18 месяцев. Если вы беспокоитесь, что ваше масло испортилось, кулинар Кимберли Стюарт предлагает простой тест: «Прогорклое масло пахнет детским пластилином или мышиной мочой». И по этому поводу мы поговорили с Дженкинсом, Стюартом и пятнадцатью другими шеф-поварами, импортерами, экспертами и писателями-кулинарами о лучших оливковых маслах первого отжима, которые можно использовать для любого случая. Вот их выбор.

Шесть наших экспертов EVOO упомянули об этом оливковом масле California Ranch как о лучшем продукте.Дженкинс называет это хорошим оливковым маслом для новичков, доступным по цене, универсальным и доступным с тремя разными вкусами для повседневного использования. Стюарт, автор книги Eating Between the Lines , также часто использует California Olive Ranch и отмечает, что производителям удается поддерживать качество масла, сохраняя при этом довольно низкую цену. Анна Хезель, старший редактор Taste и автор книги «Лазанья: кулинарная книга по запеченным макаронам », называет его «надежным мягким оливковым маслом для придания насыщенности томатному соусу или для жарки в нем яиц.Даниэль Орон, автор книги « Food You Love But But Different» , любит California Olive Ranch EVOO для жарки или гриля овощей, жарки лосося и быстрого приготовления винегрета. Орон говорит, что это отличный вариант, когда она «не хочет, чтобы масло подавляло вкус заправки». Мэтт Хайланд, шеф-повар ресторана Pizza Loves Emily в Нью-Йорке, считает, что оно достаточно вкусное и необычное, чтобы сойти за финишное масло. Он использует его для всего в ресторане и ему нравится, что это «один из немногих отечественных брендов, которые можно купить оптом».Он говорит, что он работает так же хорошо в винегрете, как и на шипящем пироге прямо из духовки.

Если вы ищете масло, которое можно сбрызнуть пищей для придания вкуса, то это масло из Тосканы — ваш лучший выбор. Его рекомендовали два эксперта, с которыми мы консультировались — Дженкинс и Эрин Шамбура, владелица и шеф-повар Fausto в Бруклине. Дженкинс сказал нам, что Tuscan EVOO «лучшая нефть в мире» и что Tenuta di Capezzana, которая производится за пределами Флоренции, является ее любимым продуктом.Шамбура описывает его как «маслянистый, мягкий вкус и острый послевкусие. В нем прекрасный баланс фруктов и горечи с землистым ароматом », — говорит она. Шамбура рекомендует использовать это масло для жареного или жареного мяса, а также для сытных блюд из овощей и грибов. Художник по кулинарии Лайла Гоар — еще одна преданная поклонница оливкового масла Tenuta Di Capezzana. Гохар говорит нам, что она пытается поддерживать местные магазины, насколько это возможно, прямо сейчас, поскольку многие из них изо всех сил пытаются выжить из-за закрытия из-за коронавируса, и, к счастью, ее любимый местный магазин также онлайн.«Formaggio Kitchen на рынке Эссекса, наверное, мой любимый магазин, где можно купить кладовую, — говорит Гоар.

Примечание редактора: На Amazon доступно всего несколько бутылок этого оливкового масла. Если они распродаются, вы можете попросить Formaggio Kitchen уведомить вас, когда товар снова появится в наличии.

Шамбура говорит, что Olio Verde — это доступное масло для легкого моросящего дождя — отличный выбор с мягким вкусом и менее горькими нотками.Это сицилийское масло единственного происхождения, изготовленное из оливок Nocellara del Belice. («Ноче» в переводе с итальянского означает грецкий орех, поэтому обратите внимание на ореховый привкус.)

После Калифорнии Джорджия является одним из крупнейших производителей оливкового масла в США. Этот EVOO из Южного штата рекомендован Джои Уордом, шеф-поваром и владельцем ресторанов Southern Belle и Georgia Boy в Атланте, и Дэвидом Бэнкрофтом, шеф-поваром и партнером ресторана Acre в Оберне, штат Алабама.Уорд недавно побывал на семейной ферме, где она производилась, и сам отжал ее. Он говорит, что у него «очень яркий, острый, крепкий вкус», и утверждает, что «он идет в ногу с итальянскими, греческими и калифорнийскими производителями нефти». Бэнкрофт, победитель конкурса Food Network’s Iron Chef Showdown 2017 года, сказал нам, что это его любимый напиток дома и на работе, сказав, что ему нравятся «яркие ароматические вещества оливок арбекины, выращенных в Джорджии. В аромате есть легкий намек на зеленый банан ».

Для ежедневного использования Shambura рекомендует итальянское оливковое масло первого отжима Monini со средним телом.Он имеет фруктовый, травяной вкус и может использоваться как для поливания, так и для приготовления мяса, овощей и соусов, что делает его универсальным.

Чтобы воссоздать ощущение того, что вы идете поесть дома, Джессика Рандхава, шеф-повар и блогер The Forked Spoon, предлагает взять бутылку этого отмеченного наградами калифорнийского оливкового масла, которое растет у нее в лесу. Рандхава говорит, что их оливковое масло первого холодного отжима California Extra Virgin — потрясающее масло как для окунания, так и для приготовления пищи.Если вы можете достать его, она также рекомендует «их ограниченный выпуск California First Harvest», назвав его «необычным вкусным, но при этом довольно дорогим, примерно за 50 долларов». К тому же, предупреждает она, «он быстро распродается».

Орон любит этот EVOO, который изготовлен методом холодного отжима из испанских оливок Cornicabra, что придает ему то, что она называет «богатым фруктовым вкусом и самым красивым цветом». Орону это так нравится, что она в основном использует его в качестве приправы к различным закускам.Она поливает им сырые лепешки и миски с домашним хумусом и любит макать оторванные кусочки багета, чтобы насладиться им, пока она готовит. Орон также сказала нам, что использует Partanna EVOO для тех же целей, когда может его найти.

Лимонное оливковое масло Agrumato, производимое в регионе Абруццо на юге Италии, является еще одним фаворитом Шамбуры. Как следует из названия, масло обладает лимонным ароматом. «Это уникальный продукт, потому что оливки и лимоны измельчаются одновременно», — говорит она.Полейте этим маслом приготовленную рыбу, белое мясо, крудос и овощи.

Подчеркивая сказанное нашими экспертами о том, что качество тосканских оливковых масел трудно превзойти, шеф-повар Джонатан Ваксман, удостоенный награды Джеймса Берда, рекомендует это масло из знаменитого местного поместья Фрескобальди. Он говорит, что он отлично подходит для салатов с морепродуктами и овощами. Хотя цвет оливкового масла не является признаком вкуса или качества, ярко-зеленая жидкость Frescobaldi Laudemio определенно привлекает внимание.

По словам Хезеля, «все в пищевых СМИ, кажется, совершенно без ума от оливкового масла Brightland». Калифорнийская компания была основана Айшварией Айер, которая оставила свою работу в венчурном капитале, чтобы создавать более качественное оливковое масло, производимое небольшими партиями с экологически рациональным использованием только оливок — оливок холодного отжима из семейных реликвий. Каждая стеклянная бутылка (дизайн которой вдохновлен вырезами Matisse) имеет УФ-порошковое покрытие для защиты драгоценного содержимого и помечена датой сбора урожая, чтобы вы знали, что она свежая, что делают не все бренды.Кроме того, он продается в нескольких статусных магазинах, включая Food52, Nordstrom, Goop и Terrain. Выберите один из двух вкусов: «Пробудитесь» — более травянистый, лучше всего использовать в супах, пастах или жареных овощах; или Alive с ореховым вкусом, который отлично подходит для салатов, маринадов и выпечки.

«Не смейтесь», — сказала нам Орон, когда упомянула Kirkland Signature Organic EVOO как одну из своих любимых. «Я много прохожу через EVOO.«Компания, которую мы любим своими великолепными простыми белыми футболками, также является удивительно надежным поставщиком органического оливкового масла Министерства сельского хозяйства США, которое разливается в Италии с оливками из Италии, Португалии и Испании.

Если вы предпочитаете оливковое масло из одного региона, которое также можно купить оптом, выбирайте Oleo. Это высококачественное испанское оливковое масло, произведенное в Кордове, Андалусия, с использованием оливок Ходжибланка и Пикуаль. Ник Перкинс, шеф-повар в ресторанах Hart’s, The Fly и Cervo’s в Нью-Йорке, называет это «рабочей лошадкой» на кухне.«Он отлично подходит для софрито, жарки, маринования и приготовления овощей», — говорит он. «В основном, мы используем его для всех наших горячих блюд». Это также и основная масса оливкового масла, которую рестораны продают на еженедельных местных рынках.

Иногда вам нужно оливковое масло с сильным вкусом и индивидуальностью. Но в других случаях, когда вы готовите что-то со своим уникальным ароматом, вам нужно такое, чтобы оно не подавляло еду. Джесс Кальво из Thai Farm Kitchen в районе Кенсингтон в Бруклине говорит, что он использует Bertolli Extra Light для таких блюд, как Phad Thai, Phad See Ew или Drunken noodle, потому что, хотя это единственная в этом списке, которая не квалифицируется как extra virgin оливковое масло, по его словам, «полезно для здоровья, очень хорошо для жарки и не нарушит аромат тайской еды», — говорит Кальво.

Итальянское оливковое масло широко используется во всем мире, и их очень много, поэтому мы попросили Беатрис Уги, основательницу и президент импортера высококачественных итальянских продуктов питания Gustiamo, дать ей рекомендации. Она выбрала пианогрилло из провинции Рагуза на Сицилии, известной своим превосходным качеством масел. По сравнению с тосканским оливковым маслом, Sicilian EVOO имеет тенденцию давать более насыщенный вкус при укусе и меньше травянистых нот сладострастия, присущих первому.Ник и Сара Суарес, владельцы ресторана Gaskins в Джермантауне, штат Нью-Йорк, который недавно был временно закрыт из-за коронавируса, также неравнодушны к Пианогрилло и Густиамо, импортеру, который его доставляет. Ник говорит: «Это рабочая лошадка, которую можно использовать для готовки, заправки винегретов или в качестве отделки салатов или жареных овощей. Мы использовали его для всего в Гаскинсе ».

Алекс Райж, шеф-повар и владелец нью-йоркских испанских ресторанов El Quinto Pino, Txikito и La Vara, специализируется на кухне баскского региона Испании.Она предпочитает оливковое масло «травянистое и нейтральное, но обычно не пряное» и рекомендует 100-процентное оливковое масло Arbequina от O-Med с низкой кислотностью. Многие эксперты предлагают попробовать разные оливковые масла, но у Райджа другой подход. «Настоящее испытание оливкового масла — это еда. «Плавать в супе или на хлебе с небольшим количеством морской соли», — говорит она.

Nuñez de Prado, которое происходит из региона Андалусия, рекомендовано Ваксманом для испанского масла.Он использует это масло для жарки мяса, а также для маринадов. Zabar’s, который продает оливковое масло в Нью-Йорке, описывает его как «яркое и фруктовое, с легким намеком на перец и мягким сладким послевкусием».

Подобно California Olive Ranch, это оливковое масло подходит практически ко всему. Хайленд покупал 100-процентный сорт арбекины и называл его «питьевым». К сожалению, именно эта смесь исчезла из Интернета (как и в магазинах, насколько выяснил Хайленд), но эта смесь также должна быть супер-вкусной и универсальной.«Я бы использовал его, чтобы закончить макароны, перемешанные на сковороде, и перебросить морковь, когда она поджарилась», — говорит он. «Я также люблю варить чеснок в масле канолы, а затем переносить зубчики в это оливковое масло», — говорит он. «Таким образом, высококачественный продукт не взаимодействует с теплом, и вы получаете две версии восхитительного ароматного чесночного масла».

Греческое масло не привлекает столько внимания, как итальянское или испанское, но Ховард говорит, что это одно из ее любимых масел для приготовления пищи.По ее словам, при цене 18 долларов это достаточно дешево, чтобы готовить на нем, но также достаточно, чтобы его можно было сбрызнуть в качестве финишного масла. Его прессуют в течение трех часов после сбора урожая, и, что немаловажно, на этикетке указана дата сбора урожая. Hyland регулярно использует органические сорта в домашних условиях, в основном для отделки. «Оно очень травянистое, — говорит он, — как поедание стрижки газона, что, честно говоря, мне очень нравится в оливковом масле. Если бы зеленый был ароматом, я бы сказал, что он имеет зеленый вкус ».

Джейкоб Сессомс, шеф-повар Cultura в Эшвилле, Северная Каролина, предварительно закупает 50 галлонов этого оливкового масла для своего ресторана.Ему нравится, что масло — это семейное дело: его производит Спиро Терос, его друг, и сын Спиро, Никос. Дуэт отца и сына живет в Эшвилле, но регулярно ездит в Грецию, чтобы прессовать, упаковывать и отправлять нефть с участка своей семьи.

Потребовался только один раз попробовать это масло (австралийский аналог перечисленного выше сорта Cobram Estate California), чтобы Хайланд стал его поклонником. Оно недорогое и всестороннее, и ему нравится идея, что больше оливкового масла будет импортироваться из Австралии.«По мере того, как многие люди выходят за рамки обычных продуктов под брендом продуктовых магазинов, приятно видеть, что разные сорта выходят из разных мест», — говорит он. Австралия производит прекрасное вино, что «также означает, что у них есть местность для производства отличного оливкового масла».

Винодельни нередко занимаются производством оливкового масла, и из Miraval в Провансе (которую вы, возможно, знаете, как винодельня, купленная Брэдом Питтом и Анджелиной Джоли, которые до сих пор владеют ею даже после их разлуки) делают прекрасные бутылки.Ховард, который недавно подарил друзьям бутылку, говорит, что она настолько вкусна, что вы можете приготовить себе еду, просто используя миску этого масла и немного хорошего хлеба.

По словам шеф-поваров Элизы Корнак и Анны Иеронимус, которые управляли отмеченным звездой Мишлен рестораном Take Root, команда мужа и жены Джузеппе Моризани и Скайлер Мейпс (из Калабрии и Калифорнии соответственно) сделали свой бизнес из любви к своему делу. глубоко.У них отличный продукт, и они действительно прозрачны в том, как его производят, что является преимуществом на рынке, где это обычно не так. «Они производят оливковое масло со своим интересом и знаниями в области питания, виноделия и дизайна», — говорят Корнак и Иеронимус.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , багаж на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.